Saldēti baklažāni ziemai mājās - kā pareizi iesaldēt
Sasaldēšana ir viens no ilgtermiņa uzglabāšanas veidiemprodukti; dziļi sasaldēti dārzeņi un zaļumi nevar sabojāt mēnešus bez papildu kompleksās pārstrādes, taupot daļu vitamīnu un garšas īpašības. Piemēram, dārzeņpiparus un zaļumus var sasaldēt gandrīz nekavējoties; un dārzeņiem, piemēram, baklažāniem, jāpievērš uzmanība.
Vai ir iespējams sasaldēt baklažānus ziemai?
Jūs varat, bet ne neapstrādāts. Lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu tiks saglabāti, lai gan saldēti baklažāni atrodas ne vairāk kā 5 mēnešus. Baklažānus jāpārstrādā - neapstrādātā veidā, tūlīt sagriež un novieto saldētavā, tie var izbaudīt rūgto kaučuku. Tie jāuzglabā ledusskapja saldētavā, temperatūrā -12 grādi.
Baklažāni (vismaz izvēlotiesmetode sasalšanas nav saistīta ar cepšanai - par šo skatīt zemāk), ir gandrīz nesmird savā saldētā veidā, atšķirībā no, piemēram, diļļu - ja jūs iesaldēt daudz pārtikas vienā nodalījumā, un starp tiem ir diļļu, pārliecinieties, ka tā ir iesaiņota tik cieši , kā tas ir iespējams. Šī zaļumu veida var tikai pēc mēneša uztvert visu ledusskapi un blakus esošos iepakojumus saldētavā.
Tāpat nav ieteicams sasaldēt baklažānu vaiCiti dārzeņi, ja jums ir iespēja ēst tos svaigus vai pat konservētus. Frostings joprojām iznīcina dažas uzturvielas. Vēl viena iespēja ir īpaša, bet ļoti tradicionāla informācija par mūsu sagataves malām - žāvēšana; baklažānu var arī žāvētas, savērtas uz auklas, bet gabalu tas ir ļoti plāns, vai arī dārzeņu puves pirms žāvēti.
Kā sasaldēt baklažānus mājās
Tam ir vairāki veidi: Cepiet, blanch vai vienkārši mērcējiet. Tomēr trešais ir vēlams un ar pirmajām divām iespējām. Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties, vispirms mazgājiet baklažānu, noņemiet kātu un izgrieziet, kā vēlaties - kubiņos, bāros, apļos, svītros, tas nav svarīgi.
Bet, jo plānāks ir gabals, jo ātrāk tas būstas iesaldēsies. Tad ielieciet visus gabaliņus sālītajā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Kad baklažāni ir iemērkti tur, novietojiet tos uz dvielīša (vēlams, nevis papīra, tad papīru var pieķerties mīkstumam) un pagaidiet, kamēr tie nožūs.
Un tad:
- cep nedaudz augu eļļas un atdzesē;
vai
- Nosusiniet, vispirms iegremdējot verdošā ūdenī, tad ledus ūdenī un atkal nožāvējiet (nevajadzētu ievietot "mitru" ēdienu saldētavā);
vai
- tikai pēc mērcēšanas un žāvēšanas sākasielikt tos saldēšanas traukā. Labāk neizmantot tradicionālo polietilēna plāno maisu izstrādājumiem. Ja vēlaties uzglabāt dārzeņus vairāk nekā mēnesi, izmantojiet īpašu salveti vai plastmasas trauku.
Centieties sakārtot gabalus, kas nav cieši kopālai draugs - lai viņi iesaldētu labāk un ātrāk, un arī tiem nav jāpārtrauc, lai izvilktu tikai dažus. Lai pilnībā saldētu saldētavā, nelieli baklažānu kubi aizņem aptuveni 4 stundas. Varat atkausē un panna, un mikroviļņu krāsnī, bet karstā ūdenī neiesakām nekādus dārzeņus (ja ūdens vairs pannā par piemēram, zupa).
Atcerieties, tieši kā jūs iesaldējat baklažānu -ja tie jau ir grauzdēti, ilgstoša pārstrāde pēc tam, kad tā nav vajadzīga, bet neapstrādātus tos vajadzēs vārīt, sautēt vai cepti kā parastos dārzeņus. Vislabāk parakstīt iepakojumu - saldēti dārzeņu gabali ir grūti atšķirt viens no otra, jo īpaši caur iepakojuma sienām.
Autors: Katerina Sergeenko
