Marinētas eļļainas: receptes. Kā izvēlēties eļļu, video recepti

Ja vēlaties gatavot sēnes ziemai, vislabākšķīdums ir marinēts eļļains, to sagatavošanas recepte ir vienkārša un neprasa pārāk daudz kulinārijas pieredzi, pašas sēnes vienmēr ir garšīgas. Daudzām mājsaimniecībām ir savs firmas veids, piemēram, kodināšanas sēnes vai citas sēnes, taču šeit tomēr ir jāievēro daži vispārīgi noteikumi.

• 
  Marinēšanai jālieto tikai jauna un spēcīga maslata.


• 
  Kāju galus vajadzētu nogriezt.


• 
  Pirms marinēšanas no vāciņa, eļļotājiem jābūt mizu, citādi marināde var kļūt tumšs un duļķains, unsēnes pati par sevi būs rūgtas. Noguriet ādas malu ar nazi, tad uzmanīgi noņemiet to. Lai padarītu to vieglāku, nekausējiet sēnes, miza būs daudz labāka, ja tie būs sausi.


• 
  Uz dažām minūtēm iemērc mizotu eļļu aukstajā ūdenī, tad tās vairākas reizes rūpīgi jāmazgā.

Ir daudzi veidi, kā marinēteļļa. Ja jūs vēlaties uzzināt, kā marinēt sviesta sēnes ziemai bez sterilizācijas, jums būs pieeja aukstās kodināšanas. Ja jums ir pietiekami pieredzējuši, lai tiktu galā ar sterilizāciju, izvēlēties sarežģītāku recepti karstā kodināšana, kas stāsta, kā marinēt sviesta sēnes ziemai burkās ar hermētisku blīvējumu.

Marinētas eļļas: 1 veids (ātri marinē)

Lai pagatavotu marinētu eļļu uz šo recepti, mēs ņemam:

• 
  1 kg taukainas


• 
  500 ml ūdens


• 
  3-4 ēdamkarotes 4-6% vīnogu etiķis


• 
  1 ēd.k. rupjais sāls


• 
  0,5 tējk cukurs


• 
  8-10 zirņi no melnajiem pipariem


• 
  4-6 gab. lauru lapas


• 
  2-3 neļķu pumpuri

Sagatavošanas metode:

1. 
   Vāra sēnes 10-20 minūšu laikā lielā daudzumā ūdens, pēc tam to atverot uz šķidruma


2. 
   Sagatavojiet marinādi: ielejiet pannas ūdenī, pievienojiet etiķi, ielieciet sāli, cukuru un garšvielas. Marinādē pievieno vārīšanās temperatūru


3. 
   Ielieciet vārītas sēnes marinādē. 10 minūtes vāra marinādes sēnes


4. 
   Pārnes sviestu uz kannām un pārlej karstu marinādi


5. 
   Ļauj nedaudz atdzist un pārklājiet burkas ar vārītiem vākiem

Šāda marinēta eļļa jāuzglabāledusskapis. Bet, ja vēlaties noslēgt tvertnes, piestipriniet marinādei 2 ēdamkarotes etiķa un sterilizējiet traukus ar sēnēm pirms uzpūšanas (sterilizācijas laiks - pusstunda litru kannām).

Kā ātri un pareizi marināt maslata: video recepte

Mēs piedāvājam arī video recepti, lai ātri pagatavotu marinētu eļļu.

