Ziemassvētku bērzu audzēšana: veidņu veidošana nākotnes vajadzībām. Zaķītes ziemai: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Marinētas brūnas spilventiņi ziemai

Marinējot, podberezoviki iegūst īpašu garšu. Ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties jaunās sēnes ar neskartiem cepurēm.

Marinēta bērza miza, kuras recepte ir ierosināta zemāk, jau ir gatavs trauks. Tos izmanto arī salātiem, uzkodām un dārzeņu pīrāgus.

Gatavošanas process:

1. 
   Sēnes rūpīgi nomazgā un notīra. Jūs varat tos iepriekš mērcēt pusstundu sāļajā vēsā ūdenī. Ja spilventiņi ir mazi, atstājiet tos veselus, ja tie lieli - sagriezti vairākās daļās.


2. 
   Piepildiet sēnes ar pietiekamu daudzumu ūdens un nosūtiet uz uguni. No vārīšanas brīža gatavojam gatavot apmēram 10 minūtes un iztukšojiet ūdeni.


3. 
   Sēnes ievieto 2 litros tīra ūdens. Pēc vārīšanas tos 20 minūtes vāra uz zemas sildīšanas, laiku pa laikam maisot un uzņemot putas.


4. 
   Pievienojiet visas garšvielas (izņemot etiķi). Mēs gatavojam vēl 15 minūtes.


5. 
   Pirms izslēdzat, ielejiet ar etiķi.


6. 
   Marinēti podberezoviki ievieto sterilizētus burkās, tie ir aizbāzti.


7. 
   Kad bankas atdziest, tās jāuzglabā vēsā vietā.

Receptūra marinēšanai sēņu zem vaigiem ir diezgan vienkārša. Galvenais ir ievērot visas sastāvdaļu proporcijas.

Kā sāls podberezoviki: recepte

Sālīšana ir viena no populārākajām sēņu novākšanas metodēm. Šis process ir līdzīgs kodināšanai, tikai ar to tiek sagatavoti podberezoviki ziemai bez etiķa (ir fermentācija).

Ar sausu sālīšanu attīrītas sēnes ievieto traukā, pārklāts ar sāli, pārklāts ar salveti un ieliek zem spiediena. Tie būs gatavi ne ātrāk kā mēnesi vai pat diviem.

Aukstā sēņu izvēlēšanās pirmajā kārtāiemērc ūdenī pie spiediena 2-3 dienas, nomainot šķidrumu katru dienu. Pēc mazgāšanas ielieciet gatavotus traukus un ielejiet sāli (ja nepieciešams, pievieno garšvielas). Tie būs gatavi 30-50 dienu laikā.

Kad karstu sālīšanu, bērza mizu iepriekš sagatavo, tad sālīta.

Kā sāls podberezoviki-personīgā izvēle katrai saimniecei. Mēs aprakstīsim visu iecienīto recepti ar karsto metodi.

Gatavošanas process:

1. 
   Mēs tīrām un mazgājam sēnes. Mazi - mēs atstājam pilnīgi lielus - mēs sagriežam.


2. 
   Vārajā, nedaudz sālītajā ūdenī (5 litri) mēs sedzam sēnes. Pēc vārīšanas, pagatavojiet 20 minūtes, periodiski noņemiet izveidoto putu un viegli maisot.


3. 
   Mēs ekstrahējam sēnes no ūdens, ļaujiet tās izžūt.


4. 
   Sagatavotajā traukā (mucā vai pannā)sēnes tiek uzklātas ar cepuru kārtām. Katru slāni ielej ar sāli un garšvielām. Mēs visu pārklājam ar salveti un uzklājam slodzi. Sēnes var uzglabāt pirms sterilizētām tvertnēm vai velmēt.

Garšīgi sālīti podberezoviki būs gatavi lietošanai 1 mēnesī.

Ziemas bērza rikšoņu ikri

Viens no labākajiem pankūku sagatavošanas veidiem ziemai ir kaviārs. Tas ir sagatavots no kaltētām, vārītām, sālītām un marinētām sēnēm, bet vēlme ir svaiga.

Gatavošanas process:

1. 
   Izņemiet zemesrieksti, mazgājiet un gatavojiet vismaz pusstundu.


2. 
   Mēs tos izvedam no ūdens, pagaidiet, kamēr tie atdziest, un ļaujiet dzirnaviņām caur nelielu restīti.


3. 
   Mēs notīrījam sīpolus, sagriež un apcep eļļā.


4. 
   Sēņu masu sīpoliem sūta, pievieno sāli un pievieno garšvielas. Uzmaniet vāku 10 minūtes.


5. 
   Mēs tos ieliekam kārbās un iesaiņojam.

Pēc pieprasījuma sēnīšu masas pirms rūdīšanas var pievienot smalki sakapātus, grauzdētas burkāni vai maz sasmalcinātas, grauzdēta tomātu.

Lai ikri būtu pietiekami ilgi, vēlams to sterilizēt 1 stundu burkās. Saglabājiet gatavu, atdzesētu teļu no biezpiena cepes jābūt vēsā vietā.