Kā gatavot piedurknē

Cepamās piedurknes ir garš un biezs karstumizturīgsplastmasas maisiņš. Produkti ir ievietoti tā, piedurkne ir piestiprināta, pēc kuras to var pagatavot cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Gatavošana ar piedurkni var (un vajadzētu) bez taukiem: ēdienu gatavo savā sulā, kurā ir piedurkne. Tā rezultātā pārtika kļūst sulīga, garšīga un aromātiska, bet noderīgāka.

Gatavošana ar piedurknēm var būt gandrīz jebkas: mājputni, gaļa, zivis, dārzeņi. Priekšrocība ir tāda, ka jūs varat pagatavot gan otro, gan garšvielu vienā un tajā pašā laikā. Piemēram, cep cepeļu ar kartupeļiem: kartupeļu gatavošanas laikā dzidina sulu no gaļas un kļūs smaržīgāka.

Principā līdzīgu efektu var panākt, ja cep trauki folijā. Bet daudzi mājsaimnieces dod priekšroku savām piedurknēm, jo salīdzinot ar foliju pie piedurknes, ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, tas ir spēcīgāks un vieglāks nekāfolija, tādēļ ir mazāka iespēja, ka sula noplīsies. Otrkārt, piedurkne ir caurspīdīga, tāpēc ir vieglāk novērtēt ēdiena gatavības pakāpi. Bez tam, cepšanas laikā piedurknē nav nepieciešams mazgāt krāsni un cepšanas paplāti.

Ja jūs nolemjat mēģināt pagatavot uz piedurknes, tujums jāzina daži punkti. Cepamo uzmavu parasti pārdod veikalos tajā pašā vietā kā pārtikas plēve, kulinārijas pergaments un folija. Cepšanas piedurknēm parasti ir diezgan iespaidīgs garums (apmēram trīs metri), tādēļ traukā gatavojot, jums vajadzēs nogriezt kādu no vēlamā garuma no tā (koncentrējoties uz produktu apjomu, neaizmirstiet pievienot 10 cm no abām pusēm, lai saistītu piedurkni).

Pēc sagatavošanas (marinēšana, garšvielu pievienošana)un tā tālāk) produkti ir pietiekami blīvi iesaiņoti uz piedurknes. Uzmavu gali ir piesaistīti ar vadu (parasti tiek pārdoti ar piedurkni) vai speciāliem ugunsizturīgiem spailēm (skavas). Ja nav vadu vai klipu, to var piestiprināt ar pavedienu vai skavotāju vai vienkārši piesiet to mezglam. Lai to salabotu, ir nepieciešams blīvi, ka, gatavojot sulu, pretējā gadījumā nav jēgas gatavot piedurknē.

Jūs varat vispirms saitīt uzmavu vienā pusē, ielieciet ēdienu tajā, un pēc tam piesaistiet otru galu - daudzi šo metodi uzskata par ērtu. Ja gaļa pirms ēdiena gatavošanas ir marinēta, Tas ir iespējams marinēt tieši uz piedurknes, un tad tajā un pavārs (ja marināde nav pārāk plānas un nav pārāk daudz).

Uz piedurknes augšpusē ir jāizveido vairāki caurumiņi: gatavojot, veidojas tvaiks, un javiņam nebūs iet iet, piedurkne var vienkārši kreka. Tad uz cepešpannas piedurknes ieliek cepeškrāsnī - vēlams, iepriekš sasildītos. Pirms cepeškrāsns sildīšanas skatiet iepakojumu, kura maksimālā temperatūra var izturēt piedurknēm (parasti 230 grādi).

Ņemiet vērā, ka, ja piedurkne ir cieši aizvērts, gatavais ēdiens būs ne zeltaini brūnas. Ja jums ir garoza minūtes 10-15 pirms gatavošanas beigām jums ir nepieciešams izgriezt piedurkni: gaļai būs brūns laiks, bet nezaudēs sulu. Tad gatavā trauks vienlaicīgi būs sulīgs un cepts.

Starp citu, ēdiena gatavošana cepšanas piedurknē - nēvienīgais veids, kā pagatavot aromātisku un sulīgu ēdienu krāsnī. Varat arī izmantot māla traukus. Atšķirība ir tāda, ka piedurknē ēdiens tiek cepts, bet podos - tas kļūst vājš, attiecīgi garša kļūst citāda. Tāpēc, atkarībā no tā, kāda veida rezultātu jūs vēlaties sasniegt, varat gatavot piedurknē vai pot. Izmēģiniet - un jūsu kulinārijas eksperimenti noteikti būs veiksmīgi!