Caviar no bietes ziemai - foto recepte
Galda bietes - dārzeņi, kas izmanto unaugļi un saknes, un, lai gan tas ir pilnīgi konservēts visā ziemā, bietes ražo garšīgus preparātus - ikrus, marinādes, kvass un marinēti dārzeņi. Daudzi ziemas sagataves no bietēm, piemēram, ikri, var kalpot kā trauku no zivīm un gaļām.
Lai bietes termiskās apstrādes procesā nezaudētu bagātīgu bordo krāsu, nekādā gadījumā pirms vārīšanas nav iespējams sagriezt saknes astes un topi augšanas vieta. Lai saglabātu krāsu, jūs varat pievienot ūdens karstītes etiķa un sajaukt ar ūdeni. Pirms to ievietošanas katlā, bietes rūpīgi jānomazgā. Sagatavoto bietes ir viegli caururbtas ar nazi vai dakšiņu.
Mājas bietes ikri
- 0,5 kg neapstrādātas bietes;
- 75 g cukura;
- 40 g augu eļļas;
- puse citrona;
- 5 g sāls.
Biešu gatavot līdz gatavs un vēss, nēizņem no ūdens, kurā tas tika tieši pagatavots. Noņemiet augšējo slāni, sagriežot bojātās vietas, asti un lapu paliekas. Tad sasmalcina bietes par vidējo rīve vai dzirnaviņas, un ielieciet dziļā pannā vai katlā, sajauc ar eļļu, sāli, cukuru, citrona režģa mizas pusi un izspiest sulu no tā.
Pārklāj traukus ar vāku un vāra uz karsto ceturtdaļu stundas,bieži sajaucot. Šajā laikā jums ir nepieciešams sagatavot bankas: mazgā un silda karstā cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vākus noslaukiet ar spirtu vai lietojiet vākus ar vītni (apsildāmi kopā ar bankām). Iepakoti biešu dārzeņi karstās formās sildāmās kannās, kuras nekavējoties jāaprīko un atdzesē bez pārklājuma. Citronu var aizstāt ar diviem ēdamkaroti etiķa 9%.
Caviar no bietēm un sēnēm
- 0,5 kg vārītu bietes;
- 300 g gatavo sēņu;
- 2 gab. sīpoli;
- 80 g augu eļļas;
- 2 mizoti ķiploka daiviņas;
- cukurs, sāls;
- 1-2 ēd.k. galda karotes 9% etiķa.
Kad gads ir dāsns ne tikai attiecībā uz cukurbietēm, bet parsēnes, tad šīs divas galvenās sastāvdaļas izrādās teicams ēdiens - biešu un sēņu ikri. Cukurbietes sasmalcina ar jebkādiem pieejamajiem līdzekļiem (uz trauka, gaļas mašīnām vai kombinētā). Smalki sagrieziet sīpolu noteiktā eļļas daudzumā līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātas smalki sēnes un turpiniet vārīties, līdz šķidrums iztvaicējas.
Tad ielieciet zemes bietes pannā uzsēnes un sīpolus un sautējiet vēl ceturto stundu. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un cukuru, sajauciet ar rīvētu ķiploku un ielejiet ar etiķi vai citronu sulu. Mežistrādes olām ziemas cukurbiešu sagatavot apsildāmi sterilizētus pus-litru kannas, sadalās vienu reizi viņu olām un roll.
Caviar no bietēm un burkāniem
Par 3 kg cukurbietēm:
- 1000 g sīpolu;
- 1000 g burkānu;
- 1000 g tomātu;
- 160 g augu eļļas;
- sāls, cukurs, kanēlis pēc garšas.
Smalki sasmalcinātus sīpolus apcepiet eļļā līdzpārredzamību, pievienojiet tam sarīvētu burkānu un vāra uz 20 minūtēm. Lai pagatavotos cepumus no bietēm un burkāniem padarītu sulīgu un skābu, ir jāievieto cepamā pannā tīrīti un sasmalcināti tomāti un jākausē vēl 20 minūtes.
Iepriekš sasmērētas bietes un jātīrakopā ar sautētiem dārzeņiem, pagrieziet gaļas mašīnā, ielejiet sāli un cukuru un vāriet 10 minūtes uz neliela uguns. Kanēlis (zeme vai zizlis), kas pievienota ēdienam, aizpildīs to ar papildu smaržu. Karstie ikri izplatīties uz bankām un tūlīt korķa tos. Gaisa dzesēšana.
Piedāvātās receptes ir tikai neliela daļa no tā, koko var novākt ziemai no bietēm. Ar ikri jūs varat arī pievienot plūmes un skābo ābolu, cukini un papriku, un katru reizi iegūs oriģinālo recepti. Dažās receptēs sāls un cukura daudzums ir norādīts apmēram, jo biešu pati pati var būt ļoti salda.
Autors: Katerina Sergeenko
