Kā pagatavot vistu
Ļoti garšīgi, sirsnīgi gaļas vistas stumbri,ko sauc par vēl vecu nabu, ir viens no vispopulārākajiem un pieejamiem ēdieniem no vistas subproduktiem. Stieņi sastāv no vairākiem muskuļu slāņiem, kuru šķiedras ir vērstas pretējos virzienos, tiem ir blīva konsistence, tādēļ ēdienu gatavošana no nabas prasa atbilstību noteiktiem noteikumiem.
Ēdiens ir ieteicams lietot atdzesētukas novākti ne vairāk kā pirms divām dienām, bet jūs varat izvēlēties saldētu (gan attīrītu, gan nepārstrādātu). Pirms jebkura ēdiena gatavošanas rūpīgi jānomazgā un jātīra blakusprodukti, un neapstrādātus kuņģus vajadzētu sagriezt, izkratot saturu un noņemt dzelteno plēvi, kas rūpējas par ēdieniem no nabas. Kuņģa gatavošanas laiks ir atkarīgs no vistas gaumes. Cāļu jaunie kuņģi tiek pagatavoti apmēram 40 minūtes, un pieaugušo veco cāļu nabassaites var pagatavot pusotru līdz divu stundu garumā.
Vistas kuņģi sastāv no dzīvnieku olbaltumvielām,ir bagāti ar daudzām lietderīgām mikroelementiem, piemēram, kāliju, cinku, fosforu, dzelzi. Satur B vitamīnus, polinepiesātinātās taukskābes, folijskābi un E vitamīnu. Šā blakusprodukta kaloriju saturs ir diezgan zems, tikai 130 kcal uz 100 gramiem, kas ļauj tos lietot uzturā. No vistas stumbra jūs varat pagatavot daudz garšīgu un bagātīgu ēdienu. Vienādām vērtīgām īpašībām, piemēram, gaļai, vienlaikus ar ventrikuliem, maksās daudz mazāk, un garša nemainīsies. Mēs iesakām iepazīties ar mūsu vistas stumbra receptēm.
Klasiskās vistas zupas zupa
Ļoti garšīgs un delikāts uz nabas struktūrasharmoniski iederas pirmajos ēdienos. Šeit ir pieminēta slavenā zupa ar vistas nabām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas vienkāršas un lētas sastāvdaļas:
- Atdzesēti vistas stumbri - 500 grami
- Sīpolu galva
- Burkāni - 1 gab
- Sausie rīsi - pusi no stikla
- Sāls pēc garšas
- augu eļļa
- Dzeramais ūdens 2 litri
Gatavošanas process: Ventilējiet kuņģus zem tekoša ūdens, noņemiet visus atkritumus un plēvi. Sagriež gabaliņos. Ielej aukstu ūdeni, tad uzvāra, pēc tam notecē ūdeni, atkal atkal skalo un ievieto svaigā ūdenī. Pagatavojiet līdz sirds kambaru mīkstumam apmēram stundu. Nosprostojiet rīsus un pievienojiet pannā ar vēdera sēnītēm, pagatavojiet vēl 20 minūtes. Burkāns ir tīrs, sarīvē uz lielas rītiņas. Mizo sīpolu, sagriež kubiņos. Cepiet sīpolus un burkānus uz karstas cepamās pannas, pievienojot augu eļļu, līdz tiek izspiesta zeltainā krāsā. Saldētai zupai pievienojiet ceptuvi un mazliet uzkarsējiet zemā siltumā. Pasniedziet karsts.
Vistas vēderi skābā krējuma
Sastāvs:
- vistu nabas - 1 kilograms
- skābs krējums - 300 gr.
- Sīpolu galva
- Burkāni -1 gab.
- augu eļļa
- pipari un sāli
Gatavošanas process: Vistas vēderu izskalo, noņem filmu un zarnas, sagriež šķēlēs. Mazgājiet burkānus, sarīvējiet lielu. Mizu sīpolu, sagrieztu pusšķiedru veidā. Uz karstas pankūciņas ar augu eļļas pievienošanu uz īsu brīdi mazgājiet kuņģus, pievienojiet glāzi ūdens un sautējiet 40 minūtes. Atsevišķā trauku cep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai. Pievieno kuņģī un vāra uz desmit minūtēm, tad pievieno sāli, piparus, ieber skābo krējumu un atstāj uz mazu siltumu vēl 20 minūtes. Noņemiet no karstuma un uzstājiet, 5 minūtes aizverot vāku. Tagad sautētiem vēderiem skābā krējuma mērcē var pasniegt uz galda.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti cāļu kuņģigatavojot dažādus ēdienus no blakusproduktiem. To un ragu, un zupu, un pīrāgu pildījumu. Saldums, maigums un lieliska nabas garša padara jebkuru ēdienu unikālu. Mēs patiesi ceram, ka mūsu pakāpeniskās receptes ar fotogrāfijām atbildēs uz jautājumu par to, kā pareizi pagatavot vistas stumbra.
