Kā pagatavot frikāziju no vistas: recepte ar fotoattēlu
Franču valodā ir franču valoda"Citas nelielas izmaksas", tas ir, pēc savas būtības, ēdieni, kas slēpjas zem šī nosaukuma, ir nekas, bet sautējums putnu ar papildus daudzu garšvielas un citas sastāvdaļas. ideāli vārīšanai sautējums, ne tikai vistas, bet arī pīļu, tītaru un jebkuru citu putnu.
Kā pagatavot frikādē
Šajā receptē mēs aplūkosim, kā gatavotVistas gaļas frikasa, ja jums ir kāds cits putns, tad visi procesi tiek veikti līdzīgi, izņemot to, ka ir nepieciešams nedaudz palielināt gaļas termiskās apstrādes laiku.
Tātad, lai sagatavotu šo ēdienu mumsnepieciešams: viena vistas karkass, pāris tējkarotes sāls, lauru lapas, malti melnie un sarkanie pipari, paprika, baziliku, timiānu un rozmarīnu (var izmantot arī īpašas kopas garšvielas, piemēram, "aromātiskie garšaugi" vai "itāļu zāli"), stikla baltais vīns un vistas buljona, pāris pētersīļu zaru, ķiploku krustnagliņas. Lai pagatavotu mērci, mums arī vajag: ēdamkaroti citrona sulas, 2 dzeltenumi, 4 ēdamkarotes krējuma vai tauku krējuma.
Tagad, patiesībā, mēs sapratīsim, kā gatavotvistas frikasse. Sākotnējā posmā mēs sagriež vistas karkasu divās daļās - apakšējā daļa iet uz trauka sagatavošanu, un augšējā būs nepieciešams buljonam. Augšējo daļu var uzreiz uzvilkt uz buljona un kādu laiku aizmirst par to. Bet apakšējā daļa jāizgriež vai jāsamazina atsevišķās daļās. Nākamajā posmā mēs berzam vistas gabalus ar smaržīgiem garšaugiem, kā arī melnā un sarkanā pipariem, papriku un sāli.
Mēs to noliekam malā, bet pagaidām mēs kausējamar pusi ar biezu dibenu, sviestu (4 ēdamkarotes). Kad eļļa ir pilnīgi izkususi, ielejiet vistas un mazliet mazuļa vidē. Tagad apkaisīt gaļas gabalus ar miltiem un cep mazliet atkal, tad pour tajā pašā glāzi baltvīna un buljona. Maisīt un pievienot ķiplokus, pētersīļus un lauru lapas. Visi visgrūtākais posms no cooking ir pabeigta, mēs varam tikai nodot mūsu vistas krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180 grādiem un gaidīt 50 minūtes.
Frikādas mērces sagatavošana
Pusdienas gatavo diezgan ātri, un kā atās pamatu izmanto buljonā, kas tika sagatavota pirms mūsu vistas. Šajā sakarā sāciet gatavot labāko mērci vai nu tieši pēc tam, kad esat paņēmis cāli no krāsns, vai dažas minūtes pirms tam. Tātad, tūlīt pēc tam, kad mūsu gaļa ir gatava, mēs to izņemam no krāsns un nododam uz atsevišķas plāksnes.
Pēc tam no mērces, kurā tas tika pagatavots,vajadzētu iegūt pētersīļus, ķiploku un lauru lapu un mest tos līdz atteikties ļoti pašu konteiners ar šķidrumu. Ja jūs plānojat izmantot krēmu, tad 15-20 minūtes pirms sākuma, gatavojot mērci, tos izņem no ledusskapja, lai viņi iesilda mazliet un nevis salocīts saskarē ar karstu ēdienu.
Vispirms atdaliet pāris dzeltenumus un sajauciet tosar krējumu vai skābu krējumu. Pēc tam, maisot, pievieno to pašu ēdamkaroti citrona sulas. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, mēs sākam ielej karstu mērci no zem vistas. Šajā posmā ir ļoti svarīgi rūpīgi sajaukt visu, nevis steigties, jo gan dzeltenumus, gan krējumu var izskalot.
Turklāt uz cepešpannas paliekamais mērcis ir ieslēgtsstipra uguns un iztvaicē piecas minūtes, lai padarītu to biezāku. Pēdējā posmā izslēdziet uguni un pārlejiet olu masu pannā, rūpīgi samaisa, pēc tam ievietojam vistas gabalus un pārklāj ar vāku.
Autors: Katerina Sergeenko
