Banicza

Daudzi mājsaimnieces izmanto ēdiena gatavošanaibanits mīklu mīklas, bet tas ir nepareizi. Neraugoties uz to, ka banitsa pirmā acu uzmetiena ir izgatavota no džutas mīklas, patiesībā šī pīrāga mīkla ir nepieciešama īpaša. Plānas mīklas šķirnes Bulgārijā var iegādāties gatavā formā, tās sauc "Masalas banicai".

Tradicionāls pildīšana Banitza - tas ir siers. Zelena Banicza tiek izgatavots ar biešu vai spinātu lapām. Ja jūs vēlaties izveidot saldu banitza, varat izmantot ķirbi ar cukuru un valriekstiem kā pildvielu - tas izrādīsies "Ķirbju". Rodopas Bulgārijas apgabalā banitza ar kartupeļiem - patatnik. Dažās vietās jūs varat arī atrast recepti Banitzai ar biezpienu, taču tā jau ir mūsu kulinārijas speciālistu iniciatīva.

Katrai bulgāru ģimenei ir sava Banitza recepte. Jūs varat pagriezt kūku ruļļus kā "gliemežus", vai arī jūs varat vienkārši novietot mīklu un pildījumu ar slāņiem. Pareizi pavāra banitza augs būs kraukšķīgs, un iekšpusē - mīksts. Jo plānāks ir tas, ka jūs iztīriet mīklu, jo garšāks būs gatavais pīrāgs.

Banitza ar sieru

Lai pagatavotu banitsu ar sieru, ņem:

• 3 ēd.k. milti


• 350 g brynza


• 300 ml ūdens


• 100 g skāba krējuma (var aizstāt ar jogurtu, dabisko jogurtu, jogurtu)


• 4 olas


• 2 ēdamkarotes augu eļļa (+ nedaudz vairāk, lai iztvaicētu formu)


• 1 ēd.k. citronu sula (to var aizstāt ar vīna etiķi)


• sāls šķipsniņš

Vispirms labi sajauciet 2,5 glāzi miltu,ūdens, augu eļļa, sāls un citronu sula. Šajā nolūkā visērtāk ir izmantot pārtikas pārstrādātāju vai maisītāju. Maisot apmēram piecas minūtes, tad novietojiet to uz galda un nedaudz samaisa, pievienojot atlikušos miltus. Kopējais miltu daudzums ir atkarīgs no testa konsekvences. Banitsa labajai mīklai jābūt vidēja blīvuma, mīksta un lipīga. Gatavo mīklu vajadzētu pārklāt ar bļodiņu vai ietīt pārtikas plēvē un novietot uz stundu. Tad būs vieglāk stiept, nevis plīsumi vai velmēšana. Ja jūs iepriekš sagatavojat mīklu un uzglabājat ledusskapī, uzgaidiet to pirms stundas pirms kūka - tā jāsamazina līdz istabas temperatūrai.

Mīklas pagatavošanai smalki sagrieziet sieruvai saliekt to uz liela trauka. Ielieciet olās sieru, pievienojiet skābu krējumu un labi samaisiet, līdz gluda. Pildījums ir gatavs, jūs varat iegūt mīklu. Mīklas banitsa nevelko, un velciet, tāpēc to sauc par izplūdes gāzu. Tas ir labākais, lai vilktu mīklu uz dvieli vai galdauts vaskadrānu. Vislabāk, ja atlasītajam pamatam ir modelis. Kāpēc Lai pielāgotu mīksta mizu. Par Banjica mīkla ir stiept, lai caur viņu bija skaidri redzams modeli.

Mīklu sadaliet četrās daļās. Vispirms nedaudz lieciet mīklas gabalu ar rullīti, un pēc tam sāciet stiepšanu: ielieciet mīklu uz pamatnes, nospiediet vidu ar plaukstu un velciet malas. Kad mīkla kļūst ievērojami lielāka, paceliet to un turpiniet tās stiept pēc svara. Mīri ir grūti saplīst - tas ir tik elastīgs, bet tas ir diezgan reāls, lai caurdurt savu naglu. Tāpēc jums ir nepieciešams izstiepties ar suku aizmugurē. Striju vajadzētu būt pakāpeniskai, neveicot pēkšņas kustības. Jūs redzēsiet, ka vieglāka ir mīkla, jo ilgāk jūs stiept to. Kad jūs saprotat, ka jau esat izstiepis vidu pietiekami, ielieciet mīklas banitā atpakaļ uz galda un maksimāli izstiepiet malas. Ja mīklas mala izrādās pārāk bieza, sagrieziet to ar nazi.

Izstiepts mīklas slānis ir vienmērīgi sadalītsPildījums (neaizmirstiet, būs četri šādi slāņi, tāpēc ņem ceturtdaļu pildījumu). Atstājiet apmēram 2-3 cm no katras malas. Aptiniet mīkstuma malas uz augšu uzpildīšanas un lieciet mīklu uz ruļļa. Visērtāk ir to izdarīt, izmantojot pamatni - paceliet tās tuvāko malu un vienmērīgi noņemiet ruļļus no sevis. Pagrieziet gatavo ruļļu ar spirāli. Eļļojiet cepšanas trauku un ievietojiet ruļļu centrā. Stretch atlikušie trīs testa gabalus, lai tie ir tādi paši ruļļos un wrap ap pirmo, kas sniedzas spirāli. Cieši piepildīts nav nepieciešams, tk. banitza cepšanas laikā palielinās.

Eļļojiet pīrāga virsu ar dzeltenumu, kas sajaukts arēdamkarote ūdens, sviestu, skābo krējumu vai pārējo pildījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un cep banitzu 40-50 minūtes (līdz top sabiezē augšu). Pabeidzamo pīrāgu lielā mērā apkaisa ar ūdeni tieši veidā, pārklāj ar dvieli un atstāj pusstundu. Banicza ar sieru ir gatava!

Banicza ar ķirbi

Banicza ar ķirbi sagatavota tāpat kā banitza ar sieru, bet pildījuma pagatavošanai nepieciešams veikt (aprēķinot uz 0,5 kg testa):

• 400 g ķirbju


• 100-200 g cukura


• 0,5 ēd.k. valrieksti


• 1 tējkarote citrona vai apelsīna miza


• 1 dzeltenumu pielejiet


• kanēlis, cukura pulveris - pēc garšas

Lai sagatavotu pildījumu, pārvietojiet rīvēturīvētu ķirbi, cukuru, smalki sasmalcinātus riekstus, miziņu un kanēli. Citos gadījumos receptes Banitza ar ķirbi ir tāda pati kā banitsa ar sieru. Tieši pirms pasniegšanas banitsa ar ķirbju smidzināšanu ar pulverveida cukuru.

Brīnišķīga apmešanās!