Tomātu saglabāšana
Augusts ... Tāpēc ir pienācis laiks novākt gurķu, cukini, baklažānu un, protams, tomātu. Konservēti tomāti - lielisks veids, kā saglabāt spilgtu garšu vasaras ilgi, salts ziemas vakaros baudīt mazliet saules siltumu, kas absorbēta skaists tomātus.
Tomāti satur daudz C vitamīna, ir bagātikarotīns, folijskābe, vitamīni B1, B2, kālija sāls, nātrijs, dzelzs. Tomāti ir noderīgi lietošanai kuņģa-zarnu trakta vai kardiovaskulāro sistēmu slimībās, tās plaši izmanto diētas uzturā.
Tomātu saglabāšana - katrai saimniecei ir vesels rituāls. Daudziem ir daudz presformu no tomātiem saglabāšanai - no tiem ir daudz ko izvēlēties.
Saglabāt tomātus praktiskivisi augļi, izņemot, protams, sapuvuši. Labu tomātu sālīšanai nav ļoti liela, gatavs vai pat nedaudz nenobriedis. Ja auglis ir mazliet sasmalcināts - tas nav svarīgi, tie padarīs teicamu tomātu sulu vai tomātu pastas.
Kā konteineru saglabāšanu tomātus tradicionāli lietotas koka mucas, kas mūsdienu apstākļos ir veiksmīgi aizstāts stikla burkas dažāda lieluma.
Vīnu savākšanai, lai saglabātu tomātus, vajadzētusausos laika apstākļos maigi sakot augļus 1-2 rindās kastēs. Tomātus var pacelt nedaudz bez panākumiem - uzglabāšanas laikā tie nogatavojas. Jūs varat uzglabāt tomātus temperatūrā no 10-12 ° C līdz 1-2 ° C - atkarībā no to gatavības pakāpes.
Aukstā veidā izlasiet arī marinēti tomāti burkās.
Lai pagatavotu tomātu sāli mājāsIzmantojot nosacījumus, izmantojiet manuālu vai elektrisku sulu spiedienu, kuram ir mīksto augļu griešanās režīms. Lai manuāli nospiežot, sulu jācense caur sietu vai marli - lai noņemtu ādas atliekas.
Saspiesta sula tiek uzvāra, pievienojot tosāli, cukuru, etiķi vai citas sastāvdaļas pēc receptes, pēc tam izlej karstu, iepriekš sterilizētu burku un sterilizē 70 ° C līdz 15-18 minūtes 3 litru kannām. Nolocīt ar vārītiem vākiem, nolaižot to otrādi.
Saglabāt tomātus, sālotir nepieciešams izvēlēties blīvus augļus, bez bojājumiem. Sāls šķīdums parasti tiek gatavots no cukura, sāls, etiķa, garšvielām. Pikantus lapas novieto uz konteinera dibena, kā arī starp tomātu slāņiem, tad tomātus ielej karstā sālījumā un, uzklājot ar sagatavotiem vākiem, sterilizē. Kārbu sterilizēšanai ar ietilpību 1 litru tas aizņem 30 minūtes. Pēc tam burkas ar tomātiem tiek aizvākti un atdzesēti.
Šeit ir dažas receptes tomātu konservēšanai - piezīme saimniece.
Tomāti marinādē
Lai pagatavotu tomātus marinādē, jums būs nepieciešams:
tomāti
burkāni
sīpols
saldie pipari, rūgti
pipari melnie zirņi
dilles
selerijas zaļumi
ķiploki
sāls
cukurs
etiķis 6%
Sagatavošana
Sagatavotos trīslitru traukos aplejiet dilles apakšā, tad nogatavojušies elastīgi tomāti. Top ar seleriju zaļumiem.
Par katru var ievietot 3-4 ķiploka daiviņas, 5-6 zirņi melno piparu.
Pēc vēlēšanās pievieno sīpolus, burkānus, saldos un rūgtu papriku.
Pildītas tomātu un garšvielu bankas ieliet aukstu ūdeni uz augšu. Pēc tam caur vāciņu ar caurumiem vai sieta drenāžas ūdeni traukā (pot, spainis) - marināde.
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli un cukuru ūdenim ar ātrumu 80 grami katram trīs litru burkā.
Vāra marinādē ielej traukus ar tomātiem, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Atkārtojiet
Trešajā reizē ielejiet tomātus ar marinādi uz augšu, pievienojiet katram burkā 80 g etiķa un aplejiet ar vārītiem vākiem.
