Kā pagatavot pektīnu mājās? Mājputnu marmelādes ar pektīnu recepte

Kas ir noderīgs mājas pektīnam?

Galvenie pektīna patērētāji irkonditorejas, jo to izmanto, lai padarītu marmelādi, pastilus, džemu, zefīrs, bērnu pārtiku. Turklāt mājas pektīna iegūšana ir interesanta veselīga dzīvesveida cienītājiem, jo ​​tā spēj samazināt holesterīna saturu organismā, uzlabo asinsriti, normalizē vielmaiņas procesus un zarnu peristaltiku.

Pektīns ir daļa no ārstniecības līdzekļiemaptaukošanās, vēzi, diabētu, slimības, kuņģa-zarnu traktā. Bet vissvarīgākais noderīga īpašība pektīna ir attīra ķermeni no pesticīdiem, smago metālu joniem un radionuklīdu, tādējādi nepārkāpj bakterioloģiskā līdzsvaru iekšējā vidē.

Tāpēc tiek izmantots arī ābolu pektīns un parastaiscilvēki, kas rūpējas par viņu veselību. Mājas pektīnam ir nenoliedzama priekšrocība salīdzinājumā ar iegādāto: jūs būsiet pārliecināts par tā ekoloģisko saderību. Rūpnieciskās metodes radītais pektīns ir dažādu vielu ķīmiskās reakcijas rezultāts, tajā var būt nevajadzīgi piemaisījumi.

Vasara ir laiks, lai uzkrājos uz dziedinošo pektīnu. Ābolu pektīns mājās ir vieglāk sagatavojams nekā no citiem dārzeņiem (ķirbju, Jeruzalemes artišoks, apelsīni, jūraszāles, saulespuķes).

Padoms: ja jūs plānojat gatavot ēdienuPektīnu mājās ir lietderīgi atcerēties, ka šī viela ir lielā daudzumā neaugušu augļu vidū, nevis nogatavojušies. Un džemu un želejas ar mājas pektīnu ražošanai labāk izmantot augļus un dārzeņus.

Pektīna izgatavošana mājās

Sastāvs:

• 1 kg ābolu;


• 175 ml ūdens.

Āboli ir jāsamazina kopā ar sēklām un ādupar 6-8 gabaliņiem, ielieciet traukā ar biezu dibenu, ielejiet ūdeni un 20-25 minūtes vāra uz mazu siltumu, maisot. Tad ābolu masu vajadzētu atdzesēt, pārnest uz neilona sietu vai vienkārši tīras zeķes, kas izgatavotas no kaprona un novieto pār traukiem, lai no tā iztukšotu sula.

Pēc 5-6 stundām savāktā sulu vajadzētu žāvēttemperatūrā 80-100 grādu krāsnī. Mājas pektīns beigās ir brūnā pulvera formā, kas ir līdzīga cukura pulverim. Dažos pektīna sagatavošanas variantos mājās žāvēšanas solis tiek pazemināts un sula tiek tieši izmantota. No šī produkta daudzuma iegūst aptuveni 100 g pektīna. To var droši izmantot ievārījuma, ievārījuma, marmelādes pagatavošanai.

Zemeņu mājas marmelāde ar pektīnu

Recipe mājās marmelāde ar pektīns savu cooking ir ļoti vienkārši. Sastāvs:

• 0,5 kg zemeņu biezeņa;


• 0,5 kg cukura;


• 12 g pektīna;


• 100 g glikozes šķīduma; Ja vēlaties, varat pievienot: zobakmens (krējuma-zobakmens) vai citronu sulu; šķidrums

Izvēlies nākotnes marmelādes formu, viņanedrīkst būt ļoti augsts, metāls. Bet jebkura trauks par aukstu arī var nākt klajā. Veidā jābūt izklājamai ar pārtikas plēvi, lai atvieglotu mājās gatavotās marmelādes noņemšanu. Sagatavošanas posmi: zemeņu biezenis jāuzsilda bļodā ar biezu dibenu, pievienojiet tai pektīnu un cukuru.

Maisījumu nedaudz uzkarsēvāriet, atzīmēt glikozi. Ir svarīgi nodrošināt, lai maisījuma temperatūra nesakrīt zem 85 grādiem. Kad šķidrais marmelāde kļūst ievērojami biezāks un tumšāks, tam jāpievieno zobakmens šķīdums. Šo sastāvdaļu var aizstāt ar citronu sulu. Pēc vajadzīgās konsistences sasniegšanas (neaizmirstiet par paraugu vidējā vītnē), tā jānoņem no uguns, pievieno 10 ml šķidruma. Augļu masai vajadzētu vienmērīgi sadalīties pelējuma apakšpusē, atdzesēt, novietot kopā ar plēvi uz kuģa.

Dienu vēlāk mājas marmelāde būtu jāpārvēršun atstāj uz citu dienu. "Nobriedusi" marmelāde sagriež gabaliņos, jāvelk cukurā un atstājiet citu "elpojiet". Laika gaitā tas vairs neatrodas džemam un pārvēršas par reālu smaržīgu marmelādi ar pektīnu, kas ar laiku kļūst vēl garšīgāks!

Autors: Katerina Sergeenko