2 Profitroli ar sieru ar pelējuma un priedes riekstiem

Lai pagatavotu 25 porcijas (100 gab.), Jums būs nepieciešams:

• 230 ml ūdens;


• 100-120 grami sviesta;


• 1 tējkarote tējkanna (timiāns);


• ½ tējkarotes rupjas sāls;


• Melnie pipari uz karotes gala;


• 230 g miltu; 4 olas;


• 500 gr krustotā Roqueforas siera vai cita siera formas;


• 230 gramus sasmalcinātā grujēra siera;


• 50-60 grami grauzdētu priedes riekstu.

Lai ceptu priedes riekstus vidēja izmēra cepeškrāsnī vidējā siltumā, uz 3 minūtēm apcep cepumus, tos nemitīgi maisot ar karoti. Ievietojiet papīra dvieļu un atdzesējiet.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 ° C. Vidēja izmēra kafijas kannā apvienojiet ūdeni, eļļu, timiānu, sāli un pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties ielejiet visus miltus, kārtīgi samaisiet. Maisojiet, līdz maisījums uzņem bļodas formu. Izņem no karstuma, atdzesē 10 minūtes. Vienu koka karoti, brauciet ar olām, katru reizi uzmanīgi sajauciet mīklu. Pievienojiet mizai rokfora siers, Gruyère siers un priežu riekstus.

2. Pārklājiet divas papīra lapas, lai ceptu pergamentu. Pārlejiet mīklu mīklas maisiņā. Izmantojot sprauslu ar diametru 2,5 cm, novietojiet mīklu uz cepešpannas.

3 Cepiet 20 minūtes, līdz mīkla ir brūni un sacietē. Ja nepieciešams, pēc 10 minūtēm pēc cepšanas sākuma mainiet cepešpannas vietās, lai uzlabotu brūnināšanu. Pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā.

Uz piezīmes mīļāko: Pavārs tieši saskaņā ar recepti, izņemot mīklas dzesēšanu. Uzglabāt vakuuma konteinerā, kas ir sasaldēta līdz 1 mēnesim. Lai pasniegtu uz galda, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C temperatūrai, 5 minūtes vai līdz karstumam uzliek traukus cepeškrāsnī.

Uztura informācija:

• Enerģijas vērtība ir 124 kcal;


• Tauki - 10 g;


• Holesterīns - 53 mg;


• Piesātinātie tauki - 5 g;


• Ogļhidrāti - 4 g;


• Mononepiesātinātie tauki - 4 g;


• Polinepiesātinātie tauki - 1 g;


• Proteīni - 5g;


• A vitamīns - 87,6 μg;


• Folijskābe - 20 mkg;


• Nātrija - 255 mg;


• Kālijs - 38 mg;


• Kalcijs - 111 mg;


• Dzelzs - 1 mg.

Skatīt citas receptes:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Autors: Katerina Sergeenko