Ziemas sagataves

Visi iekšzemes preparāti atšķiras tā, kā tie tiek pagatavoti. Jūs varat iesaldēt nepieciešamos produktus,pakļaujot tiem augstām temperatūrām, marinēt vai marinēt un sauss. Pēc šādas apstrādes produktos esošie mikroorganismi mirst un produktu fermentatīvā aktivitāte samazinās. Pateicoties šim rezultātam, konservētos produktus var glabāt ilgu laiku, nezaudējot garšas īpašības.

Parasti Mājas preparātiem izmanto dārzeņus, augļus un ogas, sēnes. Populāra ražas novākšana ziemai no dārzeņiem formādažādi salāti, marinēti dārzeņi. Ogas un augļus var ievākt savās sulās vai vārīt no tām ievārījuma, džema, kompota. Turklāt ogas un augļus var žāvēt vai sasaldēt, lai tie nezaudētu savas derīgās īpašības un vitamīnus.

Atkarībā no sagatavošanas veida, tad sagataves ziemā visas barības vielas un vitamīni ir saglabā 30-100%. Lielāko daļu vitamīnu - 100% - var uzglabāt ar saldēšanas produktiem, jo viņiem nav nepieciešama termiska apstrāde. Kodēšana, souring un mazgāšanas līdzekļi ļauj uzglabāt līdz 70-80% no sākotnējā daudzuma vitamīnu produktā. 50-70% derīgo vielu ļauj pastāvīgi izžūt.

Saglabājot ievārījumu, tiek saglabāts vismazākais vitamīnu daudzums, ievārījums, ievārījums, marmelāde, t.i. ar termiskās konservēšanas metodēm. Šādā veidā saglabāto vitamīnu daļa no oglēm un augļiem ir līdz 30%.

Pirms ziemas sagatavju sagatavošanas jums ir jāizvēlas pareizās izejvielas. Ir nepieciešams izvēlēties veselus vai sagrieztus augļus un ogas bez puvokām vietām, citādi šāda uzglabāšana netiks saglabāta ilgu laiku. Labāk ir dot priekšroku nenobriedušiem augļiem nekā pārgatavojušies augļi.

Lai gatavotu ievārījumu, ievārījumus un ievārījumus, jums vajadzētu izmantot neoksidējošu materiālu traukus, piemēram, nerūsējošo tēraudu. Iepakojiet šos mājās sagataves stikla burkās 0,5 - 2 litros. Pirms iepakojuma bankām jābūt sterilizētām.

Sterilizāciju veic viens no vairākiemceļi. Nomazgājiet bankas labi, noslaukiet nožūt. Pēc tam iesilda verdošu ūdeni un kaklu uz vīna ar trauku. Sterilizācijas laiks ir no 10 līdz 15 minūtēm.

Otrajā sterilizācijas procesā rūpīgi jānomazgāBankām ir nepieciešama kakla uz leju aukstā krāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C, tad 15 minūtes sterilizē traukus. Tāpat jūs varat sterilizēt traukus mikroviļņu krāsnī: ieslēdziet cepeškrāsni pilnas ietilpības laikā, un pēc tam, kad tvertnes ir pilnīgi sausas, tās var noņemt.

Uzpildes laikā vai ievārījuma ievārījuma burkas pēc sterilizācijas būtu sauss un karsts. Pēc iesaiņošanas džemu kannas vajadzētu atkārtoti sterilizēt, arī 15 minūšu laikā. Pēc atkārtotas sterilizācijas kārbas jāaizver ar sagatavotiem vākiem un jāpārklāj. Vāki sagatavo: sterilizē verdošā ūdenī vismaz 2 minūtes.

Sagatavojot mājas saglabāšanu, žāvējot ogas vai mazas sēnes ir pilnīgi žāvētas, augļi,dārzeņi vai lielas sēnes - plānas šķēles. Ar plānu, vienmērīgu slāni ielieciet augļus uz cepšanas paplātes un žāvējiet cepeškrāsnī, atverot durvis temperatūrā, kas nepārsniedz 80 ° C. Nolocīt gatavos augļus sausos polietilēna vai audekls maisos un uzglabāt vēsā sausā vietā.

Vislabāk piemēroti iesaldēšanai ogas, zaļumi, zaļie zirnīši, kukurūza, saldapipari, baklažāni, burkāni. Pirms sasaldēšanas, augļi ir jānomazgā, jātīra, jāizžāvē un, ja vajadzīgs, jāmazgā. Sagatavotos augļus ielieciet saldētavā plānā kārtā. Saldēti augļi jāiepako noslēgtos maisiņos un jāuzglabā saldētavā -18 ° C temperatūrā. Šī metode ļauj jums saglabāt produktus 8-12 mēnešus.

Sagatavojot sagataves ziemai, labāk ir parakstīt iepakojumus, norādot izstrādājuma nosaukumu un iepakojuma datumu. Lai jūs varētu labi pārbaudīt izstrādājuma stāvokli lietošanas laikā.

Dažos gadījumos, ja tehnoloģija netiek ievērotaSaglabāšanas sagatavošana vai konteineru nepietiekamas sterilizācijas gadījumā mājsaimniecības līdzekļi var "uzbriest" vai "eksplodēt". Nav ieteicams lietot šādus preparātus pārtikai!