Ielieciet iesaiņotās kannas ar siltu segu un atstājiet dienu. Atdzesējiet kārbas vēsā vietā uzglabāšanai.
Tomāti savās sulās
Lai sagatavotu tomātus savai sula, jums būs nepieciešams:
tomāti
sāls
cukurs
upeņu lapas
lauru lapa
ķiploki
pipari melnie zirņi
saldie pipari, rūgti pipari
mārrutku lapas
dilles un citi pikanti zaļumi, ja vēlaties
Sagatavošana
Lai saglabātu tomātus savās sulās, nelieli elastīgi tomāti būtu jāatdala no liela, nedaudz sasmalcināta.
Lielos tomātus sagrieziet gaļas mašīnā. Rezultātā iegūtā tomātu sula ar mīkstumu jāuzpilda pannā vai baseinā.
Par katru litru sulas pievieno ēdamkaroti sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Ielieciet sulu uz uguns.
Vāra tomātu sula vismaz 15 minūtes.
Trīs litru burkās uz apakšas novieto pikantas garšaugusno aprēķina 3-5 gab. upeņu lapas, 2-3 gab. lauru lapas, 2-3 zari no dillēm vai citiem zaļumiem, 3-5 ķiploku daiviņas, 5-7 zirņi no melnajiem pipariem, neliela mārrutka lapu par jar.
Top ar garšvielām novieto atlasītos mazos stiprus tomātus. Uz tomātiem ielieciet nelielu saldo un rūgtu piparu pāksti.
Bankas ar tomātiem ieliet verdošu ūdeni, pārliecinoties, ka tomāti neplīst. Pēc 15-20 minūtēm ūdens aizplūst caur vāku ar caurumu vai sietu.
Ielieciet tomātus ar vārošu tomātu sulu, tos ielieciet ar sterilizētiem vākiem. Bankas uzmanīgi pagriezās otrādi, iesaiņotas siltā sega.
Atstājiet, līdz tas ir pilnīgi atdzisis, un pēc tam glabājiet vēsā, tumšā vietā.
Tomāti, zaļie, konservēti
Lai iegūtu šo zaļo tomātu recepti, jums būs nepieciešams:
zaļie tomāti - 4 kg
sāls - pēc garšas
cukurs - 1 glāze
upeņu lapas
lauru lapas - 5 gab.
krustnagliņas - 10 gab.
melnie piparu pipari - 20 gab.
saldie pipari - 0,5 kg
Burkāni - 1 kg
sīpols - 1 kg
pētersīļa saknes - 300 g
augu eļļa - 300-400 g
Sagatavošana
Sagatavotos tomātus sagriež zaļās šķēlēs. Sīpolus sagriež gredzenos, burkānos un pētersīlītes saknēm, saldos piparus sagriež sloksnēs.
Sagriež dārzeņus traukā, pārlej sāli pēc garšas, atstāj uz 10 līdz 12 stundām vēsā vietā.
Pēc tam iegūtais sālsūdens jāiestāda un pēc tam jāizmanto citiem nolūkiem, piemēram, gurķu kodināšanu.
Augu maisījumā pievienojiet cukuru, melnos piparus, krustnagliņas, lauru lapas, augu eļļu. Uzturiet 1 stundu, aizverot vāku.
Ielieciet sautētas dārzeņus burkā. Litru un puslitru kārbas, lai sterilizētu 10 minūtes, trīs litru kārbas nevar sterilizēt.
Apgrieztā veidā iesaiņojiet burkas ar siltu segu un atstājiet līdz pilnīgai atdzesēšanai. Bankas pārvietojas uzglabāšanai vēsā tumšā vietā.
Lai saglabātu, tomāti bieži tiek izmantotisalātu, mērču, pārsēju sastāvs. Mūsu mājas lapas sadaļā "Konservēti produkti" ir, piemēram, lecho receptes ar tomātiem un pipariem, Adzhika receptes no tomātiem. Šādas apretūras ir piemērotas dažādām zupām, baršai, tās var pasniegt kā atsevišķu uzkodu.
Tomātu konservu sagatavošana, piemēramjebkura cita mājas saglabāšana prasa stingru visu higiēnas noteikumu ievērošanu. Visi augļu sagatavošanas posmi konservācijai, konteineru sterilizācijai un gatavām kannām - viss tas ir jādara ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā ir iespējams nokļūt patogēno baktēriju saglabāšanā, kas ir ļoti bīstami veselībai.
