Skvošs Adžika

Vārds "adzhika" starp Abhāzu nozīmē "sāls". Aitu lopi baroja viņas mežus, kurus viņi vēlējās dzert un ēst no sāls. Tātad viņi ātri ieguva svaru. Tolaik sāls bija dārgs un ka gani to nezagināja, sāli sajauca ar pipariem. Gans to izmantoja kā garšvielu, pievienojot visgaršīgākos garšaugus un garšvielas. "Adjikttsatza" nozīmē "Pepper sāls, kaut kas izbalējis".

Pie mums adžika ir vairāk pazīstams kā asu tomātu mērce ar garšvielu piedevu. Padomju valsts piedāvā izmēģināt recepte par akūtu adžiku no cukīniem.

"Adygea" adzhika "izlases"

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 3 kg kabaču;


• 0,5 kg burkānu;


• 1,5 kg sarkano tomātu;


• 0,5 kg saldo piparu;


• 1 kaudze. ķiploku krustnagliņas;


• 0,5 kaudze. granulēts cukurs;


• 1 kaudze. augu eļļa;


• 2,5 ēd.k. l sarkanie pipari.

Nomazgājiet un nomazgājiet dārzeņus. Burkāni, cukini, tomāti un saldo piparu karbonāde ar gaļas mašīniņu, maizes dārzeņi labākai sajaukšanai. Pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu un 40 minūtes vārīt zemā siltumā. Kad adzhika ir atdzisusi, pievienojiet sarkanos piparus un ķiplokus. Maisīt un vāra vēl 10 minūtes. Tad izklāj karstu masu sterilizētajās burkās un ātri iesaiņojiet.

Klasiskais squash ajika

Lai pagatavotu 4,5 litrus Adžika, jums būs nepieciešams:

• 5 kg kabaču;


• 1 kaudze. granulēts cukurs;


• 2 skursteņi. augu eļļa;


• 150 ml etiķa 9%;


• 0,5 l bieza, piesātināta tomātu pastas;


• 1 kaudze. ķiploku krustnagliņas;


• 1 ēd.k. l sarkanie pipari;


• 2 ēd.k. l sāls

Skvošs un tīrs. Tīriet tos ar gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, zemes piparus, augu eļļu un tomātu pastas. Maisot labi un gatavot, maisot, pārāk zemu siltumu apmēram stundu. Pēc tam nedaudz atdzesē iegūto masu, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus un etiķi. Maisīt un vāra vēl 10 minūtes.

Karsts adžika izplatās uz sterilām burkām un iesaiņo. Bankas pārvērš pārsegus, ietin tos sega un atstāj to dienu. Pēc tam ielieciet noliktavā noliktavā vai pagrabā.

Brīnišķīga apmešanās!