Kā ziemā ielecēt eļļu: foto sāls recepte
Visvairāk sagatavojiet un sagatavojiet eļļu ziemaidažādos veidos, tomēr vispopulārākās ir kodināšana un sālīšana. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka atšķirība starp kodināšanu un kodināšanu ir tikai etiķa un dažu citu garšvielu izmantošana pirmajā gadījumā un šo komponentu trūkums otrajā. Tomēr tas ir tālu no gadījuma, fakts ir tāds, ka jūs varat arī sāli izmantot dažādos veidos, kas ir radikāli atšķirīgi.
Sāļo eļļu var izgatavot, izmantojot divas dažādas metodes - "auksti" un "karsti". Vispirms apsveriet tradicionālāku veidu - "karstu sāli".
Karstā sālīšana
Pirms jūs varat sāls eļļa, tie būturūpīgi iztīrīt, mazgāt un mizīt uz kapucēm. Sālīšanai vislabāk piemērotas jaunas, mazas un blīvas sēnes. Tomēr jūs varat arī izšķīdināt lielu un mazu paniņu, jo jums to vienkārši vajadzētu sagriezt divās vai četrās daļās.
Šim eļļas sālīšanas veidam mums (uz 1 kilogramu):
- 1 lietains dilles lietussargs,
- 2 lauru lapas
- 3 lapu lapu upenes,
- 2 ēdamkarotes sāls,
- pusi glāzes ūdens
- kā arī piparus, krustnagliņas un citas garšvielas pēc jūsu patikas.
Sākotnēji metāla emaljas izstrādājumiielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra, pēc tam to pašu ielej eļļu. Pēc atkārtotas viršanas uguns ir jāsamazina un vārīti 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Dažas minūtes pirms izslēgšanas, pārējās garšvielas tiek pievienotas tur.
To darot, ņemiet vērā, ka izslēdziet uguniTas ir nepieciešams tikai tajā brīdī, kad sālījumi jau ir gandrīz caurspīdīgi, un pašas sēnes sāk pakāpeniski nokļūt apakšā. Turklāt viss, kas ir jādara, ir atļaut maisījumam atdzist un iepakot bankās, un sāls daudzums nedrīkst pārsniegt 1/5 no kopējā sagataves apjoma. Eļļaini, pagatavoti saskaņā ar šo recepti, nav jāuzvelk - tie vienkārši pārklāj ar blīvu vāku un novieto vēsā vietā.
Aukstā sālīšana
Tieši šobrīd ir vērts pieminēt šo sugusēnes, auksta sālīšana tiek reti izmantota, jo tiek uzskatīts, ka tās nav ļoti piemērotas. Tas ir saistīts ar to, ka to struktūra ir pietiekami trausla, salīdzinot ar garnelēm vai sēnēm, tāpēc tās zem eļļas preses grauj un zaudē garšas īpašības. Tomēr daži sēņu savācēji dod priekšroku šādai ražas novākšanas metodei, jo tā ir diezgan vienkārša un ļauj vienlaicīgi sālīt lielu skaitu sēņu.
Aukstam sālīšanai mums ir nepieciešams cilindrs vaitā pati emalja tvertne. Uz tās apakšas ir jānovieto sausas zaru zaļumi, kā arī ķiršu un jāņogu lapas. Plejiet un nomazgājiet sēnes, ar slāņiem ielejot sāli, lai katram kilogramam sēņu būtu apmēram divas ēdamkarotes sāls.
Pēdējā slānī atkal tiek novietoti zaridiļļu un ķiršu lapas. Tālāk jums jāatrod koka vāks mazāks diametrs nekā mūsu jauda. Tas ir ievietots mucā vai tvertnē, un slodze, kas sver 3-4 kilogramus, tiek uzlikta uz augšu. Tagad visi preparāti ir pabeigti, un sēnes var droši nosūtīt pagrabā.
Autors: Katerina Sergeenko
