Recepte kurika: atdodiet vecās receptes

Tradicionālais kurik: seno krievu pīrāgu recepte

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz kuriku recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Lai padarītu mīklu par kuriku:

• 
  Kviešu milti - 500 g


• 
  Sviests - 120 g


• 
  piens - ceturtdaļa glāzes


• 
  skābs krējums - 3,5 ēdamk. l


• 
  šķidrums sodas.

Pankūkas:

• 
  ola - 1 gab


• 
  piens - 400 ml


• 
  milti - 6 ēdamk. l ar slaidu


• 
  sāls un cukurs.

Uz pildījuma:

• 
  vistas - 1,4 kg


• 
  sēnes - 450 g


• 
  sīpols - 3 gab


• 
  vārītie rīsi - 250 g


• 
  Cieti vārītas olas - 3 gab


• 
  zaļumi


• 
  sāls un garšvielas.

Sagatavošanas metode

1. 
   Mīciet mīklas uz kuriku, apvienojot visas sastāvdaļas.


2. 
   Sadaliet to divās vienādās daļās. Viens iet uz bāzi, otrais - uz "jumtu".


3. 
   Cep 6-8 pankūkas, apvienojot olas ar miltiem, pienu un garšvielām. Jo vairāk pankūkas tiks izlaistas, jo vairāk slāņu būs jūsu pīrāgs.


4. 
   Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, sasmalciniet zaļumus. Tas viss sajaucies ar rīsiem.


5. 
   Smalki sasmalcinātu vistas vārītu nedaudz sālīta buljonā ar melnajiem pipariem un lauru lapu.


6. 
   Sēnes sagrieziet un apcepiet, sajauciet ar sagrieztām olām.


7. 
   Cepiet pannu ar pergamentu cepšanai un uzliek tai mīklas loku.


8. 
   Izklājiet uzpildes slāņus, katrā slānī uz augšu ielieciet pankūku. Pildījums ir noteikts stingrā secībā: vispirms nāk rīsi, tad vistas gaļa un beigās sēnes. Mēs atkārtojam, līdz pildījums ir pabeigts.


9. 
   Pēdējais pildījuma slānis ir pārklāts ar pankūku un pankūku - otro gabalu mīklu lielā kupola formā. Kūkas malas jāsavilk, piestiprinot augšējās un apakšējās mīklas kārtas.


10. 
    Ja ir atstāts neliels tests, to var izmantot, lai rotā pīrāgu.


11. 
    Visu kūku jāmazgā ar dzeltenumiem, kas saputināti ar ūdeni.


12. 
    Izveidojiet caurumu kupolā, lai tvaiks nerastos traukā no iekšpuses.


13. 
    Uzlieciet krāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem, 20-30 minūtes pirms kraukšķīgas garoza parādīšanās.

Receptes pie kurik ar vistas un kartupeļiem

Nepieciešamās sastāvdaļas

Mīklai:

• 
  milti - 3 tases


• 
  olas - 3 gab


• 
  Sviests - 120 g


• 
  kefīrs - 200 g


• 
  cukurs - 1 ēdamkarote. l


• 
  sāls pēc garšas


• 
  šķidrums sodas.

Uz pildījuma:

• 
  vistas fileja - 300 g


• 
  kartupeļi - 300 g


• 
  spuldze - 1 gab


• 
  pētersīļi


• 
  sāls

Sagatavošanas metode

Izkausējiet sviestu, pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet.

Pievieno olas un jogurtu, sita.

Maisot, pievieno miltus un soda, to pagatavojot ar tējkaroti etiķa.

Mīklu samaisa līdz viendabīgumam, ieliek to bumbu un ievieto ledusskapī pusstundu.

Lai mīklas atdziest, sagatavojiet pildījumu. Vistas gabaliņus sagriež mazos kubiņos, apcep kartupeļus un sagriež mazos kubiņos. Sīpolus nomazgājiet un smalki sagrieziet, kārtīgi sasmalciniet dilles. Sajauciet to visu, sāli un piparus.

Saņemiet mīklu, sagrieziet to divās lobiņās tāka viens bija nedaudz lielāks par otru. Lielākā daļa izkausēšanas notiek cepšanas traukā ar biezumu līdz 5 mm. Ielieciet velmētu kūku pelējuma formā un ielieciet pildījumu, apkaisa ar dillēm.

Atlaidiet otru gabalu mīklu gabalā gramu 10 - tas būs noderīgi pašā beigās.

Pārlej atlikušo mīklu tā, lai tā nepārsniegtu pelējuma malu. Nosedz tos ar maltu gaļu un aizsargā apakšējo un augšējo slāni. No augšas izveido caurumu tvaika izejai.

Kurnik cep 1 stundu cepeškrāsnī 220 grādos. Pēc tam to ielejiet, uzlieciet to ar olu, saputotu ar ūdeni, aizveriet caurumu ar lodi, ko mēs nojaucām no otrās mīklas. Krāsnīšu pīrāgs ieliek cepeškrāsnī vēl pusstundu, līdz tas ir pārklāts ar zeltainu garozu.