Želeja ziemai

Želeja ziemai: vispārēja informācija

Želeju ražo, atkausē sulas vārīšanāsar cukuru. Sula ir gelēta, jo tajā atrodas pektīns. Lai iegūtu labu želeju, pektīnam sulā jābūt aptuveni 1%. Tāpēc, lai sagatavotu želeju vislabāk piemērotu augļi un ogas ar augstu pektīna saturu, piemēram, āboli (vislabāk ir lietot skābes šķirnes), jāņogas, dzērvenes, dzērvenes, mellenes, ērkšķogas, cidonijas.

Uz vidējas sulas ietver ķiršu, aveņu, plūmju, aprikožu. Slikti želejveida bumbieru, ķiršu, zemeņu un zemeņu sulas. Tāpēc želejas sagatavošanai ziemai šādas sulas parasti pievieno gatavam pektīnam paciņās.

Želejas var ievākt divreiz, lai to izmantotu nākotnē: auksts un karsts. Lai padarītu želeju auksts veids Saspīlētajā dzidrinātajā sulā ielieciet cukuru (un pieun pektīns) un samaisiet, lai cukurs varētu pilnībā izšķīdināt. Kad želeja nedaudz stāv, no tā izņem putu, izlej sterilus burkas, aizsedz un notīra aukstumā.

Karsts ceļš vārīšanas želeja vārāssvaigi spiestas filtrētas sulas ar cukuru. Želeja ir pagatavota bļodā ar plašu dibenu, ar augstu karstumu, neaizmirstot pastāvīgi maisīt un noņemt putas. Sulas tilpums vārīšanās laikā tiek samazināts 2-3 reizes. Jūs nevarat vārīt sulu ilgāk par pusstundu: pēc šī laika pektīns sāk sadalīties.

Sarkanā jelgava ziemai

Sagatavošanai sarkano jāņogu želeja tīras ogas un piepilda ar aukstu ūdenilai tos nedaudz pārklātu ar šķidrumu. Pagatavojiet ogas, lai izolētu sulu, saspiestu sulu un atstājiet to vienu dienu. Rūpīgi izlejiet sulu atsevišķā traukā, lai atbrīvotos no nogulumiem.

Tad mēs vāriet sulu, noņemam putas, līdz viņšsamazināsies apjoms divas reizes. Pēc tam pievieno cukuru ar likmi 0,5 kg uz 1 l sulas un vāra, līdz gatavs (gatavā želejas piliens jāaizver plāksnes malai). Izberiet karstu sausos sterilos burkās, korķa.

Par to pašu recepti varat sagatavoties želeja no upenēm.

Ābolu želeja ziemai

Skābās ābolu šķirnēs ir daudz pektīna, tāpēc tie veido labu želeju. Sagatavošanai želeja no āboliem Jums vajadzēs mazgāt 1 kg ābolu un sagriezt šķēlēs. Noņemiet kodolu no katras lobules, ielejiet ābolus ar ūdeni un vāra 25-30 minūtes zemā siltumā, pārklājiet pannu ar āboliem ar vāku.

Mīcīt ābolus uz sieta, lai padarītu tos glāzēšķidrums Iegūtais ābolu novārījums tiek filtrēts un cukurs tiek pievienots 160 g uz 1 ēdamkarote. buljons Pievienojiet ābolus un pagatavojiet uz mazas sildīšanas, līdz tiek pagatavoti. Jūs varat pievienot 1 g citronskābes. Gatavo želeju iesaiņo burkās, ruļļos un uzglabā tāpat kā ievārījumu.

Želeja no ērkšķogas ziemai

Sajauciet 1 litru sulas no ērkšķogām ar 1 kg cukura, pavārs 5-10 minūtes, līdz cukurs pilnīgi izšķīst, iesaiņots burkās. Tieši tāpat jūs varat sagatavoties smiltsērkšķu želeja, bet cukuru vajadzētu pievienot mazāk: 0,6 kg cukura uz litru sulas.

Aveņu želeja ziemai

Aizpildiet 2 kg avenes ar ūdeni (2,5 litri), nogādājiet līdzvārīties un vāriet stundu pēc ceturtdaļas. Mēs izspiest uz tīras sulas pievieno cukuru pēc kursa 1 kg cukura uz vienu no sulas 1 litru, vāra, līdz vārīti, kas pildīts ar bankām.

Želeja no aprikozēm ziemai

Šī želeja ir labāk gatavot no neapgrauzdētiem aprikozēm. 2,5 kg augļu, kas mazgāti aukstā ūdenī,Mēs noņemam kaulus un sagriež mīkstumu kubiņos. Aizpildiet aprikozes ar ūdeni, lai tie būtu nedaudz pārklāti ar šķidrumu, un pavārs, līdz tas ir mīkstināts (kamēr aprikozēm nevajadzētu vārīties). Paukošana tiek filtrēta un atstāta 10-12 stundas.

Uzmanīgi izlejiet sulu atsevišķā bļodāatbrīvoties no nogulumiem. Vāra uz pusi tilpuma, periodiski noņemot putas. Tad pievieno 0,5 kg cukura uz litru sulas. 2-3 g pektīna šķīdina ūdenī un ielej sīrupā ar plānu trauku. Turpiniet gatavot, līdz gatavs (3-4 minūtes pirms želejas noņemšanas no uguns, pievienojiet 1 tējkaroti citronskābes). Mēs iesaiņojam banku.

Brīnišķīga apmešanās!