Panettone: Itāļu kūka

Panettons ir kupols ar kupolu formuir izgatavota no mīksta mīkla, kas pilnīgi neizkausē. Mīklī parasti ir jāpievieno rozīnes un cukīni. Pirms pasniegšanas panettone tiek sagriezts gabalos un vislabāk tiek pasniegts ar saldu vīnu, karstu šokolādi vai kafiju. Mēs piedāvājam vairākus receptes.

Panettone ar cukurniedru augļiem

Ja jūs nolemjat pagatavot panettonu šim nolūkamrecepte, lūdzu, ņemiet vērā, ka mīkla palielinās ļoti ilgi - apmēram 9 stundas. Tātad no miera vajadzētu ieliet mīklas, ja vēlaties vakariņu nokļūt. Vai arī vakarā, ja jūs gatavojat cept Panetton no rīta. Produkti būs nepieciešami:

• 
  milti - 850 g


• 
  cukurs - 180 g


• 
  Sviests - 180 g


• 
  rozīnes bez kauliņiem - 150 g


• 
  smalki sasmalcināti cukīni - 140 g (vienāds skaits apelsīnu un citronu)


• 
  svaigie raugi - 25 g


• 
  olu dzeltenumi - 4 gab.


• 
  vistas olu - 1 gab.


• 
  šķipsniņa sāls

Ielieciet nedaudz siltu ūdeni bļodiņā un ieliecietraugs. Maisiet, ieberiet 100 g miltu, kārtīgi samaisiet. Pārklāj sūkli ar dvieli un iestatiet to 3 stundas siltā vietā. Tad pievieno karote vēl 100 g miltu un mazu siltu ūdeni un vēl 2 stundas ievieto siltā vietā.

Atlikušo miltu izspiež uz galda ar slaidu. Izkausējiet sviestu un izlejiet to miltos. Mēs pievienojam olu, dzeltenumus, cukuru un sāli. Rūpīgi mīciet mīklu 15-20 minūtes, līdz mēs iegūstam viendabīgu elastīgo masu.

Iegremdējiet rozīnes ūdenī. Mīklā pievienojiet mīklu un labi samaisiet. Pievieno rozīnes un konfekšu, atkal labi mīcīt. Noņemiet katlu vai dziļi apaļu formu, smēreļļas. Mēs novirzīt mīklu tajā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 4:00. Šajā laikā testa apjoms ir dubultojies.

Cepiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Mīklu sagriež šķērsām un ievieto sviesta gabaliņu centrā. Cepiet panettone apmēram 45 minūtes (līdz augšējā garoza kļūst brūna). Pirms pasniegšanas ļaujiet panettone atdzist.

Šokolāde Panettone

Ļoti elegants Lieldienu deserts ir šokolādes panettons ar liķieri "Amaretto". Lai to sagatavotu, mums nepieciešami šādi produkti:

• 
  milti - 450 g


• 
  piens - 125 ml


• 
  tumšā šokolāde - 100 g


• 
  rozīnes - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  cukura pulveris - 45 g


• 
  mīkstais sviests - 2 ēd.k. l


• 
  sausais raugs - 1 ēdamkarote. l


• 
  medus - 1 ēd.k. l


• 
  olu - 1 gab.


• 
  olas dzeltenums - 1 gab.


• 
  Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.


• 
  sāls - 0,5 tējk.


• 
  viena apelsīna miza


• 
  viena citrona miziņa

Rozīnes ielej verdošu ūdeni 15 minūtes, noskalo unmēs ielejam Amaretto. Atstāj pusstundu, tad ļaujiet liķierim aizplūst. Sajauciet raugu ar siltu pienu, pievienojiet 1 ēdamkarote. l cukura pulveris, kārtīgi samaisiet un ielieciet siltajā vietā 5-10 minūtes.

Bļodā sajauciet miltus ar sāli un atlikušocukura pulveris, pievienojiet sviestu, medu, dzeltenumu un raugu. Rūpīgi sajauciet līdz vienveidīgai, vajadzētu iegūt nedaudz lipīgu mīklas. Pievienojiet rozīnes, atkal samaisiet, velmējiet bumbu no mīkla un ievietojiet to siltā vietā stundu, lai mīklas būtu pusē.

Sasmalciniet šokolādi un apelsīnu mizu (šokolādi -liela, miza - mazāka). Pievienojiet šokolādi, apelsīnu miziņu, citronu miziņu un vaniļas cukuru, lai uzlietu mīklu, samaisiet. Mēs ieliekam garu apaļo formu ar pergamentu, ievieto mīklu un atstāj to pusstundu siltumā.

Panettone augšpusē mēs uzliekam nelielu sviestu un cept kūku apmēram 35 minūtes cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 170 grādiem. Gatavo panettone var dekorēt ar glazūru, šokolādi, riekstiem.

Brīnišķīga apmešanās!