Semifredo: itāļu deserts no saldējuma

Semifredo ir mīksts mājās gatavots saldējums ar dažādiem pildījumiem (augļi, ogas, šokolāde, rieksti, cepumi, cukīni uc) un saldās mērces. Septiņfredo sastāvā ietilpst tauku krējums un neapstrādātas olas. Ņemiet vērā, ka olām jābūt ļoti svaigām. Receptes sevenfredo ir lieliska šķirne, gatavās deserta garša būs atkarīga no izmantotās piedevas.

Semifredo ar banāniem

Lai sagatavotu semifredo ar banāniem, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 
  300 ml krēms (tauku saturs - 35%)
• 
  100 g smalkgraudaino brūnā cukura
• 
  6 dzeltenumi
• 
  4 ēdamk. l salds sarkanvīns
• 
  3 banāni
• 
  viena citrona sula

Dzeltenus, vīnu un cukuru apvieno ugunsizturīgā materiālātraukus un ieliek traukus uz katliem ar verdošu ūdeni. Mēs pārsniedz maisījumu ūdens vannā 6-8 minūtes, līdz mēs iegūstam biezu putu. Noņemiet no uguns un ļaujiet tai pilnīgi atdzist.

Putukrējums ir sārts masā. Banānus notīra, sagriež gabaliņos un sajauc blenderī līdz homogenizēšanai, pievienojot citronu sulu. Mēs apvienojam krējumu, dzeltenumu maisījumu un banānu biezeni, sajauciet.

Iegūtā masa tiek pārvietota uz plastmasutrauku un iesaldēt 8-10 stundas. Laiku pa laikam desertu jāsajauc, lai tas neveido ledus kristāli. Pirms pasniegšanas pārlej Semifredo ievārījumu, šķidrs medus vai sīrupu.

Semifredo ar šokolādes un piparmētru mērci

Šokolāde un piparmētra tiek uzskatītas par gandrīz klasisku kombināciju. Atsvaidzinoša piparmētru mērce pilnīgi ēnā šokolādes saldējuma saldo garšu. Lai padarītu septiņus fredus ar piparmētru mērci, mēs ņemsim:

• 
  400 ml krēms (tauku saturs - 35%)
• 
  80 g cukura
• 
  75 g tumšās šokolādes bez piedevām
• 
  50 ml piparmētru sīrupa
• 
  3 olas

• 
  150 ml piena
• 
  75 g tumšās šokolādes bez piedevām
• 
  4 zariņi ar piparmētru
• 
  2 ēd.k. l cukurs

• 
  4 zariņi ar piparmētru

Atsevišķi dzeltenumi no proteīniem. Veltīt dzeltenumus ar cukuru ūdens vannā, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Noņemiet no uguns un, turpinot, dzeltenumiem pievienojam piparmētru sīrupu. Mēs laiku pa laikam atstājam uz sāniem.

Vāra krējumu. Tumšā šokolāde (75 g) tiek noslaukta uz lielas kastītes, iepildīta putukrāsā un rūpīgi sajauc. Proteīni satricina spēcīgu putu, apvieno ar krējumu un dzeltenumiem, sajauc.

Mēs aptverim taisnstūra formu ar pārtikas plēvi(filmas galiem ir jāatkāpjas). Mēs ielej gala masu pelējuma formā un pārklāj ar filmas malām. Mēs trīs stundas noņemam saldētavā, neaizmirstiet laiku pa laikam sajaukt un sajaukt.

Sajauciet mērci, sasmalciniet piparmētru, sajauciet ar pienu un cukuru, uzkarsējiet trīs minūtes un filtrējiet. Šokolāde izkausē ūdens vannā, ielieciet mīksti pienu un samaisa to ar plānu sūkli.

Mēs izplatām pusfredo uz brillēm vai kremankām, ielieciet mērci un izrotājam piparmētru zarus.

Citrus semifredo

Jūs varat sagatavot un atsvaidzināt citrusu pusfredo, tā sastāvdaļām mums ir nepieciešams:

• 
  pulverveida cukurs - 120 g
• 
  taukains krējums - 1 ēdamkarote.
• 
  dzeltenumi - 8 gab.
• 
  olbaltumvielas - 6 gab.
• 
  citronu - 1 gab.
• 
  kaļķi - 1 gab.
• 
  jūras sāls - 1 šķipsniņš

Veltīt dzeltenumus ar cukura pulveri. Ar citronu un laimu mēs noņemam kaisus, dzeltenumiem pievieno smalki sarīvētu miziņu. Tad izspiest sulas pusi laima un pusi citrona. Mēs visu ievietojām ūdens peldē un masu satveram līdz sabiezējumam, nepārtraukti ielejot.

Krējums atsevišķi ielej biezu putu, pieslēdzietar dzeltenuma masu. Olbaltumvielu satin ar sīka šķipsniņu, mēs ielejam putukrāsas un dzeltenuma maisījumā un maigi zālāju. Veidlapa ir pārklāta ar filmu, un mēs to aizpildām ar iegūto masu. Saldēt septiņfredo vismaz 4 stundas, atceroties, ka katru stundu maisa.

Brīnišķīga apmešanās!