Tomātu sautēšanas veidi

Galvenie tomātu sajaukšanas veidi ir karstiun auksta sālīšana. Tomātus tomātus sagriež karstajā veidā, sagatavotos tomātus uz stikla burkāniem un izlej karstā sālījumā, un pēc tam velmē. Pēc atdzesēšanas var uzglabāt traukus ar sālītiem tomātiem (vēlams vēsā vietā).

Aukstā sālīšana ir tomātu sālīšanamucās, spaiņos, tvertnēs u.tml. Šajā gadījumā tomātus ielej ar aukstu sālījumu, un koka apli novieto uz augšu un apspiež. Šādi tomāti jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Ir arī sausais tomātu marinēšanas veids. Šajā gadījumā tomātu sālījumā neizmanto. Gatavotus tomātus ieliek slāņos traukos, kas paredzēti kodināšanai, lielā mērā saskaroties ar lielu sāli, pārklāj ar koka krūzi, ieliek apspiešanu uz augšu. Parasti tomātu tomātus sālīt sausā veidā.

Tagad apskatīsim šos tomātu sajaukšanas veidus.

Karsti sālīšanas tomāti

Ir daudz receptes, lai sajauktu tomātus karstiTieši to pazīmei galvenokārt veido sālsūdens sastāvs un garšvielas, kas pievienotas tomātiem: dažādas garšvielu kombinācijas palīdz radīt pilnīgi atšķirīgas garšas un garšas. Šeit ir tikai viena no receptēm karstās sautēšanas tomātiem.

Mazgāt un sterilizēt 3 litrusbankas. Ievietojiet 30 g dilles, 2 miziņas ķiploku krustnagliņas un šķēles kanēļa šķipsniņu katra burka apakšā. Nomazgājiet tomātus un piepildiet tos ar burku (lai tomāti nezustu, jūs varat tos pielīmēt ar dakšiņu no stumbra sāniem).

Uzvāra sālsūdens sagatavošanaiapmēram pusotrs litrs ūdens, pievieno 2 ēd.k. l cukurs un 1,5 ēdamk. l sāls, pavārs, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis (sastāvdaļu daudzumu uz vienu trīs litru burku). Ielieciet tomātus ar vārošu sālījumu. Dažreiz tomātus ielej divreiz: vienu reizi līcis, sālījums tiek iztukšots, uzvāra un atkal izlej pār burkāniem.

Pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet katlāar verdošu ūdeni piecas minūtes. Katrā burkā ielej 1 tējk. etiķskābes būtība un nekavējoties jāpārklāj ar steriliem metāla pārklājiem. Ievietojiet burkas otrādi un ietiniet tos sega. Atstājiet, līdz tas ir pilnīgi atdzisis, un tad novietojiet to glabāšanai (vēlams vēsā vietā).

Aukstā kodināšanas tomāti

Maltītes tomāti ziemai aukstā veidā varveikt gan bankās, gan tvertnēs. Lai sālītu burkās, jums ir jāaizpilda tīrs trīs litru burkas ar sagatavotiem tomātiem (tie ir jānomazgā un jāraugās pie audzētavas sagatavošanai). Tajā pašā laikā tomātus pārnes ar garšvielām (diļļu zaļumiem, mārrutku lapām, jāņogām, ķiršiem, mizotiem ķiplokiem).

Ievietojiet burku ar tomātiem, ielieciet 3 ēd.k. l liels sāls (ar slaidu) un 1 ēdamkarote. l cukurs (bez slaida), ielej aukstu ūdeni (filtrē vai vārīt), ielej 1 ēdamkarote. l etiķis (9%). Aizveriet trauku ar plastmasas vāku un ievietojiet to ledusskapī vai pagrabā. Sālīti tomāti aukstā veidā izrādās kraukšķīgi un garšīgi.

Tagad izdomājam, kā sālīt tomātusauksts ceļš vannā. Vannas apakšā ielieciet garšvielas (diļļu zaļumus, upenes lapiņas, mārrutku saknes, ķiplokus, karstos sarkanos piparus utt.). Cieši ielieciet mazgātos tomātus vannā, uzlieciet vēl vienu garšvielu slāni un ielieciet tomātus ar aukstu sālījumu (500-700 g sāls uz 10 litriem ūdens).

No augšas uz tomātiem ielieciet koka apliviņš ir apspiests. Pārklāj ar tīru drāniņu. Pāriem tomātiem vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā, tad tos nogādā aukstā vietā. Ir svarīgi pārliecināties, ka tomāti vienmēr ir sālījumā. Ja nepieciešams, uzpilda sāls šķīdumu (20 g sāls un 9 g citronskābes uz 1 litru ūdens).

Pikšķi tomātus sausā veidā

Nomazgājiet tomātus un ielieciet ūdenī vai citāpiemērotu trauku, katru tomātu slāni ielej lielu sāli. 10 kg tomātu paņems apmēram 1-1,2 kg sāls. Pārklājiet kannu ar krūzi, nedaudz salieciet to. Saglabājiet tomātus vēsā vietā.

Ir arī ātras sausas sēšanas metodestomāti, bet šādi sālīti tomāti nav paredzēti uzglabāšanai: tos nekavējoties ēst. Ar mazgātām tomātiem sagriež apakšas, katra tomāta iekšpusē ielej 1 tējk. sāli bez slaida un ielieciet ķiploku šķēli. Atlociet tomātus piemērotā traukā un atstājiet istabas temperatūrā divas dienas, pēc tam atdzesējiet.

Neatkarīgi no tomātu sajaukšanasir svarīgi atcerēties, ka sālīšanai jāizvēlas tomāti ar blīvu mīkstumu ar tādu pašu brieduma pakāpi. Sāliet tikai veselus augļus bez bojājumiem.