Sālītas sēnes

Sālītas sēnes: 1 versija

Sēņu sālīšana saskaņā ar šo recepti nerada īpašas grūtības. Lai sēnes marinētu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 
  baltas sēnes
• 
  liels nejonizēts sāls
• 
  ķiploki
• 
  pipariņi
• 
  ķiršu, ozola un mārrutku lapas
• 
  dilles ar lietussargiem

Mēs grauzdam pankūkas un atdalām cepures no kājām. Uzmanīgi nomazgājiet cepures ar suku, nogrieziet ļoti netīras vietas, kuras nevar mazgāt. Lielas cepures tiek sagrieztas pa daļām, un mazos tos var ielej pilnīgi.

Ņem emaljas traukus (lielu katlu vaikauss) un ielieciet tajā sēnes. Apberiet sēnes ar sauļo sāli un ielejiet aukstu ūdeni. 2-3 dienas nomierina sēnes, mainot ūdeni trīs reizes dienā, tāpēc tie nesaņem skābi. Pievienojot sāli, mainot ūdeni, nav nepieciešams.

Mēs notīrām ķiplokus. Traukus sālīšanai izklāta ar mārrutku lapām. Mēs iesaiņojamies pankūkas ar cepurītēm uz augšu slāņos, katru slāni ielej ar sāli un novāriet ar lapām, dillēm, ķiplokiem un pipariem.

Mēs sedzam sēnes ar tīru vārītu marli,No augšas mēs ieliekam koka pannu un apspiež, pārklājam ar marli un saites. Ja sāls šķīdums ir pārāk liels, jums vajadzētu to iztukšot, ja tas ir pārāk mazs, palielināt spiedienu.

Pēc 20-30 dienām sālītas sēnes būs gatavas, mēs tos pārklājam sterilizētos burkās un aizveriet.

Sālītas sēnes: 2 varianti

Šeit ir vēl viena iespēja sēņu sautēšanai. Šādā veidā marinētas sēnes ir labi gatavot uzkodas ar skābu krējumu un zaļumiem. Tātad, lai pagatavotu sālītas sēnes uz šo recepti, pieņemsim:

• 
  baltas sēnes
• 
  sāls
• 
  sasmalcinātus ķiplokus
• 
  melnie pipari
• 
  lauru lapa
• 
  dilles lietussargi

• 
  skābs krējums
• 
  sīpols
• 
  svaigi zaļumi

Sēnes tiek apstrādātas un iemērcas četras dienas, mainot ūdeni divas reizes dienā (jūs varat lasīt par ievilkšanu iepriekšējā recepti). Tad rūpīgi nomazgājiet iemērcētās pankūkas.

Mēs uzņemam tvertni marinēšanai un sēņu izlikšanaislāņi, katrs slānis ielej sāli. Pēc katriem diviem vai trim slāņiem pievienojiet garšvielu slāni. Mēs turpinām izlikties, līdz sēnes beidzas. Pēdējais slānis ir sāls.

Mēs uzliekam jūgu un ielieciet sēnes vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī, pēc laika apstākļiem - balkonu) uz pusotru mēnesi. Kad sālītas sēnes ir gatavas, tās mazgā un iemērciet aukstā ūdenī.

Lai sagatavotu uzkodas sēņu sagrieztu un apdarinātas ar skābo krējumu, pievieno sīpolus, sagrieztu pusi-gredzeni, un apkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem (dilles, pētersīļus un P. m.).

Sālītas sēnes: 3 varianti

Jūs varat arī uzņemt sēnes karstā veidā, pildot sēnes ar iepriekš pagatavotu karstu sālījumu. Lai sēnīšu gremošanas traktā iepludinātu kilogramu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 
  ūdens - 0,5 ēd.k.
• 
  sāls - 30 g
• 
  dilles - 4-5 filiāles
• 
  piparu zirņi - 3-5 gab.
• 
  krustnagliņas - 3-5 gab.
• 
  lauru lapas - 1-3 gab.
• 
  upeņu lapas - 1-2 gab.
• 
  sīpols

Sēnes šķiro, iztīra un sakārto. Mazas un vidējas sēnes var pilnībā ielej, lielos tos vajadzētu sagriezt divos vai trijos gabalos. Sagatavotās sēnes izskalojiet ar aukstu ūdeni.

Piepildiet ar lielu podu, korķisāls, ielieciet pannu ugunī un uzlejiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Verdošā ūdenī mēs nolaižam sēnītes, mēs atkal ļaujim tiem vārīt un pagatavot sēnes 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas ar burbuļu. Gatavās sēnes apstāsies apakšā. Mēs izplatām lielus ēdienus ar verdošu ūdeni un ielieciet tajā gatavas sēnes.

Mēs sagatavojam sālījumu: uzlej ūdeni, pievieno sāli un vāriet 3-5 minūtes. Uzņemiet sterilas kannas un izklājiet iepriekš izmazgātas garšvielas. Mēs iepildām burkas ar sēnēm, uzliek sīpolus uz augšu, sagriež gredzenos, ielej sālījumā.

Sterilizē traukus ar sēnēm 15-20 minūtes(atkarībā no kārbu izmēra), pēc tam aizveriet ar steriliem vākiem un ļaujiet atdzist. Pēc atdzesēšanas mēs to ievietojam ledusskapī un gaidīt 40-45 dienas - pēc šī laika sēnes būs gatavas.

Brīnišķīga apmešanās!