Māciet ābolus mājās - kā mitrus ābolus, recepte
Mazgāt ābolus ir tradicionāls tradicionāls krievu virtuves ēdiens un viens no populārākajiem ābolu ieguvei nākotnē. Padomju valsts pastāstīs par mitru ābolu sagatavošanu mājās.
Šo sagatavošanu no āboliem veicmērcēt ābolus ar dažādu garšvielu pievienošanu. Attiecībā uz urīnu vislabāk piemērotas vēlīnās ābolu šķirnes, piemēram, antonovka, titovka, anis, pepin. Ņemiet tikai labi nogatavotus ābolus. Jūs nevarat paņemt saspiestus, bojātus augļus.
Agrāk ābolus dzēra mucās vai tvertnēs(vēlams ozols), nostiprinot to dibenu un sānus ar appludinātām kviešu vai rudzu salmiem. Bet mūsdienu apstākļos ir visnotaļ iespējams sagatavot vaksētos ābolus stikla traukos, piemēram, parastajās 3 litru kārbās.
Mazgurušos ābolus ievieto sagatavotā traukā,novirzot ķiršu un jāņogu lapas. Dažreiz pievieno citas garšvielas: piparmētru, estragonu, pastinaku utt. Tad ābolus ielej ar sagatavotu sālījumu. Ābolu virsū jāpārklāj ar vārītu vates kokīti, uz kuras ielieciet apspiestību.
Pirmajā vai divās nedēļās tiek turēti ābolitemperatūra 15-18 grādi. Šajā laikā jums jāuzrauga sālsūdens līmenis un, ja nepieciešams, ielej to, kā arī noņemiet putas no sālsūdens virsmas. Ja fermentācijas process norisinās labi, ēdieni ar āboliem tiek pārvietoti uz pagrabi tā, ka tie lēni uzmundrina temperatūru 4-6 grādiem. Tos var pilnīgi uzglabāt pagrabā līdz maijam-jūnijam.
Šie ir tikai vispārīgi ieteikumi mitru ābolu pagatavošanai, tagad mēs iepazīsimies ar konkrētākām receptēm.
Mitri āboli: 1 versija
Sastāvs:
5 kg antonovki
200 g cukura
200 g rudzu miltu
50 g sāls
15 ķiršu lapas
15 upeņu lapas
Mums būs āboli koka traukā. Rūpīgi skalojiet un izskalojiet to ar verdošu ūdeni. Mucas dibenā novietojām daļu no upeņu un ķiršu lapām, mēs ievietojam blīvu ābolu klāstu, pēc tam atkal novietojam lapas. Tātad nomainiet slāņus, līdz visa bareliņa ir pilna.
Lai pagatavotu sālījumu, mēs uzņemam 5 litrus siltuūdeni, mēs izšķīdinām tajā sāli un cukuru. Pievienojiet rudzu miltus, samaisiet un atdzesējiet. Piepildiet ābolus ar sālījumu, pārklājiet augšējo ābolu slāni ar lapām un uz augšu ielieciet koka apli, uz kura mēs ieliekam jogu.
Katru dienu jums ir nepieciešams noņemt putas no āboliem unIr nepieciešams pievienot svaigu sālījumu, lai augšējais ābolu slānis vienmēr būtu pārklāts ar šķidrumu. Pēc 3-4 dienām, pēc aktīvās rūgšanas, ābolus jāpārnes vēsā vietā. Pēc aptuveni 30 dienām āboli būs gatavi.
Mazgāt ābolus: 2 varianti
Šī ir recepte mitriem āboliem burkās.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
6 kg ābolu
10 litri ūdens
200 g rudzu miltu
2 ēd.k. l sāls
Miltu sajauciet ar sāli, pārlej verdošu ūdeni, samaisiet un ļaujiet atdzist. Filtrējiet iegūto šķīdumu, dubultā marle.
Mēs uzņemam lielu emaljas pannu, pievienojiet totajā mazgāti āboli, pārklāj ar vāku un ieliek zem spiediena. Ielieciet ābolus ar sālījumu un ielieciet vēsā vietā. Vajadzības gadījumā pievienojiet marinādiju uz pannas tā, lai ābeles, kas atrodas uz augšu, neizžūtu.
Aptuveni mēnesi vēlāk āboli būs gatavi. Mēs ievietojam tos trīslitru kārbās, uzpilda ar šķidrumu, pārklāj ar kaprona vākiem un ievieto vēsā uzglabāšanas vietā.
Mitri āboli: 3 variants
Vienkāršākā recepte, tiek sagatavota tieši bankās.
Mēs veicam šādus produktus:
nepolished šķirņu āboli
10 litri ūdens
120 g sāls
120 g cukura
Mēs vāra ūdeni, mēs tajā izšķīdinām cukuru un sāliatlaidīsim. Ābiņas rūpīgi mazgāt un ievietot gatavās bankās. Piepildiet ar sālījumu, pārklājiet ar plastmasas vāciņiem un novietojiet to vēsā vietā.
Brīnišķīga apmešanās!
