Sorbe: vēl viens vasaras deserts

Sorbe (Sorbets) ir a saldēts deserts, pagatavots no cukura sīrupa unaugļu pildījums (kartupeļu biezeni vai sulu). Apmēram Sorbets ir krustojums starp pašmāju saldējumu un kokteiļiem. Ja šerbets nav sasaldēts līdz galam, jūs saņemsiet austrumaizsargo dzērienu - sorbētu (šerbetu).

Lai iegūtu sorbētu, jums ir nepieciešams iepildīt cukurusīrupu un pagatavojiet kartupeļu biezeni. Sīrupu atdzesē, sajauc ar kartupeļu biezeni un ievieto saldētavā. Sasaldēšanas laikā sorbents ir nepieciešams laiku pa laikam sajaukt, lai tajā neveidotos lieli ledus kristāli. Augļu biezeņa vietā dažreiz tiek izmantoti alkoholiskie dzērieni (vīns vai šampanietis).
Mēs piedāvājam vairākus receptes sorbets.

Zemeņu sorbets

Lai padarītu zemeņu sorbētu mums nepieciešamo:

• 
  500 g zemenes
• 
  125 ml ūdens
• 
  125 ml šķidra medus
• 
  2 ēdamkarotes citronu sula
• 
  2 ēdamkarotes stiprs alkohols (vieglais rums, viskijs, degvīns)

Medus ļoti rūpīgi sajauc ar ūdeni līdz maisījumamnekļūs viendabīgi. Pievienojiet stipru alkoholisko dzērienu (viskiju, rumu, degvīnu uc) un citronu sulu (ja vēlaties izmantot svaigi spiestu sulu, jums būs pietiekami daudz pusi citrona sulas). Rūpīgi sajauc visu. Alkohols ir vajadzīgs ne pēc garšas (jūs pat to nejūtat), bet, lai novērstu sorbo sals.

Noskalojiet zemenes un notīriet tās no "astes". Mēs katru ogu sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām (atkarībā no izmēra). Sagrieziet sagrieztās zemenes maisītājā līdz vienmērīgai glāzei. Tāpēc, ka mums nav krist sorbetu zemeņu sēklu, noslaucīt iegūto biezeni caur sietu un atkal novirzīt biezeni zemenes blenderī. Pievieno medus sīrupu blenderis (varat gatavot regulāru cukura vietā), un vēl visu noslaucīt līdz gluda.

Ieliec iegūto masu plastmasātrauku un ielieciet to saldētavā. Sorbe tiks sasaldēts 4-5 stundas. Šajā laikā jums periodiski jāizņem trauks no saldētavas un jāsamaisa masa. Kad sorbuma konsistence ir apmierinoša, mēs to izklājam kremankos un pasniedzam uz galda.

Citrona sorbets

Lai pagatavotu citronu sorbētu, ņemam:

• 
  400 g cukura
• 
  375 ml ūdens
• 
  250 ml svaigas citronu sulas
• 
  2 tējk. svaigu citronu mizu, kas sarīvē uz ļoti smalka režģa
• 
  1 ēd.k. stiprs alkohols (vieglais rums, viskijs, degvīns)
• 
  piparmētru lapas dekorēšanai

Vispirms pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni, cukuru un svaigu citrona miziņu nelielā kafijas mērcē un vāra uz vidēja siltuma, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Mēs noņemam gatavo sīrupu no plāksnes un ļaujam atdzist.

Atdzesētajā sīrupā pievieno stipru spirtu unSvaigi spiestas citronu sulas (lai iegūtu vienu glāzi sulas, mums ir vajadzīgi 6-7 citroni atkarībā no to lieluma). Tad mēs ielej šerbetu seklā plastmasas traukā un ievieto saldētavā.

Pēc pusotras stundas noņemiet trauku, noskalojietdaļēji sasaldētu sorbētu ar maisītāju un blenderu un ievieto to atpakaļ saldētavā. Šī procedūra jāatkārto vēl divas reizes ik pēc 2-3 stundām, lai deserta faktūra būtu vienmērīga un elastīga.

Kad sorbets ir pilnīgi sasaldēts, mēs to izņemam no saldētavas, ielieciet to kremankos, izrotājiet ar piparmētru lapām un pasniedziet uz galda.

Brīnišķīga apmešanās!