Kā sagatavot sulas ziemai?
Augļu un dārzeņu sulas ir ne tikai garšīgas, bet arīir noderīgi. Tas ir tikai dabīgās sulas paku, nav lēti, un tie ne vienmēr var būt pārliecināts. Tomēr ir izeja - daudzas sulas var uzglabāt turpmākai lietošanai un dzert tās visa gada garumā. Kā sagatavoties ziemas sulas?



Saglabājot sulas, ir diezgan vienkāršs process. Spiedogi no augļiem, ogām vai dārzeņu sulāmkarsēts, izlej kārbas, hermētiski noslēgts un pasterizēts karstā ūdenī. Sagatavots šādā veidā, sulas tiek pilnīgi uzglabātas tumšā, vēsā vietā - piemēram, pagrabā.



Ja jūs nolemjat sagatavot sulas ziemai, pirmā lieta, kas jums nepieciešams, lai sakārtotu augļus. Neuzskatu, ka sula ir sabojātaaugļi un ogas, kas neatbilst, teiksim, par ievārījumu. Faktiski augļiem, kas paredzēti sulas izspiešanai, nevajadzētu būt puvi, pelējums, krūmzola utt. Viņiem vajadzētu būt gataviem, pat nedaudz (bet tikai nedaudz) pārtrenēt, bet saglabāt kvalitāti.



Sagatavotus augļus rūpīgi nomazgā (jūs varat lietot dušu), iztīrīti no bedrēm un kātiem un sasmalcina, lai pēc spiediena tie labāk sula sniegtu. Mīkstas ogas, piemēram, zemenes, varatsasmalcināt biezenī ar drupi, un vairāk blīvu augļu var iziet caur gaļas mašīnā ar lielu rīvētu. Lai nospiestu sulu, jūs varat izmantot gan roku presi, gan elektrisko sulu spiedes.



Ir ogas un augļi, kas diez vai dod sulu, piemēram, melnos jāņogas un plūmes. Lai "palīdzība" tos likt sasmalcinātu augļu emaljas katlā un pievieno ūdeni (8 kg augļu ir ar 1 litru ūdens). Tad ielieciet panna uz plīts un karsē līdz 60 grādiem temperatūras, un tikai pēc tam izspiest sulu. Plūmes var arī sildīt ūdens vannā.



Sagatavojot sulas ziemai, dažas mājsaimnieces dod priekšroku caurspīdīgām sulām, un dažas - sulas ar celulozi. Nav tik daudz ogu, kurā sula pati par sevi ir pārredzama. Tie ir avenes, jāņogas (sarkanas un melnas) un zemenes.



Atlikušās sulas ir mākoņainas no suspendētām mīkstuma daļiņām. Pirms konservēšanas, tās jāfiltrē caur vairākiem marles slāņiem un uz laiku lieciet aukstā vietā. Bet, ja sulas pārredzamības pakāpe jums nav svarīga, tas ir labāk sagatavot sulas ar mīkstumu: tie satur vairāk vitamīnu.



Ja jūs nolemjat, lai sagatavotu sulu ziemai, jums vajadzētu zināt, ka nevar uzreiz pārlej ar svaigu sulu no bankām. Pēc saspiežot sulu lej emaljētā traukā un uzkarsē līdz 80-95 grādiem. Svarīgi ir sildīt sulu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevārīties. Tad sula tiek filtrēta un atkal silda. Pēc otrās sildīšanas cukuru var pievienot skābām sulām.



Karstu sulu ielej kārbas, kurasPirms tam ir nepieciešams sterilizēt, pagaidot apmēram ceturtdaļu stundas pār karstu tvaiku. To vajadzētu izliet gandrīz uz augšu, tāpēc ir mazāka iespēja, ka sula pasliktināsies. Pēc tam burkas tiek aizsprostoti ar sterilizētām metāla cepurītēm (sterilizācijai tās vajadzīgas vārīšanas laikā piecas minūtes). Bankas ar sulu pasterizē karstu ūdeni apmēram 20 minūtes.



Arī ziemas metodi var pagatavot sulas karstās noplūdes. Par šo augļu sulu uzsilda līdz 70-75 °, filtrēts, uzvārot un vāra 2-3 minūtes un tad lej sterilās burkās un roll.



Tad burkas ar sulu novieto otrādi un pārklāj ar siltu dvieli. Kad bankas atdziest, jūs varat tos uzsist un ielieciet nedēļu tumšā vietā istabas temperatūrā. Šajā nedēļā bankas "parādīsies" pašizemas kvalitātes sula: to saturs kļūs duļķains, fermentu uc Uzglabāt tumšā, vēsā vietā, notīriet tikai kvalitatīvu sulu. Mājas sulu glabāšanas laiks ir apmēram gads.



Ja jūs sagatavojat sulas ziemai, aukstā sezonā jums tiks nodrošināti ar vitamīniem. Neizmantojiet laiku un iegūstiet mājasdarbu!



Kā sagatavot sulas ziemai?
Komentāri 0