Marinēti gurķi
Kraukšķīgs marinēts gurķis - viena no mīļākajām tautas uzkodām. Tradicionāli krustoti marinēti gurķi tiek ievākti koka būros, bet mūsdienu apstākļos kubli var viegli nomainīt ar stikla burkām.
Kraukšķīgie sālīti gurķi tiek gatavoti, sālot, vienkārši un par pieņemamu cenu mājās, saglabājot. Kraukšķīgas sālītas garšas īpašību saglabāšanaGurķi nodrošina spēcīgs sāls šķīdums. Pēc osmozes sāls impregnē gurķus un rada nelabvēlīgu vidi baktēriju attīstībai.
Tradicionāli ražas kraukšķīgas sālītasGurķi izmanto lapu upenes, ķirši, mārrutki, ķiploki, lietussargu lietussargi. Bieži vien "cietokšņa" burkās ar kraukšķīgiem marinētiem gurķiem pievieno arī ozola lapas.
Gurķiem kodināšanai vajadzētu izvēlēties mazu, vienāda izmēra, ar tumšiem "pūtītes".
Marinēti gurķi
Lai pagatavotu gurķus, kas jums vajadzīgi:
- gurķi
- kāpostu stiebri un lietussargi
- mārrutku lapas
- ķiploki
- melnie pipari
- Sāls - 1 litram ūdens 50 g sāls
Sagatavošana
Pick up gurķus piemērotā izmērā un formā. Rūpīgi izskalojiet, iemērciet aukstā ūdenī 4-6 stundas. Pēc pienācīga laika gurķus atkal jāmazgā.
Katra trīslitru burka apakšā novietojiet dažas lapas upeņu un ķiršu, zirņu piparu, mārrutku, diļļu stublāju.
Uzpildiet burkas ar gurķiem (cieši), uzlieciet nedaudz vairāk dilles uz augšas.
Gurķus ielej ar aukstu sālījumu (izšķīdina sāli ūdenī ar ātrumu 50 g uz 1 litru), pārklāj ar polietilēna vāku.
Atstājiet gurķus fermentācijai istabas temperatūrā 2-3 dienas.
Apstiprinātā laika perioda beigās sālījums jāsadedzina un jādara vārīta.
Gurķus mazgā ar verdošu ūdeni: ielej divas reizes ar verdošu ūdeni 10 minūtes.
Burkānos ar gurķiem pievienojiet ķiplokus, ielieciet vārošu sālsūdeni.
Bankas uzpilda ar sterilizētiem vākiem.
Bankas ar apgrieztu aploksni siltā sega, atstāj istabas temperatūrā, līdz tās pilnīgi atdzesē.
Atdzesējiet bankas uz vēsu uzglabāšanas telpu.
Brīnišķīga apmešanās!
