Kā mājās gatavot mājās gatavotus vīnus
Visā pasaulē lauksaimnieki irizmantojiet ikvienu savā stādījumos audzēto ogu, jebkuru nogatavojušos augļus un lielu skaitu krievu dārznieku un zemnieku zemnieku atstāj novārtā pat tas, kas ir pieaudzis bez viņu līdzdalības. Braucot uz lauku māju, lai noslēgtu sezonu, vienkārši paskatīties. Mēs esam gandrīz pārliecināti, ka jūsu vai kaimiņu zemes gabalos, kas lieliski atšķeļ rudens zaļumus, karājas aronijas kazenes sulas kopas.
Ticiet, ka tas ir mūsu ziemeļu vīnogas,Krievu vīnogu ogu. Neceliet to rudens valsts slinkums vienkārši kriminālprocesa laikā. Daļa no ražas var uzticēt sievietēm, kas padara viņu brīnišķīgi, nepieciešamās un ļoti noderīgi visai ģimenei sīrupu no Aronia vai gardu ķiršu ievārījums chernoplodki, bet visas pārējās ogas, un to skaits ir atkarīgs no jūsu smago darbu un optimismu maksas, var nosūtīt reāls darījums.
Tīklu un liķieri no melnās lācenes arī irnav slikti, bet patiesā cilvēka īsts hobijs no seniem laikiem ir vīna darīšana. Nekas nav tik svēts kā vīna izgatavošanas noslēpumi mājās. Ja pēc pirmajām brīvdienām neesat pārāk slinks, lai savāktu vairākas kausētas sulas un sulīgas ogas kaimiņu apgabalos, mēs esam gatavi sniegt jums dažus sākotnējos padomus.
Mājas gatavots vīns no chryotripki
Aronija satur pietiekami daudz cukuru fermentācijai un alkohola veidošanai, tāpēc ar to ir viegli strādāt.
1. recepte. Vispirms jums jāsaņem sula no ogām. Katrs sulu spiedes veids ir piemērots, un visvairāk bez viegliem var izmantot parasto gaļas mašīnā ar sprauslu. Ticiet man, manuālais izejvielu iegūšanas process ir aizraujošs. Iegūtā kūka var tikt izmesta, bet tajā saglabātajiem cukuriem un mikroelementiem vajadzētu atturēt jūs no šī izsitumi.
Mums ir daudz steidzami, tāpēc mēs ņemam lieluemaljēts katls, iemetiet tur un ieliet nedaudz ūdens: 100 ml uz 1 kg lūžņu. Maisījumu sakarsē līdz 70 ° C, tad uzmanīgi saspiediet sekundāro sulu. Šajā gadījumā jūs izvēlaties gandrīz tīras izejvielas, kas atbrīvos jūs no daudzām sekojošām tīrīšanas procedūrām.
Pēc tam 1 litru iegūtās sulas tiek ņemti 400ml ūdens un 250 g cukura, misu rūpīgi sajauc istabas temperatūrā un ielej gatavos ēdienos (burkās, pudelēs) un aizsērē ar vāku vai kokvilnas aizbāzni. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, jūs varat pievienot 30 g rauga uz 1 litru gatavā mājas vīna no hokeberry.
Pie intensīvas fermentācijas beigāmNodrošiniet oglekļa dioksīda izplūdi no tvertnes vai gāzveida produktu papildu gāzi. Piemēroti vienkāršākie un pazīstami gumijas cimdi, kas cieši pieguļ kastes kaklam. Bet labāk ir nodrošināt ražošanas procesu, padarot vienkāršu hidraulisko aizvaru no plastmasas caurules, burkas ar ūdeni un plastmasas gabalu, piemēram, kā parādīts diagrammā.
Šā vīna izvēle no melnās ķirsismājokļa apstākļi parasti ilgst 3-4 nedēļas, pēc tam dzēriens tiek noskaidrots, un ēdienu apakšā veidojas raksturīga nogulsne. Tagad mums rūpīgi jāizsaka gatavais vīns, ielej to pudelēs un jāatstāj 2 mēnešus.
2. recepte. Tas ir diezgan darbietilpīgs attiecībā uzvidējās procedūras, šī metode galu galā ir visefektīvākā, aizraujošā un "garšīgākā". Melnais ķirsis jāsagriež piemērotā traukā (rokās vai tolkushka) un vienkārši piepilda ar cukuru ar ātrumu 0,5 - 1 stikla uz 1 kg ogu.
Proporciju izvēle ļauj nomainīt desertuTurpmākās mājas vīna īpašības, kas iegūtas no vīnogu kauliņiem. Iegūtais maisījums tiek pārnests uz sterilu pudelīti ar nepieciešamo izmēru tā, lai iegūtā sula neņemtu vairāk par 2/3 no tilpuma un ielieciet to 7-10 dienas sausā, siltajā vietā. Trauki ar vīna bāzi maisa vismaz reizi dienā (krata).
Fermentācijas procesa beigās ogas plūst uz augšu,un sulas virsmai parādās raksturīgas putas. Ir pienācis laiks ķemmēt misu no celulozes atsevišķā traukā tālākai fermentācijai. To var izdarīt caur šķidrumu un marli, bet neizmetiet izspiedumus. Mezza būs pamats kvalitatīvam pašmāju vīnam no melnajiem ķiršiem, mainot tā garšas īpašības.
Tāpēc piepildiet to ar ūdeni ar ātrumu 200 g uz 1 kgno aronijas ogu sākotnējā svara, pievieno 50 g cukura, aizver vāku un atstāj nedēļu siltā vietā, neaizmirstiet regulāri sajaukt. Mēs atgriežamies pie spiestas izspiesta sulas, kas ir melnā ķirša vīna galvenā sastāvdaļa.
Trauki, kurus mēs to ievietojām, vajadzētu būtcieši aizsprostots, novēršot skābekļa iekļūšanu. Laikā intensīvā "svinības" oglekļa dioksīda spiedienu var kompensēt ar vienkāršu gumijas cimdu, cieši piestiprināta pie kakla banku, bet tas ir labāk, lai ūdens lamatas saskaņā ar shēmu iepriekš aprakstītais.
Pēc celulozes nogatavošanās no otrās frakcijas,izspiežot no tā sulu un pievienojot to galvenajam vīna tilpumam, vienkārši sakot, mēs visu sajaucam vienā konteinerā, kuru mums izdevās izspiest no vīnogu šķirnes. Bez tam, vietējais vīns no melnās ķiršu izturas zem hidrauliskā blīvējuma līdz fermentācijas beigām (regulāri kontrolē), filtrē, pudelēs un nosūta uzglabāšanai vēsā vietā. Pie izejas jums ir skaists, nedaudz garšīgs dzēriens ar skaistu rubīna krāsu.
Autors: Katerina Sergeenko
