Vācijas maize Ziemassvētkiem

Vācu ceptais konditorejas izstrādājums: Stollen

Ziemassvētku kūkas ar žāvētiem augļiem unsaldie augļi ir populāri daudzās Eiropas valstīs. Stollena dzimtene ir Vācijas pilsēta Drēzdene. Mēs piedāvājam klasisku Stollen recepti no sviestmaizes. Lai to sagatavotu, mēs ņemam vērā:

• 
  1,3 kg kviešu miltu
• 
  400 ml piena
• 
  200 g sviesta
• 
  130 g cukura
• 
  50 g svaigu raugu
• 
  citrona miziņa, vaniļas cukurs, sāls - pēc garšas

• 
  500 g gorilla
• 
  200 g mazu suku augļu
• 
  125 ml ruma
• 
  100 g sasmalcinātas grauzdētas mandeles

• 
  sviests
• 
  cukura pulveris

Aizpildiet cukīnītos augļus un rozīnes ar rumu un atstājiet stundu. Sagatavojiet mīklu mīklai: sasmalciniet svaigu raugu lielā bļodā, atšķaida ar siltu pienu, ielieciet cukuru un pakāpeniski ielejiet pusi izsijātu miltu. Nosedziet trauku ar dvieli un ielieciet to siltā vietā pusstundu - iet.

Tajā porcijā, kas ir izdomājusi smaku, mēs ievietojam atlikušos miltus, cukuru, pievieno citrona miziņu, vaniļas cukuru un sāli. Maisiet, pievienojiet mīkstinātu sviestu.

Mīca mīklas, pārklāj trauku ar dvieli unielieciet siltā vietā apmēram stundu - pacelšanai. Kad mīkla ir dubultojusies, sajauciet vēlreiz un atstājiet to atkal. Kad tas atkal dubultojas, ielieciet mīklu apmēram 2 cm biezumā.

Rozīnes un cukīni tiek žāvēti. Vienmērīgi sadaliet mīklu rozīnēs, cukīnītos augļus un mandeles. Mēs iesaiņojam maliņas un mīcām, līdz uzpilde ir vienmērīgi sadalīta. Tad mēs izcērtam no mīklas taisnstūri un salieciet to tā, ka pīrāle atgādina mazuļu, kas ietīts autiņā (ērzelis simbolizē Kristus bērnu).

Eļļojiet cepšanas paplāti eļļā, uzlieciet uz tāstollen un pārklāj ar salveti. Pēc stundas uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā, ielieciet to un izkausē apmēram pusotru stundu. Karsts, smalks stonēts, ar smērvielu tauku un bagātīgi apkaisa ar pulverveida cukuru. Maize ir gatava!

Vācu ceptas konditorejas izstrādājumi: Baumkuchen

Baumkuchen tulko no vācu kā"Koku pīrāgs". Šīs kukurūzas nosaukums ir saistīts ar tā izskatu: griezumā Baumkuchen ir kā koki ar gada gredzeniem. Lai sasniegtu šo efektu, tas tiek cepts ar asaru, ielejot mīklu. Protams, mājas maizes cepšanas konditorejas izstrādājumi, visticamāk, nedarbosies, bet jūs varat pavairot garšu. Baumkuhen sagatavošanai mēs ņemam:

• 
  1 ēd.k. 2 ēd.k. kviešu milti
• 
  1 ēd.k. 2 ēd.k. ciete
• 
  1 ēd.k. cukurs
• 
  0,5 ēd.k. maltas grauzdētas mandeles
• 
  280 g sviesta
• 
  70 g šokolādes
• 
  8 olas
• 
  2 ēdamkarotes konjaks
• 
  2 tējk. vaniļas cukurs
• 
  pusi citrona mizas
• 
  aprikožu ievārījums
• 
  sāls šķipsniņš

Mēs pārtraucam olšūnas un atdalām proteīnus no dzeltenumiem. Mēs pārspējam olbaltumvielas sulīgās putas. Turpinot pārspēt, pamazām ielej 100 gramus cukura. Tā rezultātā jāizplūst biezā masa. 230 g mīkstina sviestu, kopā ar cukura atlikumiem kopā ar viendabīgu konsistenci.

Viens ievada dzeltenumus eļļas maisījumā. Pievienojiet konjaku, vaniļas cukuru, miziņu un sāli. Labi slaucīt, pievienojiet izsijātus miltus, cieti un mandeles. Mēs mīcām mīklu un maigi, nelielās porcijās mēs iesūcam putukus saturošus olbaltumvielas.

Mēs izklājām papīru, lai ceptu pelējuma apakšdaļu. Apakšā ievietojam 3 ēdamkarotes. testu un vienmērīgi sadaliet to apakšā. Mēs iesakām formu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C un ļaujiet kūlai brūnēt. Mēs uzņemam formu, izplatījām vēl 2 ēdamkarotes. tests, atkal ielieciet krāsnī. Un tā turpinās darīt, līdz mīkla beigsies. Mēs atstājam sagatavoto pīrāgu 15 minūtēs formā, lai atdzesētu.

Mēs izņemam kūku no pelējuma un eļļo augšdaļuaprikožu ievārījums. Mēs ieliekam kūku ledusskapī un sagatavojam apledojumu. Izkausējiet šokolādi un 50 g sviesta uz ūdens vannas, samaisiet līdz viendabīgai. Ieeļļojiet Baumkuchen glazūru.

Šādas jaungada ceptas smalkmaizītes nāk no Vācijas, lai noteikti noformētu savu brīvdienu galdiņu. Izbaudiet apetīti un priecīgus brīvdienas!