Jam no ērkšķogām ziemai - foto recepte, kā pagatavot
Ērkšķogu ievārījums daži izceļas no kopskaita mājās gatavotu ievārījumu, un pilsētu iedzīvotājiem, tas ir ļoti reta delikatese, un ir diezgan spēj pārsteiguma viesiem.
Mūsdienās ērkšķogu ievārījums tiek uzskatīts par kaut ko ļoti eksotisku, un senos laikos bez tā bez tējas dzeršanas nav noticis.
Ir daudz receptes vārīšanaino ērkšķogas. To var pagatavot tikai no šīm ogām, un jūs varat pievienot citus augļus. Bet visvērtīgākais ir ērkšķogu vienreizīgums. Tas izceļas ar neparastu izskatu un saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu.
Ābolu ievārījums ir viens interesantsiezīme: tas ir ļoti daudzveidīgs pēc izskata, jo tas var ievērojami atšķirties atkarībā no ogu un ērkšķogu šķirņu gatavības pakāpes. Atkarībā no vēlamās ievārījuma krāsas jāizvēlas zaļas, dzeltenas vai oranžas šķirnes, kā arī ogas ar tumšāku mīkstumu.
Svarīga loma ir izmantotajām receptēmgliemeņu ievārījuma pagatavošanai. Jebkurā gadījumā šis process ir diezgan dārgs laikā, tāpēc tas prasa iepriekšēju sagatavošanu un plānošanu. Populārākie ērkšķogu produktu veidi ir smaragds, karaliskais un karaliskais džems.
Smaragds ievārījums no ērkšķogas
Par šo apbrīnojamo ievārījumu ir jāņemtāda paša lieluma neapstrādātas ogas. Tos vajadzētu tīrīt no sēklām, padarot nelielu iegriezumu sānos un noņemot akmeni ar metāla spailēm. Tad attīrītas ogas kārtīgi novieto svaigi savāktās ķiršu lapas un pilnībā ielej ar verdošu ūdeni. Atdzesē, ievieto ledusskapī un atstāj uz nakti.
No rīta nolej šķidrumu, pievieno cukuru (7 glāzespar 5 glāzēm ogas), uzvāra un atkal ielej ērkšķogas, iepriekš izvēloties ķiršu lapas no oglēm. Vāra 15 minūtes, lai ogas pārvērstu zaļā krāsā. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet dažas svaigas ķiršu lapas (tās paliks ievārījumā). Pēc tam gatavo smaragda ievārījumu no ērkšķogas var novietot uz kārbām un aizbāzt.
Karaliskais džems no ērkšķogas
Par karalisko ievārījumu no ērkšķogām ir vajadzīgsnenogatavoti augļi, kas novākti pirms patērētāju brieduma sākuma. Cukurs, paredzēts džemam (ar ātrumu 1,5 kg uz 1 kg ogu), tiek sadalīts pa pusēm, pusi no sīrupa vārīta, pievienojot 0,5 litrus ūdens līdz 1,5 kg cukura. Otrā puse ir sadalīta trijās daļās, kuras gatavošanas laikā pakāpeniski tiks ievestas ievārījumu.
Ogas mazgā, kāti noņem un tiek caurdurtaar dakšiņu. Piepildiet ar sīrupu un atstājiet 5 stundas. Dekantē sīrups, ērkšķoga mešanas caurduris, tiek atjaunots vienu daļu no atlikušā cukura, kuras ierosinātas līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam ielēja ērkšķogu, kuras paredzētas 5 stundas.
Šo procedūru atkārtojas divreiz vairāk, katru reiziievieš jaunu cukura daļu sīrupā. Pēdējās gatavošanas beigās jūs varat pievienot vanilīnu. Lai saglabātu karalisko ievārījumu no ērkšķogas dabiskas, to ļoti ātri atdzesē.
Karaliskais džems no ērkšķogas
Ērkšķogas sagatavo tāpat kā receptepar karalisko ievārījumu, tad ēst ar ogu degvīnā un ievietot saldētavā 20 minūtes. Pēc tam atstājiet to uz nakti ledusskapī. No rīta sīrups tiek ražots no cukura tādā pašā proporcijā kā smaragda ievārījums no ērkšķogām, ielej ogas un uzkarsē, pastāvīgi kratot.
Ļauj maisījumam atdzist 5 stundas, pēc tamatkārtojiet procedūru vēl 3 reizes. Pēdējā vārīšanās laikā ķiploku ievārījums tiek pagatavots no ērkšķogas, līdz gatavs apmēram 30 minūtes, un pēc tam izklāta uz sterilām burkām un aizzīmogo.
Autors: Katerina Sergeenko
