Lieldienu maizes dažādās valstīs

Lieldienu bulciņas: Sicīlijas cassata

Tradicionālās Lieldienu ceptas preces no Palermoir zināms ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē. Tagad tas ir gatavs ne tikai Lieldienām, bet visu gadu. Cassata ir Lieldienu cepumu mīklas izstrādājumi un ricotta ar pildvielu, cukīni, marcipāns, cukīni. Lai sagatavotu kasācijas, mums ir vajadzīgi šādi produkti.

• 
  140 g miltu
• 
  140 g cukura
• 
  25 g izkausēta sviesta
• 
  6 olas
• 
  rīvētu pusi citrona miziņu

• 
  500 g ricotta
• 
  140 g cukura
• 
  140 g cukīni
• 
  50 g šokolādes

• 
  280 g sifta pulvera cukura
• 
  4 ēdamk. l aprikožu ievārījums
• 
  1 ēd.k. l apelsīnu liķieris
• 
  1 ēd.k. l citronu sula
• 
  1 ēd.k. l piens
• 
  šķidra zaļā pārtikas krāsa
• 
  cukīni, cukini augļi

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Atdalāma forma ar diametru 25 cm tiek izliekta ar kausētu sviestu un apkaisa ar miltiem. Olas ar cukuru sajauc ar maisītāju, līdz iegūstat vieglu gaisa masu. Viegli pievienojiet citronu ķiploku un miltus, lai masa nezaudētu vieglumu. Turpiniet pārspēt, ielieciet mīklu pelējuma formā un cepiet pusstundu (gatavā kūka ir jāpielāgojas spiedienam). Atdzēsīsim un izņemiet no pelējuma kūku.

Lai pagatavotu krējumu, aukstu šokolādi unsmalki sasmalcināti cukīni. Sajauciet ricotta, cukuru, šokolādi un augļus, ielieciet krējumu ledusskapī. Glicas pagatavošanai cukura pulveri sajauc ar pienu un citronu sulu un krāso ar pārtikas krāsvielu, līdz tas ir zaļš, ātri iemasē.

Pievienojiet jēra liķieri un 1 ēdamkarote. l ūdens, siltums. Cut kūku pa pusēm (horizontāli). Apakšdaļa ir sadalīta uz pusi no ievārījuma, mēs izklājam krēmu no ricotta uz augšu. Otrs kūka ir iezīmēts ar ievārījumu no apakšas, mēs pārklājam to ar pildījumu. No augšas izlīdziniet cassata glazūru un izrotājiet ar cukīni un cukīni. Lieldienu cepšana ir gatava, bet pirms pasniegšanas lieciet to uz ledusskapī uz pāris stundām.

Lieldienu cepšana: kūka "simnel"

Tradicionālā Lieldienu maiznīca Lielbritānijāun Īrija - tas ir kūka "simnel". Tas ir klāts ar marcipānu, un uz augšu ir vienpadsmit marcipāna bumbiņas, kas simbolizē apustuļus (bez Jūdas). Vēl viena bumba centrā simbolizē Jēzu Kristu. Lai pagatavotu kūku simnel, mēs izmantojam šādas sastāvdaļas.

• 
  rozīnes - 350 g
• 
  Sviests - 175 g
• 
  brūnais cukurs - 175 g
• 
  Kviešu milti - 175 g
• 
  iesaiņoti citrusaugļi - 55 g
• 
  olas - 4 gab.
• 
  aprikožu ievārījums (biezs) - 1-2 ēdamk. l
• 
  Maisījuma garšvielu maisījums (muskatrieksts, kanēlis, ingvers) - 0,5 tējk.
• 
  pusi citrona mizas
• 
  šķipsniņa sāls

• 
  zemes mandeles - 250 g
• 
  cukura pulveris - 250 g
• 
  olu - 1 gab.
• 
  mandeļu esences - 0,5 tējk.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 grādiem un eļļojietEļļas pelējums ar diametru 18 cm. Vispirms sagatavo marcipānu. Sajauc maltas mandeles un pulverveida cukuru. Sakuliet olu, pievienojiet pulverim un mandelēm un samaisiet līdz vienveidīgai. Mēs ielejam etiķeti un mesim, līdz marcipāns kļūst elastīgs un gluds. Trešdaļa marcipāna tiek vienmērīgi sadalīta pelējuma apakšpusē.

Pirms maisījuma sajauciet sviestu ar cukurubāla Atsevišķi mēs sita trīs olas. Nepārtraucot pātagu, nelielās porcijās ievestās sakautās olas tiek ievestas sviestā un cukurā. Miltus sajauciet ar sāli un garšvielām, tādā pašā veidā pievienojiet eļļainam olu maisījumam. Visbeidzot, mēs ieviešam rozīnes, cukīni un miziņas, mēs mīcām līdz viendabīgumam.

Pusi mīklas vienmērīgi izklāj formāvirs marcipāna slāņa. No augšas novietojiet apli no pusi no atlikušā marcipāna, un uz tā - atlikušā mīkla. Kūkas centrā izveidojiet nelielu rievu. Mēs cepjam apmēram 1 stundu un 45 minūtes (mēs pārbaudām gatavību ar zobu bakstāmais). Kad kūka ir atdzisusi, ieziediet ar aprikožu ievārījumu.

Marcipāna atlikums tiek sadalīts uz pusi. No vienas puses mēs izveidojam loku, no otra - 11 bumbiņas. Mēs ieliekam loku kūka virsū, ap bumbiņām. Eļļojiet kūku ar sakultu olu un ievietojiet to 1-2 minūtes cepeškrāsnī, uzkarsē līdz maksimālajai temperatūrai, lai marcipāns būtu brūnināts. Krievu Lieldienu cepšana ir gatava!

Brīnišķīga apmešanās!