Ziemassvētku zoss

Ziemassvētku zoss

Lai sagatavotu Ziemassvētku zosis, jums būs nepieciešami šie produkti:

• zosis sver apmēram 5 kg


• 12 kartupeļi


• 6 gab. sīpoli


• 3 gab. burkāni


• 300 ml sarkanā sausa vīna


• 5 ēd.k. l medus


• 1 ēd.k. l sinepes


• 1 ēd.k. l svaigi malti melnie pipari


• 1 ēd.k. l ciete


• 1 ēd.k. l rupjas jūras sāls


• cukurs pēc garšas

Zuša liemeņa nomazgājiet, ja uz tās paliek spalvas - tos apcepiet. Izgrieziet pēc iespējas vairāk tauku no kakla un kakla, liekot lūpu ar zobu bakstāleņiem - jo lielāks punkcijas būs, jo labāk. Izīrējiet zosu ar pipariem un sāli.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Novietojiet režģi uz cepšanas lapas un ielieciet zosu karkasu uz tā. Rūpīgi sajauciet sinepju, cukuru un medu un iemērciet šo maisījumu putnam. Ievietojiet zosu cepeškrāsnī, nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 160 ° C. Cepiet zosu divas stundas, ar ik pēc 20 minūtēm no cepšanas lapas jāizlietas tauki.

Nomazgājiet sīpolus un burkānus. Pabeidziet katru spuldzi pusi, un katru burkānu - kopā 4 gabalus. Noslaukiet ķiploku galvas no sēnalu augšējā slāņa un nogrieziet tos pusi pāri. Jums nav nepieciešams sadalīt ķiplokus šķēlēs! Arī kartupeļus notīriet un sagrieziet lielos gabaliņos.

Pēc divām stundām ņem zosi no krāsns unatstāj to uz režģa. No pannas iztukšojiet gandrīz visus taukus (vajadzētu palikt 2-3 ēdamkarotes), ielieciet dārzeņus un samaisiet ar taukiem. Ielieciet režģi atpakaļ uz cepešpannas un cep zosu ar dārzeņiem vēl stundu. Tad paņemiet zosu no krāsniņas, ietiniet to folijā un ievietojiet to siltā vietā, lai tā netiktu atdzisusi. Cep dārzeņus vēl 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Ielieciet vārītos dārzeņus uz plāksnes un gatavojietmērci. Lai to izdarītu, uz cepeškrāsnī uzlieciet cepšanas paplāti ar tauku un sula vidējam siltumam, ielejiet tajā vīnu un pievienojiet šķidrumu vārīšanās temperatūrai, iztīriet no ceptas sulas ar lāpstiņu. Ielejiet mērci kastē, pievienojiet tajā cietes, vispirms atšķaidiet to nedaudz aukstā ūdenī, sāli pēc garšas un samaisiet.

Pirms pasniegšanas ielieciet zosu uz dārzeņiem un pārlejiet mērci vai pasniedziet mērci atsevišķā mērces laivā.

Brīnišķīga apmešanās!