Marinētas eļļas: 2 veidi (auksti marinēti ar ķiplokiem)

Marinētu maslings ir iespējams sagatavot savādāk, jo mums tas ir jādara:

• 
  1 kg taukainas


• 
  1 litrs ūdens


• 
  4 ēdamkarotes augu eļļa


• 
  2 ēdamkarotes cukurs


• 
  4 tējk sāls


• 
  3 tējk. 70% etiķis


• 
  4 ķiploku krustnagliņas


• 
  3 zirņi no melnajiem pipariem


• 
  1 lauru lapas

Sagatavošanas metode:

1. 
   Sagatavojiet sēnes kodināšanai: iet cauri, notīriet otu, labi izskalojiet. Ja sēnes ir lielas, sagriež gabaliņos


2. 
   Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un pievienojiet nedaudz citronskābes vai etiķa, lai gatavās sēnes nebūtu novārtā


3. 
   Ielieciet sēnes verdošā ūdenī un pagatavojiet apmēram 20 minūtes. Gatavojot ēdienu, neaizmirstiet periodiski noņemt putas. Gatavās sēnes nokļūst apakšā


4. 
   Mīcīt pagatavotās sēnes šķīdinātājā un atdzesē


5. 
   Sagatavojiet marinādi: ielejiet ūdeni kastroī, pievienojiet sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Maisiet labi un uzvāra


6. 
   Ielieciet sēnes marinādē. Vēlreiz atkal vāriet un izņemiet pannu no uguns no eļļas. Ielieciet etiķi un ielieciet sēnes ķiplokus, sagrieztus gabaliņos


7. 
   Ļauj atdzist un ievieto sēnes tīrā burkās. Ielieciet marinādi tā, lai tā pilnībā pārklātu sēnes. Katrā burkā ielej mazu augu eļļu, pārklājiet burkas ar vāku un uzglabājiet ledusskapī

Šādi pagatavojot, sviestu varēs ēst nākamajā dienā, bet viskļūdīgākie tie būs pēc 3 dienām. Uzglabāt šo tukšu ledusskapī var ne vairāk kā 4 mēnešus.

Marinētas eļļas: 3 veidi (karstā marinēšana)

Lai marinētu sviestu šajā veidā, mums vajadzētu paņemt:

• 
  700 g sviesta


• 
  600 ml ūdens


• 
  1,5 ēd.k. sāls


• 
  1 ēd.k. cukurs


• 
  1 tējkarote etiķskābes esences


• 
  0,5 tējk koriandrs


• 
  3 neļķu pumpuri


• 
  3 piparu zirņi


• 
  lauru lapas pēc garšas

Sagatavošanas metode:

1. 
   Sēnes iet cauri, noņemiet ādas no cepurēm, rūpīgi nomazgājiet eļļu


2. 
   Ievietojiet ūdeni uz vārīšanās, ielieciet sēnes. Uzvāriet 5 minūtes, pēc tam noteciniet


3. 
   Atkārtoti noskalojiet sēnes un ielejiet ar karstu ūdeni. Uzvāra, pievieno sāli, cukuru un garšvielas, izņemot etiķi.


4. 
   Noņemiet putu, samaziniet siltumu un uzvāra aptuveni 20 minūtes. Gatavojot ēdienu, sajauciet sēnes viegli un laika gaitā noņemiet putas. Ja sēnes ir apstājušās līdz apakšai un sālījums ir kļuvis caurspīdīgs, tās ir gatavas


5. 
   Kamēr sēnes ir vārītas, sterilizējiet mazgātos traukus cepeškrāsnī. Ļaujiet burkāniem nedaudz atdzist. Ielieciet apakšā nelielu garšvielu un lauru lapas


6. 
   Izmantojot troksni, sagatavotās sēnes ievietojiet burkās. Viņiem ir jābūt iepakotiem ļoti stingri! Ielejiet etiķa būtības burkās, virsotnē ar saspringto marinādi


7. 
   Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet 30 minūtes verdošā ūdenī. Ūdenim jāaptver bankas par 2/3


8. 
   Ielieciet burkas, pagrieziet tos un aptiniet tos ar segu. Ļaujiet atdzist lēni

Tagad jūs zināt, kā marinēt sviestu ziemai un gatavi konservēšanas sezonas sākumam. Un kā jūs sagatavojat marinētu sviestu? Varbūt jums ir savs īpaša korporatīvā recepte? Kopīgojiet to ar saviem lasītājiem!