Kā nomainīt cepamo pulveri?

Dezintegenta iedarbība balstās uz oglekļa dioksīda izdalīšanos: cepamais attīstījies gāzes burbuļus vienmērīgi "pacelt", mīklu, kā rezultātā vairāk birstošas ​​ceptiem produktiem iegūti un sulīgs. Reakcijas laikā rodas oglekļa dioksīdsCepamie pulvera komponenti - skābi un bāziskie sāļi. Arī pulverī ir pildviela, kas neļauj sāļiem reaģēt pirms to nonākšanas mīklai.

Ieteicams izmantot gatavu cepamo pulveri, kurā sastāvdaļu proporcijas ir pareizi sabalansētas, bet, ja pēkšņi pametat vai nevarat to iegūt, jūs varat nomainiet cepamo pulveri ar pašu sagatavotu sastāvu.

Klasiskajā versijā cepamais pulveris sastāv no no soda (125 g), zobakmens (250 g),Amonija karbonāts (20 g) un rīsu milti (25 g). Bet maz ticams, ka šīs sastāvdaļas (izņemot saldā soda) tiks atrastas katras saimnieces virtuvē. Tādēļ jūs varat aizstāt cepamo pulveri ar vairāk pieejamu sastāvdaļu maisījumu.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vienādās proporcijās ņem cepamā soda, citronskābi un cieti, miltus vai pulverveida cukuru (vai to maisījumu). Arī citi proporcijas varianti - 12 daļas miltu vai citas pildvielas, 5 daļas sodas un 3 daļas citronskābes vai 4 daļas pildvielas, 2 daļas sodas un 1 daļa citronskābes.

Izmantojot sastāvdaļu attiecību, kuru varat eksperimentēt, galvenais ir tas, ka gatavie produkti nebauda soda (tas notiek, ja soda daudzums sadalīšanās uzņēmumā ir pārāk liels, tādēļ daļa no tā nereaģē un paliek mīklas sākotnējā formā).

Visiem vietējiem cepamo pulveru komponentiem jābūt pilnīgi sausiem: saskaroties ar ūdeni, priekšlaicīgireakcija. Ja vārīšanas cepamo pulveri ar rezervi, tas ir iespējams, nav sajaukt komponentus un tos aizpildīt stikla burkā vai porcelāna kārtām tā, ka reaģenta slāņi tika atdalītas ar slāni pildvielas (piemēram, soda slānis - slānis milti - slāņa citronskābes). Cepamais pulveris uzglabā cieši noslēgtā tvertnē vietā aizsargāta no gaismas.

Jūs varat nomainiet desintegrants un vienkārši soda soda, bet tikai tad, ja testā ir sastāvdaļas, kurām ir skāba reakcija: skābie piena produkti, augļu biezeņi vaisulas, citronskābi vai etiķi, medu, šokolādi un dažus citus. Šajā gadījumā, visticamāk, soda daudzums tiks noteikts eksperimentāli, bet parasti tā tilpumam vajadzētu būt mazākam par desintegrants, kas norādīts receptē aptuveni divas reizes.

Jūs varat arī izmēģināt nomainiet cepamo pulveri ar sodas, etiķa vai citronskābesTā kā sodas pati par sevi nav pārākLabs cepamais pulveris, pat ja testā ir produkti, kas satur skābi. Sodas dzesēšana nodrošina, ka joprojām vēlēsies reakcija ar oglekļa dioksīda izdalīšanos. Šajā gadījumā sodu dzēšanas prakse pirms tā ievešanas mīklas kļuva par spēcīgu debašu priekšmetu.

Daži saimnieces uzskata, ka sodas dzēšanaiEtiķis pirms mīklas izgatavošanas ir bezjēdzīgs, jo ogļskābā gāze iztvaiko pirms cepšanas. Citi pret viņiem iebilst pret to, ka reakcija turpinās pēc sodas ieviešanas mīklai (ja jūs lietojat pietiekami daudz sodas). Ko es varu ieteikt šeit? Pēc sodas dzēšanas ar etiķi nekavējoties ievadiet to mīklai, negaidot alus pagatavošanu, un nekavējoties ielieciet mīklu cepeškrāsnī. Daži mājsaimnieces dzēš soda, sagatavojot cepumu mīklu, un nesagatavo, gatavojot sviestmaizi.

Ja īstajā brīdī jums nebija cepamā pulvera, neuztraucieties: jūs vienmēr varat aizstāt cepamo pulveri ar produktiem, kas noteikti atrodas jūsu virtuvē.

</ center?