Pasta carbonara ar šķiņķi, klasisks recepte ar fotoattēlu. Carbonara pastas ar vistu un krējumu, soli pa solim recepte
Runājot par itāļu virtuvi, iztēliuzreiz ir divi attēli - picu un makaroni. Un, ja picu vienmērīgi migrē uz plašu pasaules ātrās ēdināšanas klāstu, tad, gatavojot makaronus, Apenīnas pussalas iedzīvotājiem vienkārši nav vienādas. Šodien mēs iesakām iepazīties ar vienu no populārākajām šī Itālijas makaronu variācijām - carbonara. Mūsu rakstā jūs atradīsiet ne tikai tradicionālo šī ēdiena pagatavošanas versiju, bet arī citus oriģinālos variantus, kas sastāv no delikātajiem carbonārajiem makaroniem (piemēram, no neapstrādātām olām (olbaltumvielām), ķiplokiem uc).
Uz piezīmi! Ne visi makaronu izstrādājumi ir piemērotiKarbonāta pastas. Tradicionāli spagetti no cietajiem kviešiem tiek izmantoti gatavošanai - tie pilnīgi "turē" savu mērci. Šai makaronai ir piemēroti arī plakanie plāni nūdeles un penne makaroni.
Classic Carbonara makaroni ar šķiņķi - pakāpeniska recepte ar fotoattēlu
Nekavējoties rezervējiet to sākotnējā versijāmakaronu carbonara vietā šķiņķis izmantoja guanchiale - žāvētas cūkgaļas vaigiem. Un parmezāna vietā bija aitas siers pecorino. Abas sastāvdaļas ir diezgan tradicionālas kalnu reljefam, kurā saskaņā ar leģendu ogļrūpnieki, kas izgudroja carbonara receptūru, strādāja. Ja jums izdodas iegūt šādus produktus mūsu platuma grūtībās reti, tad droši izmantojiet tos sagatavošanā. Ja nē, tad tas nav svarīgi - ar šķiņķi un parmezānu carbonara nav sliktāks!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
spageti - 225 gr.
šķiņķis - 150 gr.
rīvēts Parmesan - 1/2 tasi
olu - 2 gab.
melnie pipari
sāls
Soli-pa-solim instrukcija
Uz uguns mēs ieliekam ūdeni. Mēs sagriež šķiņķi ar vidējiem kubiņiem. Īpaši nemelojiet, tradicionālajai karbonā esošajai versijai vajadzētu būt labi izteiktiem gabaliņiem mīksta gaļa.
Kad ūdens sāk vārīties, mēs to nosūta uz spageti. Pagatavojiet makaronus apmēram 5-7 minūtes.
Lūdzu, lūdzu! Spageti nav salauzti, bet mēs to ievietojam ūdenī. Pakāpeniski makaroni kļūs mīkstāki. Šajā brīdī maigi nogrieziet sausos padomus ūdenī.
Lai spageti tiktu pagatavoti, mēs izsūtām šķiņķi uz pannas. Eļļu nevajadzētu pievienot, jo šķiņķis izdalīs liekos taukus cepšanai.
Gatavo spageti izmet šķīdinātājā, iztukšojot lieko ūdeni.
Lūdzu, lūdzu! Spageti, tāpat kā citi pastas, navvajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens. Tas ir pietiekami, lai iztukšotu šķidruma pārpalikumu un pievienotu mazu augu eļļu karstiem makaroniem, lai tie nesajaucos kopā.
Pievienojiet karstajiem spagetiem šķēles šķēles.
Olas ar sāli ar rokām vai ar putukrējumu ātri slaucītas. Viņiem vajadzētu kļūt par viendabīgu masu. Ielejiet olas uz carbonara pastas.
Augšā ar gāzētu rīvētu parmezānu un melnie pipari, sāli.
Maisiet mīklas un karsējiet uz galda. Brīnišķīga apmešanās!
Karstā Carbonara pastas ar bekonu un kukurūzu - pakāpeniska recepte ar fotoattēlu
Carbonara ir daudz variāciju. Bet viens no veiksmīgākajiem ir interesanta recepte karbonātiem ar bekonu un kukurūzu. Šāda pasta tiek sagatavota diezgan ātri, un pateicoties neparastam kukurūzas un bekonu maisījumam izrādās, ka tas ir garšīgs un apmierinošs. Turklāt šī recepte tiks novērtēta ar asinātām amatieriem - pipariem un ķiplokiem pievienojiet īpašu pikanto kārtu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
olu nūdeles - 250 gr.
bekons - 150 gr.
konservēti kukurūza - 1/2 kafija
Karstā pipari - 1/2 gab.
ķiploki - 6 zetki
timiāns - 1 ēd.k. l.
pētersīļi - 30 gr.
sausais baltvīns - 1/2 tase
dzeltenumi - 3 gab.
rīvēts Parmesan - 1/2 tasi
Soli-pa-solim instrukcija
Mēs ieliekam ūdeni uz uguns un gaidām, līdz tā vārās,mēs iesūtām nūdeles vai spagetti. Pa to laiku smalki sagriež bekonu un ielieciet to uz karstas pannas. Kad bekons ir cepts, mēs pievienojam kukurūzu, lai tas kļūtu iemērcams ar aromātu.
Uz piezīmi! Tā vietā, lai bekons, jūs varat izmantot šķiņķi vai krūtsgals. Galvenais ir tas, ka gaļa ir maiga un pat nedaudz kūpināta.
