Kā pareizi pavārs ābolu ievārījumu?

Lai pareizi iemaisītu ievārījumu, jums rūpīgi jāsagatavo augļi. Kā parasti, ābolu ievārījums augustā sāk gatavot - šoreiz āboli vienkārši nogatavojas.

Lai pagatavotu ābolu ievārījumu, ābolusir labi ņemt šādas šķirnes: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin safrāns un tamlīdzīgi. Ja pirms ievārījuma kāda veida ābolu neizmantoja, ieteicams vispirms iesmērēt 1-2 ievārījuma burkas. Ja ievārījuma garša un kvalitāte ir apmierinoša, tad jūs varat turpināt gatavot ābolu ievārījumu no šiem āboliem.

Attiecībā uz ābolu ievārījumu, augļus ņem un mazgā. Par ievārījumu ir piemēroti svaigi, nevis pārguruši āboli, bez bojājumiem. Labāk saberztu vai bojātu augļu vislabāk atstāt ābolu ievārījumu vai ievārījumu.

Lielus ābolus sagriež šķēlēs apmēram 2 cm platas, mazus sagriež pa pusēm vai ceturtdaļām.

Ka sagriezti āboli neaizsedzaieteicams aptuveni 3 minūtes vārot ūdenī. Ja daudz ābolu un to visus uzreiz nedarbiniet, ābolu šķēles var ievietot sālītajā ūdenī (10-20 g sāls uz 1 litru ūdens), bet ne vairāk kā 1 stundu.

Jūs varat gatavot ābolu ievārījumu dažādos veidos. Tāpat kā citu augļu un ogu gadījumā, ievārījumu no āboliem var pagatavot ar vienreizēju vai vairāku gatavošanu. Labāks ir ēdienu gatavošanas veids, jo tas ļauj labāk saglabāt ābolu šķēlumu formu, sīrupa caurspīdīgumu.

Atkarībā no ābolu veida, ko izmanto ievārīšanai, katram kilogramam ābolu jāpievieno 1-1,3 kg cukura. Cukurs, iespējams, ir balts rafinēts.

Lai pienācīgi sagatavotu ievārījumu, ir svarīgi atcerēties ievārījuma vēlēšanās pazīmes:

• 
  piliens sīrupa, izlej uz apakštase, nezaudē, kad atdzisusi, saglabā savu formu;


• 
  augļu gabali ir vienmērīgi sadalīti sīrupā un neplūda;


• 
  sīrups pārredzams, viendabīgs.

Lasiet arī to, kā gatavot ābolu ievārījumu multivarkā.

Pagatavojiet ābolu ievārījumu jebkurai no daudzajām receptēm. Tādā veidā tiek pagatavots "parasts" ievārījums no āboliem.

Ielieciet nepieciešamo cukura daudzumu traukā ar āboliem, nesajauciet. Atstājiet uz vairākām stundām, lai ābolus "ļautu sulai".

Pēc pienācīga laika ielieciet trauku arāboli uz uguns. Uz lēnas uguns uzleciet, pavatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma. Atstājiet ievārījumu atdzist 6-8 stundas. Tad atkal lieciet ābolus uz uguns, uzvāra un vēl vāra vēl 5-7 minūtes. Atkal atvaļina 6-8 stundas.

Pēc trešās gatavošanas (līdz gatavs), ielieciet karsto ievārījumu sagatavotos burkās, ielejiet vākus, pakāpeniski atdzesējiet un novietojiet uzglabāšanai vēsā tumšā vietā.

Tas ir klasisks ābolu gatavošanas veidsievārījums Arī vietējo mājsaimnieču populārais ābolu ievārījums ir "piecu minūšu". Āboli sagatavo parastajā veidā (var tālāk mizoti). Ielieciet ābolus ar cukuru 150-200 g cukura uz 1 kg mizotiem un mizotiem āboliem.

Atstājiet ābolus stundu, laiku pa laikam maisot. Tad ar mazu siltumu uzvāra un enerģiski maisot, gatavo aptuveni 5 minūtes. Karstu ievārījumu nekavējoties ievieto gatavās bankās, salocē, atdzesē un novieto uzglabāšanai.

Āboli ir bagāti ar pektīniem - dabiskām želejāmTāpēc papildus aprakstītajām ābolu ievārījuma izgatavošanas metodēm no āboliem ir labi sagatavot marmelādi, ievārījumu, želeju. Piemēram, tradicionālā ābolu ievārījuma recepte izskatās šādi.

Par katru kilogramu nogatavojušos (iespējams, bojāto)āboli ņem 400-600 gramus cukura, atkarībā no ābolu šķirnes. Ābiņas mazgājiet, noņemiet visus bojājumus, kodolu. Izklājiet sagatavotos ābolus kūkā ar mazu ūdeni, pārliecinoties, ka āboli nedeg.

Kad ābolus tvaicēja uz kausējuma stāvokli,Noslaukiet ābolus caur sietu un pievienojiet pusi cukura. Uzvāriet masu, samazinot tilpumu apmēram 2 reizes. Tad pievieno pārējo cukuru un pavārs ābolu ievārījumu, līdz tas ir gatavs.

Ābolu ievārījuma gatavība ir definēta šādi. Novietojiet ievārījumu aukstā sausā plāksnē. Gatavā ievārījuma atdzesētais piliens nedrīkst izplatīties un zaudēt formu.

Gatavs karsto ābolu ievārījums jāiepako iepriekš sterilizētos stikla burkās un jāpārklāj ar vārītiem vākiem. Pakāpeniski atdzesē un novieto uzglabāšanai.