Bograč - Ungārijas zupa

Bograč - Ungārijas zupa

Bograh ir tradicionāls Magyar lopkopju ēdiens. Tas ir sagatavots no produktiem, kurus viegli nokļūt kalnu brauciena laikā - gaļu un dārzeņus. Borgāžas atšķirtspēja, kas to padara atšķirībā no parastā gulaša, ir paprikas pārpilnība. Galu galā, kāda veida ungāru virtuvi bez paprikas! Saskaņā ar noteikumiem bograhs gatavo uz atvērta uguns lielā katlā, tādēļ ēdiena nosaukums: ungāru bogrākas - pot. Tāpēc bograhika ir lieliska alternatīva aizķertajai auskai un kulesh, ko mēs parasti gatavojam savvaļā.




Lai sagatavotu biogrāfiju, jums būs nepieciešams:

• 
  400 grami gaļas (jēru, teļa vai liellopa gaļa)


• 
  2 sīpolu vidū


• 
  2 burkāni


• 
  2 bulgāru papriku


• 
  2 vidēji tomāti (jūs varat nomainīt 1 ēdamkarote tomātu pastas)


• 
  5 vidēji kartupeļi


• 
  1 tējkarote paprika (jūs varat darīt vairāk - jūs nevarat sabojāt bug-paprika)


• 
  80 g cūkgaļas tauku


• 
  2-3 ķiploku krustnagliņas


• 
  sāls, pipari, ķimenes, smalki sagrieztas pētersīļi - pēc garšas

Pelmeņiem (smalcinātājs):

• 
  80 g miltu


• 
  1 ola


• 
  sāls pēc garšas

Smalki sagrieziet sīpolus. Izkausējiet cūku tauku kaļķakmenī un ielieciet tajā sīpolu, līdz tā ir caurspīdīga. Ielieciet iepriekš izskalotos gaļas kubiciņus un pievienojiet sīpolu kopā ar papriku. Maisiet labi un apcepiet.



Izgrieziet kubiņos sagrieztus burkānus un pievienojiet gaļai. Uzmaniet vēl 7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam ielieciet katliņos sagrieztus tomātus bez ādas (ādu var noņemt, ielejot tomātus ar verdošu ūdeni) un bulgāru piparus. Ja jums nav tomātu - jūs varat ievietot tomātu pastas, bet ar svaigiem dārzeņiem, grapnel būs garša labāk. Sāls, pipari, pievieno vienu litru verdoša ūdens un uz pusstundas vāra uz neliela uguns. Ūdens nedrīkst būt pārāk daudz, gaļu nedrīkst vārīt, bet sautēt.



Kaut gaļa tiek sautēta, jūs varat pagatavot pelmeņus(smalcinātājs). Lai to izdarītu, izsijāt miltus bļodiņā, ielieciet olu tajā, pievienojiet sāli un sajauciet mīklu. Tad velmējiet mīklu plānā kūkā un paņemiet mazos gabaliņos. Pabeigt šķembu griezumu bļodā un ielej miltus, lai tie nesajaucos kopā.



Kad gaļa kļūst mīksta, pievienojiet kļūdusasmalcinātus kartupeļus un pievieno vēl litru verdoša ūdens. Tiklīdz kartupeļi ir gandrīz gatavi, ielieciet gnocchi gazagā un ļaujiet viņiem pagatavot. Pievienojiet pētersīļus, ķimeņu, smalki sagrieztus ķiplokus, varat pievienot pāris ēdamkarotes vīna.



Biogrāfijas sagatavošana aizvedīs aptuveni divas reizesstundas. Gatavam bograikam jābūt biezam un asam. Jūs varat dot viņam stāvēt zem vāka, un jūs varat uzreiz ielej plāksnes. Ēd bograhic ir karsts.



Brīnišķīga apmešanās!