Pēc kukurūzas cepšanas pannā mēs nosūtītsmalki sagrieztu ķiploku, svaigu timiānu, karstajiem pipariem un pētersīļiem. Attiecībā uz garšvielām šajā makaronu receptē nav stingru recepšu, tādēļ tos var mainīt atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas samaziniet siltumu un pievienojiet sauso baltvīnu. Sāciet pāris minūtes zem vāka, lai alkohols iztvaikotu.
Tajā pašā laikā ātri ielejiet olu dzeltenumus un sāli. Noņemiet trauku no plāksnes, pārlejiet olu ar bekonu.
Uz piezīmi! Dzeltenus nav nepieciešams saputot, pietiek tikai, lai sasniegtu to vienveidību.
Uzreiz pievienojiet gatavās nūdeles, samaisiet un pārklājiet ar vāku 1-2 minūtes.
Apkaisīt ar rīvētu Parmesan sieru un pasniegt karstu Carbonara pastas ar baltvīnu.
Carbonara pastas ar vistu un krējumu multiformā - soli pa solim ar recepti ar foto
Sākotnēji carbonara receptei nebija krējuma. Makaronu raksturīgā krēmveida konsistence tika panākta tikai ar konkursa aitas siera palīdzību, kas izkausēta no pieskāriena ar karstu spageti. Bet pakāpeniski recepte tika paplašināta ar dažādiem jauninājumiem, no kuriem galvenais kļuva krēms. Sagatavojiet smalku carbonara ar krēmīgu mērci, kuru mēs piedāvājam ar vistu. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, iesakām izmantot multivarku.
Uz piezīmi! Sagatavo paste, kas sastāv no carbonara ar vistas varu un bez tāmultivarki - dziļā traukā. Bet daudzfunkciju bļodā, termiskās apstrādes process notiek ātrāk, un trauka dedzināšana pati par sevi ir gandrīz neiespējama.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
spageti - 250 gr.
vistas fileja - 200 gr.
krējums - 250 ml.
bekona - 50 gr.
olas - 2 gab.
Parmesan - 100 gr.
ķiploki - 2-3 krustnagliņas
olīveļļa - 1 ēdamkarote. l
zaļumi
pipari
sāls
Soli-pa-solim instrukcija
Pirmkārt, ielieciet podu ūdens spageti: verdošā ūdenī mēs iemērcam makaronus un gatavojam līdz 5-7 minūtēm. Tikmēr vistas filejas sagriež mazos kubiņos, smalki sagriež bekonu. Gatavojot gaļu ar bekonu olīveļļā, izvēloties "Karsto" režīmu, laiks ir 10 minūtes.
Ielieciet bļodiņā daudzveidīgu krēmu, sajauciet ar putukrētām olām, sāli un pipariem. Augšā ar ielejošu sarīvētu Parmesan siers un smalki sagrieztu zaļumu.
Pievienojiet spageti un sasmalcinātus ķiplokus. Samaisiet, izvēlieties režīmu "Pilaf", laiks 5 minūtes.
Gatavs kanaross vienmēr ir karsts, apsmidzinot mazu sieru un dekorējot zaļumus.
Carbonara pastas ar kūpinātu skumbriņu - soli pa solim recepte
Neapstrīdama carbonara izcelt ir tāKūpināta garša "ar dūmiem", ko paste no bekona saņem. Bet šīs tradicionālās sastāvdaļas vietā jūs varat izmantot arī kūpinātas zivis. Jūras zivju mīļotājiem ir veltīta mūsu nākamā recepte - carbonara ar kūpinātu makreli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
makaroni penne - 320 gr.
sīpoli - 1 gab.
lieli cukini - 1 gab.
Svaigais rozmarīns - 2 zariņi
kūpinātas makreles fileja - 130 g.
olas - 2 gab.
Liesais piens ir 100 ml.
Parmesan - 40 gr.
citronu
olīveļļa
pipari
sāls
Soli-pa-solim instrukcija
Vāriet pankūkas makaronus sālītajā ūdenī saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.
Nomazgājiet sīpolus, sagriež nelielos kubiņos. Cukiniju miza, noņemiet mīksto kodolu. Cut Cukini mazu plākšņu leņķī aptuveni 1 cm. Ar augu gabalus līdzinās forma Penne nūdeles.
Rozmarīna mazgāšana un karbonāde.
Sagrieziet zivju fileju mazos gabaliņos.
Uz pannas, kas uzkarsēts ar olīveļļuielieciet sīpolus un cukīnus, piparus un sāli. Pēc apmēram 5 minūtēm pievienojiet rozmarīnu un skumbriņu, samaisiet. Turpiniet gatavot apmēram 5 minūtes.
Tajā pašā laikā olu sajauciet ar pienu, nelielu piparu samaisiet.
Iztīriet pārpalikuma ūdeni no gatavās penne. Nosūtiet karsti makaronus uz makreles vāciņu.
Ielieciet pastu ar olu piena maisījumu, pievienojiet smalki sarīvētu sieru un samaisiet.
Cepiet vāku ar vāku un izslēdziet uguni. Ļaujiet carbonara pastas stāvēt apmēram 2-3 minūtes.
Vieta carbonara pastas uz plāksnes ar nelielu daudzumu Parmesan. Uz augšu saspiediet nedaudz citrona sulas un pēc pasūtījuma garšojiet.
Interesantas receptes kafijas pagatavošanaivar atrast tādās tīmekļa vietnēs kā Anastasia Skripkina blogs, Belonika, Afisha-Food, Art Lunch uc Piedāvājam iepazīties ar labākajiem videoklipiem par ēdiena gatavošanu.
