Pie Amalfi
Pārsteidzoši maigs un smaržīgs "Amalfi pīrs"dzimis saulainā Itālijā. trauku uzņemas savu nosaukumu no Amalfi zonā, kur nogāzes gleznainajiem Izsakās saldo vīnogu aromanye citronu un apelsīnu birzīm ... Viņa izgudrojums pīrāgs pienākums mūkus no klostera Tramonti, kas atrodas Amalfi.
Galvenā "Amalfi pīrāga" izceltā ir mīklas ... no baklažāniem! Praktiski itāļi jau sen pamanījuši, ka desertu izgatavošana no dārzeņiem ir garšīga un noderīga. Kūku pagatavo ar šokolādi, garšvielām, saldo ricotta sieru un cukīni.
Pie Amalfi
Lai pagatavotu pīrāgu, jums būs nepieciešams:
- baklažāni 1 kg
- citronu miza 1 gab
- piens 2/3 tase
- Ricotta 500g
- olas 2 gab
- cukurs 1 stikls un 2 ēdamkarotes ar kalnu
- šokolāde (70-80%) 1 flīze
- kanēlis, sāls pēc garšas
- sviests
- cukurniedru augļi
- rieksti
- Kissel:
- 100 ml smiltsērkšķu sulas
- 2-3 ēdamkarotes cukura
- 200 ml ūdens
- 2 ēdamkarotes cietes (ar nelielu slaidu)
Sagatavošana
Paņemiet pīrāga garās elastīgās baklažānas bez bedrēm un mizojiet tās no mizas.
Sagrieziet baklažānus garās plānās sloksnēs (apmēram 0,5 cm biezas).
Glāzi cukura ielej glāzi ūdens, nazes galam pievieno sasmalcinātu kanēli. Ielieciet maisījumu katlā vai dziļajā pannā un pagatavojiet sīrupu.
Tiklīdz sīrups vārās, ievietojiet baklažānu šķēles un pagatavojiet, līdz baklažāni kļūst salda un elastīga.
Vāra baklažānu šķēles sīrupā vairākās mazās partijās.
Eļļojiet ar noņemamu formu un apkaisa ar cukuru. Formas pamatnei jābūt sakta ar baklažānu sloksnēm, lai sloksnes nedaudz karājas virs pelējuma malas.
Sagatavojiet pildījumu. Ricotta berzē ar olām, cukuru, šķipsniņu sāli un citronu miziņu. Pievienojiet riekstus un cukīni.
Pusi no pildījuma uzliek uz baklažānu pamata, pārlej ar šokolādi virsū.
Šokolādes pildījuma pagatavošanai pievieno melno šokolādi ar karstu pienu un maisot, izkausē ūdens vannā. Pārklājiet ricotta pildījumu ar biezinošu mērci.
Uz kartupeļu virsmas ar šokolādi uzlieciet baklažānu šķēlītes slāni (tie ir īsāki par galvenajiem). Atkārtoti ielieciet baklažānu uz baklažānu un pārklājiet ar šokolādi.
Baklažānu sloksnes galus novieto no pīrāga pamatnes uz iekšpusi - baklažānu "kārba" izrādījās.
Kūku cep cepeškrāsnī 30 minūtes temperatūrā aptuveni 170-180 ° C.
Atdzesē kūku ar biezu želu no smiltsērkšķu un dekorējiet ar ingvera, citronu un apelsīnu cukīni.
Ielieciet kūku ledusskapī piesūcināšanai.
Brīnišķīga apmešanās!
Elena Čeļkalova autora recepte
