Skābie tomāti

Krējuma tomāti

Souring labāk ir izmantot tomātu šķirnes, kas paredzētas konservēšanai, piemēram, "krējums". Šādās šķirnēs ir vairāk blīvas celulozes. Lai sagatavotu divus 3 litru skābo kāpostu kannas, mēs veiksim:

• 
  tomāti - 3 kg
• 
  sāls - 100-120 g
• 
  ķiploki - 1 galva
• 
  melnie pipari - 20 gab.
• 
  saldie piparu zirņi - 6 gab.
• 
  lauru lapas - 4 gab.
• 
  krustnagliņas - 4 gab.
• 
  "Slota" no zaļumiem kodināšanai (dill ar lietussargiem, ķiršu lapām, jāņogām, krieniem uc)

Tomāti ir mans aukstais ūdens. Izgrieziet zaļumus, kas ir diezgan lieli un sajauciet. Apakšā katra no divām kārbu nevienai aptuveni ceturtdaļu no zaļā, melnā un smaržīgos piparus (10 gab., Un 3 gab., Attiecīgi), lauru lapu (2 gab.), Carnation (2 gab.).

Pusi litru verdoša ūdens mēs izšķīdinām lieluakmens sāls (jebkurā gadījumā jūs nevarat lietot jodētas). Mēs uzlej sāls šķīdumus uz kannām, līdz tā ir atdzisusi. Tad mēs pildām burkas ar tomātiem, līdz ar to mēs ievietojam neapstrādātas ķiploku krustnagliņas. No augšas novieto atlikušo apstādījumu.

Mēs piepildām bankus ar aukstu ūdeni līdz pašai augšai unaizveriet kaprona vāciņu. Rūpīgi pagrieziet burkas, lai vienmērīgi sadalītu sāli visā tilpumā. Trīs dienas mēs atstājam burkas istabas temperatūrā, kad fermentācijas process sākas, mēs ievietojam to ledusskapī vai pagrabā pāris nedēļas.

Skābie tomāti ar sinepēm

Vieglais aromāts un sinepju garša papildinās uzkodu papildu pikniku. Lai sagatavotu skābus kāpostu, pievienojot sinepēm, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 
  tomāti - cik daudz iet uz trīs litru burku
• 
  sāls - 60 g
• 
  sinepju pulveris - 20 g
• 
  melnā piparu - 7-10 gab.
• 
  smaržīgi piparu zirņi - 5-7 gabali.
• 
  lauru lapas - 6 gab.
• 
  ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• 
  dilles - 1 liela filiāle (jūs varat nomainīt 7-9 g žāvētas dilles)
• 
  nedaudz mārrutku

Garšvielas (pipari, lauru lapas, ķiploki, mārrutki,dill), mēs guļam uz trīslitru burka pamatnes. Mitriniet tomātus ar dakšiņu vairākās vietās un cieši ievietojiet burkā. Sālītu uzliek litrā vārīta ūdens istabas temperatūrā un ielieciet tomātus ar sālījumu.

Aptiniet tomātus ar tīru, baltu kokvilnusalvete, mēs pārlejam sinepes uz augšu. Papildus tomātu garšas pasniegšanai sinepes novērš pelējuma veidošanos. Atstājiet burku 1-2 nedēļas istabas temperatūrā (neaizveriet vāku). Šī laika beigās mēs aizveram vāku ar plastmasas vāku un noņemiet to ledusskapī vēl 2-4 nedēļas.

Žāvēti tomāti

Skābie tomāti var pagatavot un žāvēt, tas ir, nelej sālījumā sālsūdens, izberiet garšvielas un turiet apspiešanu, līdz šķidrums sāk izcelties. Lai sagatavotu muskatriekstu tomātus sausā veidā, mēs ņemam:

• 
  tomāti - 2 kg
• 
  cukurs - 0,5 ēd.k.
• 
  sāls - 1 ēd.k. l
• 
  zaļumi pēc garšas (ķiršu lapas, selerijas, dilles, estragons)

Mani tomāti un dakša rajonāstublāji. Veikt koka vai emaljas konteineru un kas viņas tomātu saslēgts rindās. Katra rinda piparu ar sāli un cukuru un zaļo sviestmaizes. Topsheet arī uz sāli un garšaugiem. Tops vāks ar tīru drānu un nodot to uz apkakles. Kreisais istabas temperatūrā līdz sālījumā, un tad dot saaukstēšanās (ledusskapī, pieliekamais, ja jau vēsāks ārpuses, to var novietot uz balkona raudzētiem tomātiem).

Brīnišķīga apmešanās!