Pārtikas piedevas

Sintētisko pārtikas piedevu laikmets ir atvērts jaunspārtikas ražotāju iespējas. Ņemot stabilizatoriem un konservantiem produkti nebojājas mēnešiem, pateicoties krāsas - ir kārdinoši krāsā. Saldinātāji ietaupa kalniem cukura, jo tā vietā, kilogramos dabiskā cukura ir pietiekami, lai šo produktu tikai pāris grami cukura aizvietotāju.

Tipa koda marķējums "Exxx" sintētiskajām pārtikas piedevām1953. gads - līdz šim brīdim piedevu nosaukumi produktu marķējumā tika norādīti pilnībā. Burts "E" šajā koda nosaukumā tradicionāli tiek atšifrēts kā "Eiropa", t.i. Eiropa.

Digitālais kods identificē grupu, kurai pieder konkrētā pievienojumprogramma. Ir 10 šādas grupas:

• Е100-Е182 - krāsvielas;


• Е200-Е280 - konservanti;


• E300, E391a - antioksidanti;


• Е400-Е481 - stabilizatori, emulgatori, biezinātāji;


• Е500-Е585 - dažādi: skābuma regulētāji, miltu uzlabotāji, disintegrējoši aģenti, mitruma regulētāji;


• E600-E699 - garšas un garšas pastiprinātāji;


• E700-E799 - antibiotikas;


• E800-E899 - rezerves apzīmējumu klāsts (ja parādās jaunas piedevas);


• E900-E999 - saldinātāji, pretiekaisuma līdzekļi (putasaugi);


• Е1000-Е1521 - stiklojuma vielas, separatori, gāzes kompresori, hermētiķi, texturizers, sāls kurināmie.

Pārtikas piedevas ir iedalītas dabas, identiskas dabīgām un mākslīgām. Dabiskas pārtikas piedevas kā, piemēram, krāsviela kurkumīns Е100, tiek izgatavoti, izmantojot fizisko metodi (ekstrakcija, destilācija) no augu un dzīvnieku izcelsmes.

Identiskas dabīgas piedevas Vai vielas ir pilnīgi identiskas ar dabīgām vielāmto analogi to īpašībās, bet iegūti ar ķīmiskiem vai mikrobioloģiskiem līdzekļiem. Parasti šāda vielas iegūšanas metode ir lētāka vai efektīvāka, tāpēc to bieži izmanto.

Mākslīgās vai sintētiskās pārtikas piedevas Ir savienojumi, kas dabā nepastāv. Šos savienojumus izstrādā un izveido cilvēks.

Kā pārtikas piedevas ietekmē cilvēka ķermeni?

Veikti dažādu klīnisko pētījumu rezultātipārtikas piedevas ir parādījušas, ka tās nav tālu no cilvēka ķermeņa. Dažas piedevas veicina vēža audzēju veidošanos, t.i. ir kancerogēni, citi pārkāpj kuņģa-zarnu trakta dabisko mikrofloru un izraisa čūlas veidošanos. Vairāki papildinājumi ir kontrindicēti astmas slimniekiem, alerģijām.

Tādēļ dažas pārtikas piedevas "E" ir aizliegts lietot. Tātad, Krievijā krāsviela ir oficiāli aizliegtaЕ121 - tas palielina onkoloģisko saslimšanu risku, krāsvielas E123, E124, E127, E128 - tās izraisa alerģiskas reakcijas. Arī konservanti E216, E217, E240 ir aizliegti - tiem ir izteikta onkoloģiska iedarbība.

Pārtikas krāsviela tartrazīns E102 (cēloņiastmas lēkmes) ir aizliegts vairākās Eiropas valstīs, bet to atļauj izmantot Krievijā. Šo krāsvielu izmanto, lai krāsotu produktus dzeltenā krāsā. Produkta iepakojumā ražotājam jānorāda tā klātbūtne.

Mazās devās uztura bagātinātāji nespēj būtiski kaitēt veselībai. Tomēr daudziem no viņiem ir īpašums kumulatīvst.i. var uzkrāties organismā. Tādēļ pat tad, ja ražotājs nepārsniedz maksimāli pieļaujamo piedevas koncentrāciju galaproduktā, pārtikas piedevu lietošanas "ietekme" var parādīties ar laiku.