Vīns no Aronijas kazenes mājās: Vienkārša recepte vīnam no melnajiem ķiršiem bez rauga, ar ķiršu un ābolu lapām
Augļu un ogu vīna ražošanas sezonapabeigts, un sarežģīts klasiskā vīna darīšanas periods no sulīgu vīnogu šķirņu vēl nav sācies. Ir pienācis laiks nedaudz novirzīties no plānotā grafika darīt visai ģimenei neparasts mājās gatavotu vīnu no aronijām bez rauga kādā no mūsu vienkāršas receptes. Iekšzemes vīndari raksturo gatavo dzērienu kā "augstas kvalitātes" un vairāku iemeslu dēļ. Neskatoties uz garo un sarežģīto sagatavošanos, vīns kļūst biezs, bagāts un ļoti smaržīgs. Viņa pīrāks dziļa garša ir vairāk kā amatieris nekā vidēji gardēdis. Bet pat tas ir viegli labojams, saskaņojot aronijām ar āboliem, svaigiem vai saldētiem ogām, ķiršu lapām. Tālāk parunāsim sīkāk par tehnoloģijas un funkcijas sagatavošanas saldo "dzēriens no dieviem."
Kvalitatīvs vīns no svaigiem vīteņiem mājās - vienkārša recepte ar fotoattēlu
Aronia ir melnā oga ("ķiršu augļi" starp cilvēkiem) iekšāMūsu reģionu pārstāv trīs populāras sugas. Un neviens no viņiem bija neinteresēt vietējiem iedzīvotājiem, kā sastāvdaļu, gatavojot ēdienu vai dzērienu. Tikai pēdējo desmitgažu ogu zaimela popularitāti mājas medicīnā un kosmetoloģijā, un pēc - ēdiena gatavošanā. Tagad aronijām - nelaimes gadījums vīndari. Pat gaisma vīns svaigu Aronia, vārīti mājās mūsu vienkāršo recepti ar foto, iegūt augstas kvalitātes, blīvu, ieguves rūpniecību, ar spilgtu rubīna krāsu un spēcīgu smaržu rudens ogas.
Nepieciešamās sastāvdaļas kvalitatīvam mājas svaigām ogām
pelmeņi - 12 kg
granulēts cukurs - 7 ēdamkarotes.
ūdens ūdens - 1 l
Soli pa solim sagatavojot vīnu no svaigām ogu mājputnēm mājās
Savāc 10-12 kg nogatavojušās melnās lācenes. Noņemiet ogas no zariem un atstājiet tās nemazgātas, lai saglabātu rauga baktērijas uz ādas virsmas. Sagatavojiet optimālo trauku, lai sāktu procesu.
Uz piezīmi! Tvertnei pirmajā posmā jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda vai metāla, pārklāta ar emalju (bez plaisām). Plastmasas, vara un alumīnija vīna darīšanas piederumi nav piemēroti.
Pēc konteinera izvēles turpiniet mīcīt melno ķiršu. Apzinīgi sasmalciniet katru ogu ar savām rokām. Lazybirds var izmantot kartupeļu tolkushka, gaļas mašīnā vai citā virtuves ierīci.
Pārnestās ogas izlej cukuruīpatsvars 1 ēd.k. par 2 kg aronijas. Lai iegūtu skābenu dzērienu, samaziniet saldinātāja daudzumu saldā deserta vīnā, palieliniet cukura daudzumu. Bet atcerieties, ka pārmērīga salduma dēļ nevar atrasties nekāda vietā, atšķirībā no tās trūkuma.
Samaisiet ogu masu ar cukuru,nevilcinieties pazemināt roku dziļāk bļodā. Tad pārklāj trauku ar vāku un atstāj tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 25 ° C 7-13 dienām. Reizi dienā vai divas reizes sajauciet sulu ar mishu tā, lai pelējums nerastos.
Pēc nedēļas vai pusotra gada pacelietun strādājiet ar savām rokām, noķert un izspiežot sulu no sulas. Sausā kūku atvaļinājumā tas joprojām ir noderīgs turpmākajos posmos. Sakot, pagatavojiet sula caur virtuves sietu. Nebaidieties par šķidruma tīrību: mazās maiņu izmaiņas nekaitē turpmākajam vīndarības procesam.
