Gurjevu putra

Gurjevu putra

Gurjevu putra ir parādā vārdam ministramFinanses un Valsts padomes loceklis, grāfs Dmitrijs Gurjevs. Kad Gurijs palika ar Orenburgas dragunu pulka lielo pensionāru Georgiju Jurisovski. Serafs Jurisovska, Zahar Kuzmīns, apcepja garšīgu mannu krūtiņu ar krēmveida putām, riekstiem un žāvētiem augļiem. Viņai ļoti patika Gurjevs, ka viņš nopirka Kuzminu un visu savu ģimeni, padarot Zaharu par viņa regulāru šefpavāru.

Ir vēl viena versija. Daži uzskata, ka putra bija izgudroja pats Gurjevs, lai atzīmētu uzvaru Napoleona priekšā. Viena lieta ir droša: 1814. gadā Gurjevs putra pirmo reizi tika parādīta Parīzē kā krievu ēdiens.

Tas nav tik grūti, ka pats Gurjevs putra. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• manna - 1 ēd.k.


• krējums - 3 ēd.k.


• Mizotie rieksti (mežs, valrieksti, mandeles) - 200 g


• marmelāde vai cukīni - 100 g


• rozīnes - 0,5 ēd.k.


• cukurs - 0,5 ēd.k.


• džems - 3 vienības no l.


• sviestu - 1 tējkarote.

Riekstu kodi ir appludināti un attīrīti no plānas mizas. Mēs sadalām riekstus divās daļās. Sasmalcina, un otrs pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar cukuru un cep cepeškrāsnī, līdz tie ir karameļu garoza veido gaiši brūnā krāsā. Sasmalcinātu riekstu ir uzliesmot panna, citādi putra būs pelēka, un tās garša kļūst sliktāk.

Lielajā kūkā ielejiet krējumu un ievietojiet tokrāsns, silda līdz vidēja karstuma. Tiklīdz uz krējuma virsmas parādās rūsas putas, nekavējoties noņemiet to un novietojiet uz plāksnes. Pēc putu noņemšanas atkal ielieciet krēmu cepeškrāsnī līdz nākamajai putošanai. Kopumā mums vajag 5-6 pudeles. Nepārsedziet putas cepeškrāsnī: ja tie kļūst tumši brūnā krāsā, viņi sāks garšu rūgta. 2-3 putas sagriež sloksnēs, pārējie ļauj tiem būt veseliem.

Krēmā, kas paliek pēc putu saņemšanas,ielej cukuru un mango. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet putru, līdz tā sabiezē. Rūpīgi izskalojiet un izžāvējiet rozīnes un pievienojiet to putra kopā ar sasmalcinātiem riekstiem un sasmalcinātām krēmveida ādām. Mēs visi to sajaucam labi.

Paņemiet trauku vai trauku (keramiku vaimetālisks) un eļļojiet to ar sviestu. Mēs uzliekam traukā vienādu slāņa putru un uzklājiet putru ar krēmveida putām. Jūs varat smidzināt putu Sukādes, rieksti un / vai garšvielas, nodot viņas no ievārījuma ogas. Mēs izgatavojam 3-4 šādus slāņus. Mēs uz putas augšējā slāņa neuzklājam putām, bet apkaisa to ar cukuru.

Mēs ieliekam putru cepeškrāsnī un cept līdz rougekarameļu garoza. Gatavo karsto putru ielej ar ievārījumu un rotāta ar riekstiem, kas cepti cukurā, marmelādē vai cukīni, žāvēti augļi, konservēti augļi vai ievārījuma ogas.

Šī ir tikai viena no receptēm Gurjevas putra. Nav precīzas "kanoniskās receptes" - to var pagatavot ar visdažādākajām piedevām, un neviens nepasaka, ka jūsu Gurjevs putra ir "nepareiza". Vienkārši parādiet savu kulinārijas fantāziju un nebaidieties eksperimentēt!

Brīnišķīga apmešanās!