Kā izvēlēties gaļu

Šodien gaļu var nopirkt veikalā un pietirgus. Dažiem labākajā gadījumā būs ieteicams doties uz veikalu, bet patiesībā tirgū ir labāks produkts. Veikalā ļoti bieži visa pirktā gaļa netiek pārdota. Un, lai preces netiktu norakstītas, pārdevēji var ātri "atdzīvināt" bojātu gaļu. Šis produkts ir bīstams ēst. Bet ne tikai veikalā, bet arī tirgū, jums ir rūpīgi jāizvērtē izvēlētā gaļa. Galu galā, un tur jūs varat pārdot vecā dzīvnieka gaļas vai izstādītas preces nevis no pirmās svaiguma. Tātad, kā izvēlēties gaļu?

Vispirms jāatceras, ka gaļa, kas nonāk laboratorijā kvalitātes kontrolei, tiek klasificēta pēc tā siltuma stāvokļa. Pārī - tā ir neapstrādāta dzīvnieku gaļa, kas tika nogalināta mazāk nekā pirms trim stundām. Šāda gaļa joprojām ir silta un tā nevar ēst. Pārītai gaļai ir īpaša smarža, garša un tā ir ļoti izturīga.

Gaļa var nonākt tirgū tikai 2007 atdzesē, kad pēc dzīvnieka nokaušanas pagājušas vairāk nekā 3 stundas, bet ne ilgāk par dienu. Ja šajā laikā produkts netiek pārdots, tam vajadzētu būt atdziest vai sasalst. Atdzesētu gaļu var uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas. Dzesēšanas process notiek 0-4 ° C temperatūrā. Sasaldē gaļu temperatūrā -30-40 ° C speciālajos saldētavās.

Kā izvēlēties cūkgaļu

Kad mēs saprotam gaļas klasifikāciju, mēs varam turpināt savu izvēli. Sāksim ar cūkgaļu. Pērkot cūkgaļu tirgū, pievērsiet uzmanību dzīvnieka ādai. Tam vajadzētu būt balts. Tas norāda, ka dzīvnieks ir veselīgs. Bet dažādi traipi vai dzeltenīga krāsa ādas par kaut ko labu nenozīmē.

Cūkgaļas gaļa var atšķirties pēc krāsas. Jaunā cūkai ir rozā krāsas gaļa. Ar dzīvnieka vecumu gaļa kļūst tumšāka. Ja jums ir tumša gaļa, kas ir pārklāta ar plēvi, tad šāds produkts būs sausa un cieta. Labai cūkgaļas gaļai jābūt blīvai, elastīgai, sagriezta līdzīgi kā marmors (tauku vēnu dēļ). Arī gaļai nevajadzētu būt nevienai smaržai.

Kā izvēlēties liellopu gaļu

Izvēloties jebkuru gaļu, ir viens regulējums: jo jaunāks ir dzīvnieks, jo mazāks būs gaļa. Tātad ar liellopu gaļu. Vieglākā teļa pirms jums - jo jaunāks bija dzīvnieks. Liellopu gaļa būs tumšāka. Vispār, liellopu gaļas krāsa var atšķirties no spilgti sarkans līdz sarkanbrūns. Izvēloties gaļu pievērsiet uzmanību tauku slāņa krāsai. Teļa gaļa būs balta, liellopu gaļā - dzeltenīga. Ja uz gaļas redzat ārējo tauku slāni, kuru atdala filma, tad jums ir vecā dzīvnieka gaļa.

Kā izvēlēties jēru

Jērs tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajām sugāmgaļa, bet ēd tikai veikt jauniešu aunus un aitas (18 mēneši) vai speciāli nobarotu dzīvnieku (līdz 3 gadiem). Atkal gaļas krāsa atšķiras atkarībā no dzīvnieka vecuma. Jauns jērs ir gaiši rozā gaļa, bet pieaugušajam dzīvniekam ir jābūt kvalitatīvai gaļai brūngani sarkani vai gaiši sarkani. Labāks ir vecā dzīvnieka gaļa ar dzeltenajiem taukiemizmantot tikai pildīšanai. Šāda gaļa ir ļoti sāpīga. Starp citu, visi tauki pārtikā netiek izmantota, jo termiskā apstrāde, viņš izceļ nav ļoti patīkams aromāts.

Kā izvēlēties vistu

Kā izvēlēties vistas gaļu? Šis ir vēl viens jautājums, uz kuru atbildēs padomju valsts. Vislabāk ir iegādāties mājās gatavotu vistu. Cāļu saimniecības tiek barotas dažādihormonālie piedevas, kas izskaidro šo straujo putnu attīstību. Nepieciešamie liekie hormoni mums nav vajadzīgi, tāpēc labāk ir iegādāties kvalitatīvu vistu tirgū. Bet šeit, pievēršot uzmanību dažām lietām, izvēloties liemeni.

Vistas liemeņa ādai jābūt gluda, bez plankumiem, zilumi, zilumi un spalvas. Pārbaudiet liemeni, ja viņa elastīgs, gluds, sauss, un uz griezuma gaļa ir nedaudz mitra un tai nav nepatīkamas smakas, pirms tu svaigu vistu. Par liemeni jūs varat arī noteikt vistas vecumu. Jaunajiem cāļiem krūšu kaula gala forma būs kramtveida, ja to nospiež, tas viegli salieksies.

Atcerieties, ka, izvēloties jebkāda veida gaļu, pievērsiet uzmanību trim lietām: izskats, smarža un elastība. Labai svaigai gaļai jābūt normāla krāsa, bez gļotām un bez zaļganas nokrāsas. No gaļas nedrīkst iet nepatīkama vai skāba smarža. Labai gaļai ir patīkama smaka. Elastīgums ir vēl viens gaļas svaiguma rādītājs. Šo testu izmanto arī, izvēloties atdzesētas zivis. Piespiediet pirkstu uz gaļas. Veidotais izliekums jāizzūd pāris sekundes. Ja caurums paliek un šķidrums tajā uzkrājas, tas tikai saka, ka gaļā ir sākusies sabrukšanas process.

Tagad jūs zināt, kā izvēlēties gaļu. Izmantojiet šos noteikumus, lai izvairītos no sliktas kvalitātes produkta saņemšanas. Atcerieties, ka zemas kvalitātes gaļa var izraisīt saindēšanos, infekciju ar parazītiem vai infekcijām!