Visu iegūto sulu ielej divās piec litru stikla pudelēs. Ņemot vērā to, ka par pamatu ņem 12 kg melno augļu, pietiek ar šo trauku.
Ir pienācis laiks izspiest otro dzīvi. Lai to izdarītu, ieber ogu kūka litru no akas vai ūdeni pudelēs un ieliet vienu tasi cukura. Maisiet masu labi un nospiediet mīkstumu uz leju, lai šķidrums paceltu. Pārklāj trauku ar vāku un atstāj atkārtoti 1-1,5 nedēļām pie 18 ° C līdz + 25 ° C.
Saspiestas un sastieptas sulas iepriekš ielejstikla burkas, pasargājiet no liekā kontakta ar gaisu. Lai to izdarītu, ielieciet vāku uz pudeles ar ūdeni zīmogu, un apakšējiem galiem caurules burka ar tīru ūdeni. Atstājiet sulu turpmākai fermentācijas vēsā vietā temperatūrā, kas nav zemāka par + 18 ° C, bet ne augstāka par + 25 ° C.
Iet atpakaļ uz ūdens piepildītu mash. Neaizmirstiet to sajaukt katru dienu vai reizi divās dienās. Pēc 7-13 dienām atkārtojiet iepriekš zināmo procesu: saspiediet maisījumu, kā rezultātā iegūstot sulas celmu caur sietu. Šoreiz, kūku var iznīcināt, tā nesatīs trešo fermentāciju.
Ir pienācis laiks iegūt pirmo sulas partiju. Noņemiet no pudeles gibrozavotērijas un maigi, izmantojot nelielu sietu, noņemiet no šķidrās putas virsmas un nelielu atkritumu.
Iztukšojiet pirmo un otro sojas partiju noViens milzīgs trauks pazobu un pēc tam sadaliet divās 5 litru stikla pudelēs. Atgrieziet ūdens plombas atpakaļ vietā un novietojiet traukus pareizajos temperatūras apstākļos nākamajām 7-12 dienām.
Pirmo reizi noņemiet putas no šķidruma (1 reizi iekšā5-7 dienas). Bet pēc 2 nedēļām sāks ražot periodiski filtrēšanu. Lai to izdarītu, izmanto plānas, elastīgu cauruli un papildus stikla pudeles. Katru reizi mēģiniet novadīt vīnu, nepieskaroties nogulsnēm kanona apakšā.
Uz piezīmi! Jo ilgāk un plānāk ir strūklas pārtvaice, jo labāk dzēriens tiks bagātināts ar skābekli un kļūs "vērtīgāks".
Vīna filtrēšanu var veikt ne pārāk bieži- Reizi ik pēc 3-4 nedēļām. Bet ir vēl viena, svarīgāka un nepieciešama procedūra, kas veicina alkohola rauga aktīvo dzīvi. Tas ir sava veida "barošana". Pilināmā 8-10 pilienus amonija hlorīda ūdens šķīduma (amonjaka) pilināšanai pēc mēneša vārīšanās. Turpiniet līdzīgu sesiju ik pēc 2 nedēļām.
Divus mēnešus pēc vīna ražošanas procesa sākumapats dzēriens sāks mazināt. Bet tas nav iemesls, lai novērstu to no nogulumiem. Tagad filtrēšana var tikt veikta ik pēc divām nedēļām, lai izslēgtu visas "vecās" baktērijas, kas ir apstājušās pudeles apakšdaļā.
Precīzs vīna skaidrojums liecina par to, ka tuvojaspabeigšana. Tagad šķidrums pudelēs jau ir jauns, bet tas ir vīns! Ir pienācis laiks ņemt paraugu, lai noteiktu garšas defektus. Jaunajam dzeram jābūt nedaudz skābam, bet ne pārāk skābam.
