Balto sēņu saglabāšana ziemai: foto receptes iesācējiem

Balto sēņu saglabāšana. Receptes

Izvēlieties biezu, obligāti jauniešu, mazu izmēru biezputru. Vismazākais konservs vesels un lielāks - sagriezts gabalos, atdala cepuri no kāta. Rūpīgi izskalojiet gaļu un pagatavojiet kodināšanu. Lai sēnītes būtu tumšas, novietojiet tās marinādes traukā (2 litri aukstā ūdens, 20 grami sāls un 4 grami citronskābes).

Pēc tam, kad ir mazas sēnes ūdenī, pārvietojiet tās uzAtsevišķa panna ar marinādi, kas satur ūdeni, sāli un vāju etiķa šķīdumu. Bet vispirms atveriet šķīdumu, pievienojiet sēnes un gatavojiet tos pilnīgai gatavībai mazā ugunī. Kartē ar vārītu sēņu, ielieciet 10 gramus cukura, lauru lapu, kanēļa gramus, 2 gramus citrona un 5 zirņus piparu.

Uzvāra un sēnes sagriež sausā veidāKarstas bankas un top ar marinādi. Ievietojiet burkas katlā ar vārošu ūdeni, pārklājiet un pasterizējiet 25-30 minūtes. Cieši pievelciet vāciņus, pagrieziet tos un atstājiet sēnes atdzist.

Biezpienu saglabāšana ziemai

Sastāvdaļas ir paredzētas 1 litra burkā:

• balts sēnīte - 1 kilograms


• ūdens - 0,5 l,


• etiķis 9% - 1,5-2 ēdamkarotes,


• sāls - 3 tējkarotes,


• cukurs - ēdamkarote,


• saldie pipari - 2-3 gab.


• pipari melnie zirņi - 4-5 gabali


• lauru lapas - 2 gab.

Drain labi tīru no gruvešiem un netīrumiem,Nomazgājiet aukstajā ūdenī un tad vāriet tīrā ūdenī (pavārs apmēram 18-20 minūtes pēc vārīšanas). Šajā periodā, sagatavot aizpildījuma: vārīties ūdeni atsevišķā pannā, ielieciet sāls tajā, ka karoti cukura, etiķskābe.

Vēlreiz uzvāra. Vārītas sēnes, izmantojot caurduris kustēties pot uzpildes marinādi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes. Ielieciet piparus (garšvielas), lauru lapas un krustnagliņas sterilizētā burkā. Pievienojiet sēnes un ielejiet marinādi. Jūs varat palielināt banku.

Saglabāt balto sēņu receptes iesācējiem

Neliela recepte iesācējiem un tikai vēlas ēst jauku pickled boletus ziemas mēnešos.

Sēnes sagatavo šādi:

1. Notīriet jaunus cepumus un viegli noskalojiet ar vēsu ūdeni.

2. Uz plīts uzlieciet auksta ūdens pannu, pievienojiet nedaudz sāls un etiķa. Vari marinādi, tad iegremdē to.

3. Kad baltas sēnes verdoši, ņem ēdienus (vēlams māls) un pārvietojiet sēnes no pannas, atstājiet to 24 stundas.

4. Marinādē uzmanīgi izskalojiet marinādi, kurā tie ir pagatavoti, savāciet sautējumu un ievietojiet tos sausos tīrītajos burkās ar cepuri uz augšu.

5. Vāra nedaudz vairāk zemas procentu etiķskābe ar pievienojot sāli, vērtņu un asu melno piparu. Aizpildiet šo sēņu maisījumu burkā.

6. Izkausējiet olīveļļu un ielieciet pār tām sēnes. Vērpes kaklu pievelciet ar celofāna maisiņu vai pārklājiet ar vāciņu vāciņu. Ievietot ledusskapī.

Ceptu bez etiķa saglabāšana

Sēnes vāra ūdenī, kas iepriekš pievienosāli un vāriet. Gatavošanas beigās noņemiet sēnes ar delikatešu vai virtuves piederumu un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Pirms sterilizētajās burkās pievienojiet mārrutku lapas (vispirms izskalo tos un ielej karstu vārītu ūdeni), pēc tam ielieciet baltas sēnes, atkal - mārrutku slāni, un līdz pat burka kaklam. Kad visas sastāvdaļas ir novietotas, ielejiet sēnes ar augu eļļu.

Svarīgi, lai eļļā paslēptu ar mārrutkiem. Aizveriet vāku un uzglabājiet vietā, kur dominē zemas temperatūras (pagrabs, ledusskapis). Ar šo saglabāšanas metodi nevar viennozīmīgi teikt, ka sēnītes tiek iegūtas konservētas - drīzāk sāļš. Bet jebkurā gadījumā tie ir ļoti garšīgi un barojoši.

Autors: Katerina Sergeenko