Viļņu sālīšana

Viļņu sālīšana: 1 iespēja

Kā mēs jau teicām, vasaras raibumi ir nosacīti ēdamas sēnes, tāpēc pirms sālīšanas tas nebūtu ievainots, lai tos pamestu. Lai pagatavotu sāļus vasaras raibus par šo recepti, pieņemsim:

• 
  viļņi - 1 kg
• 
  sāls - 50 g
• 
  ķimenes
• 
  dilles
• 
  ķiploki

Mēs ievietojam vasaras raibus aukstā sālītā ūdenī uniemērc 24-48 stundas. Sāls vietā jūs varat lietot citronskābi ar ātrumu 2 g uz litru ūdens. Vismaz divas vai trīs reizes dienā ūdens ir jāmaina. Tad mēs slaucām sēnītes tekošā ūdenī un iztukšo tos.

Mēs uzņemam tvertni marinēšanai (lielapiemēram, emaljas kastrolis), uz apakšas ielej sāls slāni. No augšas novieto sēņu slāni 6-7 cm biezas (ar vāciņiem uz leju), apkaisa to ar sāli un garšvielām. Tātad, aizvietojiet sēnes un sāli ar garšvielām, līdz beigsies mazie viļņi.

Mēs pārklājam vasaras raibus ar tīru, vārītu lupatu, no augšas uzliek koka apli, apcep ar vārošu ūdeni, un uz tā - apspiešanu. Pusi vai divus mēnešus pēc mēneša jūs būsiet gatavs saņemt vēsmas vasaras raibus.

Viļņu sālīšana: 2. risinājums

Sāļot viļņus ar šo recepti, nav nepieciešams mērcēt sēnes: pirms sālīšanas vasaras raibumi, jums būs nepieciešams tos vārīties. Tad tie tiek sālīti tajā pašā buljonā - tā sauktais karstās sālīšanas vilnis. Ja jūs plānojat sola vilnis šādā veidā, jums būs nepieciešams:

• 
  700 g vasaras raibumi
• 
  4 zaļie pipari
• 
  3-4 krustnagliņu pumpuri
• 
  3-4 lauru lapas
• 
  2-3 ķiploku krustnagliņas
• 
  2 upeņu lapas
• 
  sāls

Mest vasaras raibumos, atstājot tikai kvalitātinepārveidotas sēnes, notīriet tās un skalojiet tekošā ūdenī. Ievietojiet nedaudz sālītu ūdeni uz vārīšanās, iemērciet sēnes, pievienojiet garšvielas (krustnagliņas, saldos piparus un upeņu lapas) un pagatavojiet aptuveni ceturtdaļu stundas. Gatava vasaras kombaini izkļūst no ūdens, atveras mazuļglāzē un labi noskalojas zem tekoša ūdens.

Ielieciet vasaras raibus traukā, lai to marķētu,pievienojiet lauru lapu un ielieciet sālījumā, kurā tika sagriezti vasaras raibumi. Apkausēt sēnes ar sāli ar vienu pusi ēdamkarotes litrā sāls šķīduma. Tīriet ķiplokus, sagriež plānās plāksnēs vai krūmos un pievieno sēnēm. Nosedziet sēnes ar salveti, ielieciet koka apli uz augšu un salieciet. Pārliecinieties, ka sāls pilnībā sedz sēnes.

Kad sēnes vēsas zem jumta, novietojiet tās ledusskapī. Vienas dienas laikā būs gatavi viļņi, tos varēsiet sadalīt bankās un nobloķēt.

Brīnišķīga apmešanās!