Ja skābe šķiet pārmērīga, dariet tovīna saldināšana. Lai to paveiktu, ievietojiet vēlamo cukura daudzumu sterilā marles maisiņā un pakabiniet to nedaudz zem šķidruma līmeņa ar vītni pudeles kakliņai. Nomainiet ūdens slazdus. Izņemiet maisiņu tikai tad, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Gatavs augstas kvalitātes vīns no svaigiem vīteņaugiemStiklojums mājās (saskaņā ar vienkāršu recepti ar fotoattēlu) un aizveriet vākus. Un tikai pēc fermentācijas atbalsu pilnīgas aizbraukšanas nomainiet parastos vāciņus ar cieši noslēgtiem aizbāžņiem.
Smaržīgs vīns no vīģes mājās: vienkārša recepte ar video
Neskatoties uz iepriekšējās informācijas pilnīgu informācijurecepte aromātiskai mājas vīnam no nogatavojušiem melno pelējumu kalnu pelniem, iesakām apskatīt detalizētu video pamācību. Galu galā, eksperti saka, ka ir labāk redzēt vīna darīšanas procesu vienreiz, nevis vairākkārt dzirdēt par to. Ir vairāki sīkumi un nianses, kas ir pamanāmas tikai ar vizuāliem novērojumiem. Un, ja jūs esat nolēmis pagatavot īstu, tīru vīnu no melnās kaļķakmens mājās, vienkārša recepte ar videoklipu ir ļoti nepieciešama.
Stiprināts vīns no melleņu un melleņu mājputniem - recepte bez raugām
Parasti recepte no stiprinātā vīna izgatavošanaiOgas (mellenes, jāņogas, kazenes un aronija) bez raugām nav sarežģītākas nekā citu augļu un ogu dzērienu receptes mājās. Un mūsu lieta - pat vieglāk. Nākamā nodarbība ir veltīta ātrai un vienkāršai neklāsciskā vīna sagatavošanai, bet gan īstajai lobīra liķierim. Šāds process neprasa nekādu varonību, un gatavs dzēriens izrādās pārsteidzoši smaržīgs, spēcīgs, dziļš un bagāts.
Nepieciešamās sastāvdaļas stiprinātiem vīniem no melleņu un kazenes bez raugām
ķiploki - 1 kg
mellenes - 1 kg
cukurs - 1 kg
džins (vai cita spirta ar identisku izturību) - 2 litri
Pakāpeniska ēdiena gatavošana no stiprinātā ogu vīna no mellenēm un melnām ķiršiem bez rauga
Savākt vai nopirkt vienu kilogramu mellenēm un melno marmora. Noņemiet visas lapas un kāti, bet atstājiet ogas, kas nav mazgātas.
Izmantojot plašu piltuvi, apkaisa kokuviena liela stikla burka. Pievērsiet uzmanību: ogām vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 1/3 no kuģa. Tā kā recepte ietver arī cukuru un alkoholisko liešanu.
Izmantojot to pašu piltuvi, pievienojiet maisījumammellenes un melnās šķūnis - pareizais cukura daudzums (1: 2). Tātad dzēriens izrādīsies ne pārāk salds, ar tītara piezīmēm un nelielu skābumu. Ja vēlaties pagatavot saldu "lipīgo" liķieri, palieliniet saldinātāja daudzumu.
Ir pienācis laiks ielej pusi džina jarā. Šāds dzēriens, pat ne vislabākais, pilnībā attieksies uz vienu no liķiera sastāvdaļām.
Lai ievērojami samazinātu izmaksas, ko rada lielisks mājas gatavs vīns, jūs varat aizstāt pusi no džina ar 40% tādas pašas stiprības degvīnu vai rumu. Pārliecinieties, ka pudele nav piepildīta ar ļoti kaklu.
Uz piezīmi! Ir ļoti svarīgi, lai 1/4 - 1/5 brīvas vietas paliek kuģī. Pretējā gadījumā pudeles turpmāka kratīšana nebūs jēgas.
Ielieciet visus vajadzīgos šķidruma komponentus, notīriet tvertni. Paņemiet burku abās rokās un labi sakratiet, lai cukurs būtu vienmērīgi sadalīts pa trauku.
