Apple Strudel

Strudela sagatavošana - visa māksla; vecajās dienās ir viens no līgavas izvēles kritērijiemtā bija viņas spēja plodināt strēluli. Tāpat kā bulgāru banitza, Austrijas strūdls ir izgatavots no mīklas. Tas ir izstiepts tik plāni, ka tas atgādina papīru ar biezumu. Tiek uzskatīts, ka ar pareizi sagatavotu mīklu strūdeli varat lasīt laikrakstā. Kā gatavot ābolu strūdeli?

Austrijas ābolu strūdls

Lai sagatavotu klasisko ābolu strūdeli, mēs lietojam šādus produktus.

Testa veikšanai:

• 
  smalkie milti 250-300 g
• 
  siltais ūdens - 125 ml
• 
  augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes.
• 
  olu - 1 gab.
• 
  etiķis - pāris pilieni
• 
  sāls pēc garšas
• 
  augu vai sviestu eļļošanai

• 
  āboli - 1 kg
• 
  cukurs - 100 g
• 
  maizes drupatas - 100 g
• 
  rozīnes - 50 g
• 
  sasmalcinātas mandeles - 50 g
• 
  cukura pulveris - 50 g
• 
  sviests - 1-2 tējk.
• 
  kanēlis - 0,5 tējk
• 
  sāls pēc garšas

Atsijāt miltus, vadīt olu tajā, pievienojietūdens, sāls, etiķis, eļļa (augu eļļu var aizstāt ar izkausētu krējumu, oriģināls izmanto cūkas smaile). Mēs mīcam stāvu mīklu un sita to pie galda vai griešanas plaukta, līdz tā sāk burbuļot un viegli nokrist.

Mēs uzņemam dēli un apkaisa to ar miltiem. Mēs ieliekam mīklu uz kuģa, ieeļļojiet ar eļļu un pārklājiet ar iepriekš uzkarsētu pannu. Atstājiet mīklu pusstundu stundā. Tad mēs uzņemam tīru salveti, apkaisa to ar miltiem, mizu plānā izlej uz salvete un viegli to izstiept abās rokās. Mīklai jākļūst caurspīdīgai. Ja mīklas plīsumi, viegli to piestipriniet un mēģiniet izlīdzināt spraugu. Atstājiet mīklu kādu laiku, lai tā būtu sausa.

Pavārmāksla. Āboli mizoti, noņem kodolu un sagriež nelielās šķēlēs (jūs varat vienkārši noberzt to lielā rīkā). Maisīt ābolus ar rozīnēm, mandelēm, kanēli, sāli. Jūs varat eļļu viegli apcepiet un izklājiet ābolus. Samaisiet cukuru un rīvmaizi un nedaudz apcepiet sviestā.

Mīksts strūdelju taukiem ar izkausētu sviestu. Apkaisīt 2/3 mīklas virsmas ar rīvmaiņu un cukura maisījumu, un no augšas vienmērīgi sadalīt pildījumu. Pēc tam viegli paceliet salvešu malu un lieciet mīklu ar pildījumu rullī. Stingri riteniet strēlula malas un eļļojiet rullīti.

Uzmauciet cepšanas paplāti ar sviestu un izklājiet uz tā.strūdele. Cepiet ābolu strūdeli 45 minūtes mērenā temperatūrā. Laiku pa laikam ir nepieciešams eļļot strūdele ar kausētu sviestu, tāpēc tas nav sausa.

Apberiet gatavo ruļļu ar cukura pulveri unsagriezti gabaliņos apmēram 3 cm biezumā. Ābolu strūdeli var pasniegt gan siltu, gan aukstu. Austrijā ābolu strūdeli tradicionāli pasniedz ar putukrējumu, un vislabāk to dzert ar viegla kafiju vai tēju.

Brīnišķīga apmešanās!