Zaļumu savākšana ziemai

Ir vairāki atšķirīgi Ziemassvētku zaļumi. Tas ir sālīšana, žāvēšana, sasalšana, un pat zaļumus var marinēt un pārklāt ar sviestu. Visas šīs metodes ir diezgan vienkāršas un ļauj ilgu laiku saglabāt zaļumu garšu, aromātu un derīgās īpašības.



Par sālīšanas zaļumi jums būs nepieciešams 250 g sāls (nejodēts) uz 1kg zaļumu. Zaļo ir jāšķiro, jāmazgā, žāvē, smalki sagriež, sajauc ar sāli un ievieto stikla burkās. Dažas saimniecības izplata sāli un zaļumu slāņus, un kopā ar sāli pievieno smalki sagrieztus ķiplokus. Ziedu dienā apstāsies, tāpēc jums jāziņo kanam uz augšu (pēdējam slānim jābūt sāls), cieši noslēgiet un novietojiet to vēsā vietā. Jūs varat uzglabāt sālītas zaļumus ledusskapī, bet tikai pozitīvajā zonā. Pievienojot to traukā, nelieciet to daudz sāli - nepieciešamais sāļums sniegs zaļumus. Zāļu ieguve ziemā ar sālīšanas metodi, augu derīguma termiņš ir līdz 10 mēnešiem.



Vēl viena populāra zaļumu raža ziemai ir žāvēšana (ārā vai krāsnī). Kad žāvēšana svaigā gaisā Atlasītie zaļumi tiek savākti komplektos un izklātaTonā (tiešie saules stari iznīcina zaļumos iekļautos vitamīnus). Jūs varat arī to nožūt uz sieta slānis ar pusantru centimetru. Pareizi žāvēti zaļumi nemainās krāsu un nesadriba putekļos, ja jūs izspiedat to rokā, bet sabojās. Par zaļumu novākšana ziemai, žāvējot cepeškrāsnī izlasīti, mazgāti un žāvēti zaļumi smalkisasmalcināts, izklāts uz cepšanas paplātes ar plānu, vienmērīgu slāni, pārklāts ar tīru papīru un žāvēts 3-4 stundas temperatūrā 40-50 grādi. Glabājiet žāvētas zaļumus sausā vietā kartona kastēs vai cieši noslēgtos stikla burkās.



Saldēšanas zaļumi var būt atšķirīgi. Dažas saimnieces zaļumu novākšanai ziemaimazgā, žāvē, iesaiņo polietilēnā un attīra saldētavā. Kāds tur smalki sakapātus zaļumus ar vakuuma konteiners pārtikas produktiem, bet arī var piepildīt ar ūdeni un iesaldē veidnes ledus. Konservēti zaļumi, novākti ziemai, sasaldējot, līdz diviem gadiem.



Par raža ziemā marinētiem zaļumiem jums ir jāsagatavo marināde. Marinādes litrā tiek ņemti 25 grami sāls, 45 g cukura un 250 ml 8% etiķa. Zaļo pelni rūpīgi jānomazgā, blīvi iesaiņo burkās, ieber marinādē un sterilizē 25 minūtes simts grādos. Marķēto zaļumu glabāšanas laiks - apmēram seši mēneši.



Lai to izdarītu sagatavot zaļumus ziemai eļļā, ir nepieciešams to mazgāt, sasmalcināt (sasmalcinātvai iet cauri gaļas mašīnai), ievieto burkā un ielej ar augu eļļu un viegli samaisa, lai eļļa vienmērīgi sadalītos visā pot. Zaļumi jāpārklāj ar eļļas slāni, kas ir vērsts pret pirkstu. Zaļo burkas ir cieši noslēgts un jāuzglabā ledusskapī, tas tiks uzglabāts vairākus mēnešus.



Vai ir vērts maisīt dažādu veidu zaļumus, ievācot ziemu? Daži mājsaimnieces izvēlas iegādātiesdažādi apstādījumi atsevišķi, lai garšas nesajaucas. Bet, ja vēlaties eksperimentēt - mēģiniet sagatavot augu maisījumus. Pētersīļi, baziliks, dilles, cilantro, selerijas, dažādās proporcijās sajaucamo garšu un aromātu kombinācija var būt ļoti neparasta un ievērojami diversificē jūsu uzturu.



Apzaļumošana ziemā palīdzēs jums nokļūtnepieciešamo vitamīnu daudzumu visa gada garumā un izbaudiet iecienītāko ēdienu garšu arī februārī, kad visi apkārt cieš no beriberi un gaidiet pavasara ierašanos.



</ p>