Žāvēšanas cepumi mājās ziemai
Ir vairāki veidi, kā saglabāt garšu unbalto sēņu aromāts pirms ziemas sniega porām. Viens no tiem: sēņu žāvēšana mājās. Varbūt šī ir labākā recepte, kā saglabāt svaigu aizņemto garšu. Galu galā kodināšanas laikā oriģinālais sēņu aromāts ir neizbēgami pazudis, bet žāvēšanas laikā to var maksimāli saglabāt. Jūs varat viegli izžāvēt sēnes mājās, neizmantojot īpašu aprīkojumu.
Žāvēšana mājās ziemai
Ja jūs dzīvojat privātmājā vai pavada vasarā un rudenī ar dāmu, tad jūs varat nožūt biezputras dabiskā veidā:
1. Sagrieziet balto gabalu lielos gabalos (ja sēne ir maza, tad jūs varat atstāt cepuri veselu) un sadalīt cepures pāri.
2. Paņemiet stiprus pavedienus un pavedienus uz sēnēm. Sēnēm jābūt atsevišķām viena otrai, kas nav pieskaras.
3 Pakārt vītni ar sēnēm ventilējamā telpā. Vēl viens veids, kā izžūt mājās: žāvēšana saulē. Sagatavojiet baltu papīru (varat izmantot papīru) vai tīru materiālu. Sakārtojiet to, lai to apgaismotu saule. Sēnītes izplatās vienā kārtā uz papīra vai auduma. Naktī, sakopt māju vai aizvērt logu, ja sēnes atrodas telpā. Vidēji šī žāvēšana ilgst ne vairāk kā 4 dienas.
Cepešu žāvēšana cepeškrāsnī
Žāvēšanas bokss ir ļoti labs un krāsnī, ja jums nav privātas vai lauku mājas. Tas ir diezgan vienkāršs un ļoti ērts veids, kā iegūt sausas baltas sēnes.
Kā tas tiek darīts:
1. Pirms žāvēšanas skalojiet sēnītes. Vienkārši notīriet tos no meža atkritumiem, nedaudz noslaukiet ar nedaudz mitru lupatu un plāni sagrieztu.
2 Baltas sēnes ievietojiet tikai vienā kārtā, bet ne uz cepešpannas, un uz režģa - lai nodrošinātu vienmērīgāku un efektīvāku žāvēšanu. 3. Ievietojiet režģi ar sēnēm krāsnī, uzkarsējiet to līdz 65-70 grādiem.
4. Ievietojot režģi cepeškrāsnī, neaizveriet durvis pilnībā - atstājiet to viegli. Tas ir nepieciešams labai gaisa cirkulācijai, kā arī sēņu mitruma iztvaikošanai.
5 Ratiņu vietā var izmantot īpašas dārzeņu žāvētājus, lai žāvētu sēnes. Tie ir siets, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda. Sēnes novieto uz sieta ar biezu slāni un pirmās 3 stundas zemas temperatūras žāvē. Pirms žāvēšanas tas ir sava veida sagatavošanas process. Tad palieliniet temperatūru līdz 70 grādiem.
Baltās sēnes žāvētājā
Elektriskais žāvētājs neatpaliek no cepeškrāsnsiespēja žāvēt sēnes. Ar to jūs varat nožūt, piemēram, sēnes, un dārzeņus ar augļiem. Pretstatā cepeškrāsnim sēņu cepšanas risks šeit ir minimāls, jo gaiss žāvētājā, iesildoties, tiek padots uz paletēm un pasargā sēnes no pārmērīga karstuma.
Kā pagatavot sausās sēnes žāvētājā:
1. Vispirms sagriež sēnes ar mazām plāksnēm, kuru biezums nedrīkst pārsniegt 3-4 mm.
2. Vienā slānī uz sausās žāvēšanas paliktņa uzlieciet sasmalcinātas sēnes. Neievietojiet sēņu šķēles viena otrai.
3. Ieslēdziet elektrisko žāvētāju. Žāvēšanas laiks: no sešiem līdz astoņiem stundām. Kad sēnes ir gatavas, salieciet tās plastmasas traukā vai traukos, cieši aizverot ar vāciņu neilona.
Baltās sēņu žāvēšana mājās. Triki un noslēpumi
1. Sēnes žāvēšanai izvēlēties stipra un jauna. Boroviki, kuram ir krūmāji vai pūts, nedarīs.
2. Neskatoties uz to, ka pirms žāvēšanas parasti nav ieteicams mazgāt sēnes, tās faktiski var mazgāt, bet tikai vispārīgi. Nomazgājiet viegli, lai mitrums nespētu iemērc sēņu.
3. Lai uzglabātu žāvētas sēnes, ņemiet audekls maisiņus - tajās sēnes saglabās savu brīnišķīgo aromātu.
Autors: Katerina Sergeenko
