Kish ir lorīns
Kish ir lorīns (Lorana Kīze, Lorraine Kish, Lorrainepie, Laurent pie) ir viens no slavenākajiem franču virtuves ēdieniem. Tas ir atvērts pīrāgs no nesaldinātas sasmalcinātas mīklas ar kūpinātu bekonu un pildījumu ar olām, pienu (krējumu) un rīvētu sieru. Kisharen pie recepte piedāvā Padomju valsti.
Klasiskā ķīļa lauren ir sagatavota ar krūtsgabalu. Visi pārējie atklāti pīrāgi, kas izgatavoti no sasmalcinātas mīkla -ar vistas gaļu, sēnēm, zivīm, dārzeņiem un citiem pildījumiem un ielejamo ūdeni - var arī saukt par "kish", bet viņi zaudē tiesības saukt Laura Kīsu.
Kad ķīps ir pagatavots, vispirms cept kūkassasmalcinātas mīklas, līdz pusliece tiek pagatavota, tad ielieciet ceptu speķi un ielieciet omelets no olām, pienu (krējumu) un sieru. Un tad viņi cept kūku, līdz gatavs, tā ka pildījums būs sacietē, bet ne pārāk rožains. Kish lauren tiek pasniegts siltā formā, ļoti labi tas tiek apvienots ar zaļajiem salātiem. Reizēm tas nav izgatavots no sasmalcinātas mīkla, bet no mīkstas mīklas.
Kish Lauren: 1 versija
Šī recepte kisha ir veidota ar formu ar diametru 20 centimetrus. Sastāvs mums ir nepieciešams šāds.
Par sasmalcinātu mīklu
milti - 200 g
sviests - 100 g
ledus ūdens - 5 ēdamk. l
šķipsniņa sāls
Uzpildīšanai un pildīšanai
krējums (tauku saturs 10-20%) - 200 ml
Kūpināts bekons - 150 g
cietais siers - 100 g
olas - 2 gab.
Mēs sagriež sviestu kubiciņos, sajauc to ar miltiem unsāli un karbonāde drupās. Pievienojiet ūdeni un mīciet mīklas. Izstiepiet un izlikiet formā (kūka ir jāizveido ar malām). Mēs sasmalcinām kūku ar dakšiņu, uzlieciet kulinārijas pergamentu un pārklājiet to ar pupiņām. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 grādiem, un cep 15 minūtes. Mēs noņemam pupiņas un papīru, vēl 5 minūtes nosusiniet kūkas pamatni.
Cepam krūtiņu un sarīvējiet sieru. Mēs sajaucam krējumu, olas un sieru. Krūtskoks ir novietots uz kūkas, uzlej augšējo daļu un cep 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Gatavu vārītu pīrāgu ļauj atdzist 5 minūtes, pēc tam sagriež un pasniedz siltā formā.
Kish Lauren: 2. risinājums
Principā šī recepte nav pārāk atšķirīga no iepriekšējās, tikai tā ir paredzēta nevajadzīga lielāka diametra formai - 23 cm. Mēs izņemam no ledusskapja šādām sastāvdaļām.
Par sasmalcinātu mīklu
milti - 150 g
Sviests - 75 g
auksts ūdens - apmēram 1/4 ēd.k.
šķipsniņa sāls
Uzpildīšanai un pildīšanai
bekons vai taukains šķiņķis - 200 g
piens - 3/4 ēdamk.
skābs krējums - 1/2 ēd.k.
olas - 2 gab.
nedaudz rīvētu cietā siera
sāls, malti melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas
Mēs sagriež sviestu kubiciņos, sajauc to ar miltiem unsāls, rokas pārvēršas par drupatu. Pakāpeniski ielejot ūdeni, mīciet mīklu (ūdens var būt vajadzīgs vairāk vai mazāk, atkarībā no miltu un eļļas kvalitātes). Izvelciet mīklu 3 mm biezumā, izklājiet tā formā (neaizmirstiet par sāniem), izstiepiet dakšiņu un ievietojiet to ledusskapī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep 10 minūtes līdz 15 minūtes (līdz zelta nokrāsa).
Bacon sagriež mazos kubiņos, apcep. Sajauciet pienu, skābu krējumu un olas, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet muskatriekstu. Uz kūkas mēs sadalīt bekonu, aizpildiet to ar sāli, apkaisa ar rīvētu sieru. Cep apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā. Kīš ir gatavs!
Brīnišķīga apmešanās!