Noņemiet trauku vēsā vietā, neredzot asas smakas nedēļā. Katru dienu krata bļodiņu. Tad divu mēnešu laikā skrudiniet jar 1-2 reizes nedēļā.
Stiprināts vīns no oglēm jaungada brīvdienāmmelleņu un melnās kaļķakmens mājās pēc receptes bez rauga būs pilnībā gatavs lietošanai. Izkausējiet dzērienu cauri marles slānim un pārlejiet pa mazajām stikla pudelēm.
Kā pagatavot gardas vīna no melnās lācenes ar ķiršu lapām
Aroni kašmakas vīni ir ne tikai vērtētibrīnišķīgs aromāts un bagātīgu skābena garša, bet arī par labu ķermeņa. Pēc tam, kad chernoplodki pati naspolnena vitamīnu un beta karotīna, fruktoze, tanīnu un pektīniem, makro- un mikroelementus, ieskaitot dzelzs, varš, boru, fluoru, molibdēna un citi. Tātad, un, pamatojoties dzēriens piemēram pārsteidzoši ogu izrādās pilnīgi nekaitīgs (ar mēru), un pat ārstnieciska. Let 's uzzināt, kā padarīt delicious vīnu no aronijām un ķiršu lapām.
Nepieciešamas sastāvdaļas gardas rowan vīnam ar ķiršu lapām
Aronijas kašmirs - 1 ēd.k.
ķiršu koku lapas - 100 g
degvīns - 500 ml
ūdens - 1 l
cukurs - 1 ēdamkarote.
citronskābe - 1 tējkarote.
Pakāpeniska mājas vīna pagatavošana no ķiršiem ar ķiršu lapu
Rūsijas ogas, kas noņemtas no zariem, maigi noskalojiet un kārtīgi sakrājiet katlā. Ķiršu lapas arī noskalo un piepilda ar melno ķiršu.
Ielejiet sastāvdaļas ar ūdeni, uzvāra un 15 minūtes gatavo. Tad atdzesē buljonu, celms smalku sietu, nospiediet lapas un atgrieziet šķidrumu atpakaļ uz pannu.
Uzmauciet buljonu ar cukuru un citronskābi uz 15-20 minūtēm uz nelielas liesmas. Neļaujiet šķidrumam vājināties.
Pēc stundas trešās stundas izņem trauku no plāksnes, atdzesē un filtrē buljonu. Pievienojiet pareizo degvīna daudzumu uz pamatnes un labi samaisiet.
Pēc 8-12 stundām gardu vīnu no melnās šķūniņas ar ķiršu lapām var ielej dekanteros un izmēģināt.
Vīns no saldētas melnās aronijas un āboli mājās: video recepte
Ja jau ar proporcijām un vīna darīšanas piederumiemviss ir skaidrs, kvalitatīvu izejvielu izvēle vīnam no saldētām melnās kaļķi un āboliem mājās vēl joprojām ir apšaubāma. Ir pienācis laiks to apspriest:
pirmkārt, nogatavojušās ogas ir (jāsavāc pēc pirmajām rudens salnām) un veselīgi;
otrkārt, noteikti jāizmet visi sabojāti, krokaini un plankumaina paraugi;
treškārt, nevajadzētu mazgāt chernoplodka vīna pagatavošanas sākumā (nelietojiet kalnu pelnus pēc stipra lietus);
ceturtkārt, pat āboli, lai pievienotu ogu vīnam, būtu pareizi: nogatavojies, sulīgs, ar bagātu saldo un skābu garšu un vieglu savilkšanu;
Piektkārt, ja ir ūdens formulēšanā, tas obligāti pudelēs, sūknis, vai labi.
Pārējās ziņas par vīna izgatavošanu no saldētām šķēlītēm un āboliem mājās video receptēs:
Izgatavojiet vīnu no vīģes mājasnosacījumi - nedaudz traucējoši, bet ļoti patīkami. Pateicoties vienkāršām receptēm detalizētu sagatavošanu dzērienu no ogām, āboliem un ķiršu lapas bez rauga, jūs varat baudīt apbrīnojamo procesu vīna izgatavošanas procesā, bez apjucis ar kļūdām un pārstrādāt.
