Ēdamās sēnes, to fotogrāfijas un apraksts. Krimas un Maskavas apgabala ēdamās sēnes attēlos

Ēdamās sēnes (foto): to priekšrocības

Lielākā daļa no tām ir noderīgas un barojošas. Dažus no tiem pat sauc par meža gaļu, jo tajos ir daudz olbaltumvielu. Vidēji tie satur apmēram vienu procentu aminoskābju. Turklāt "meža gaļā" ir daudz ogļhidrātu, proti, mikoze un glikogēna. Tātad ieguvumi, lietojot tos pārtikai, ir neapstrīdami.

Ja mēs runājam par minerālvielām, tad viņitur ir daudz ēdamo sēņu. Šeit un karotīns, un kālijs, un sērs, un vitamīni A, B, C un pat PP. Bet sēņos, kā arī daudzos dažādos fermentos, kuru dēļ ēdiena asimilācija paātrina.

Tomēr, lai nodrošinātu to lietderīgās īpašībascik vien iespējams, tika atklāta - ļoti svarīga ir noteikta kulinārijas apstrāde. Tas var būt rūpīgi slīpēts, garš vārīšanas vai vārīšanas mērces, izmantojot jau žāvētus produktus. Dažas neapstrādātas svaigas sēnes ļoti viegli var ēst pēc īpašas sagatavošanas.

Pārtikas sēņu apraksts

Derīgās kopijas, pretstatā indīgiem,motora pārsega iekšpusē ir speciālas caurules. No ārpuses tie var izskatīties kā sūklis vai plāksnes. Šī īpatnība ir tā, ka tās saucas cauruļveida (plakanās).

"Klusas medības" laikā ir jāgriežasuzmanība tam, cik bieži caurules atrodas, kā tās piestiprinātas pie kājas, kāda krāsu himēns (slānis ar sporām) un vai ir gredzeni. Viņiem bija jāpaliek pēc sēņu nogatavošanās.

Pirms došanās mežā, jums ir nepieciešams to noskaidrotKāda krāsa, nospiežot to vai ēdamo sēņu. Tā kā gandrīz visās no tām ir sava īpaša ēna. Piemēram, kad tiek piespiests, poļi iegūst zili zaļu krāsu, lidojums ir nedaudz zilgans. Ozols ir nokrāsots zilā krāsā, bet baltais (baltais) nemainās krāsu. Podberezovik diezgan viegli kļūst rozā par griezumu vai nospiežot, un, ja mēs runājam par boletus, tad tie ir krāsoti tumšā vīna krāsā. Ieteicams iepriekš apskatīt fotoattēlus ar šīm krāsām, lai tos vēlāk nesajauktos.

Līdz šim pasaulē ir vairāk nekā sešdesmit tūkstoši veidu sēnīšu struktūras. Un tikai seši ar pusi tūkstoši no tiem ir tie, kurus var izšķirt ar neapbruņotu aci.

Krievijas Federācijā ēdamo sugu krājumivairāk nekā jebkurā citā valstī. Parasti galvenā masīvs atrodas centrālajā joslā (dažādi meža masīvi). Tomēr, ja jūs vēlaties atrast noguldījumus, jūs varat visur. Pat Sahalīnas un Krasnojarskas iedzīvotājiem ļoti īsā siltu sezonu laikā var būt laiks, lai rezerves no ēdamās sēnes.

Daži amatieri pat spēj audzēt ēdamas kultūras savā pagrabā, virtuves dārzos, pagrabos.

Tomēr vissvarīgākais ir atcerēties ikvienu,kas uzdrīkstēties iet uz "klusu medību", it īpaši pirmo reizi - labāk ir uzrādīt katalogu ar fotogrāfijām no ēdamajām un neēdamajām sēnēm, lai to neatrastos.

Ēterisko sēņu klasifikācija un noguldījumi

Ēterisko sēņu klasifikācijas aprakstsir sadalīta četrās sadaļās (kategorijās). Parasti viņš to ievēro mūsu reģionā. Šīs kategorijas palīdz sēņu atlasītājiem pilnībā novērtēt konkrētas kultūras garšu un vērtību. Dažreiz viena un tā pati suga vienā reizē ietilpst vairākās sadaļās. Piemēram, garneles ir viena no tām (dažreiz tās tiek attiecinātas uz trešo, dažreiz arī uz ceturto sadaļu). Sīkāk apsveriet tās ēdamās sugas, kas atrodamas Maskavas reģionā un Maskavas reģionā.

I kategorija

Pirmā kategorija ietver visvērtīgāko ungaršīgi sēņu veidi. Šeit ir baltā (baltais) un dzeltenās sēnes, un sarkanā krāsā. Un redheads bija uzreiz divas pasugas - egle un priedes. Viņi ir atrodami, kā to var saprast no nosaukumiem, zem dažādiem kokiem.

II kategorija

Otrā kategorija ir vērtīgas sugas, kasdiezgan daudz sliktāks nekā pirmais. Tas ietver Dubovik (raiba, un citi), sviests sēnes (vasaru, vēlu un graudains), beka, apses, sēnes un pat podgruzdki volnushki (balts vai rozā).

III kategorija

Trešajā kategorijā ir tās sugas, kurasvērtība un garša ir diezgan vidējā līmenī. Starp šiem pārstāvjiem Mokhovikov (dzeltena, brūna, zaļa, un raibās), medus, podgruzdki, murķeļiem, Russula, Smorchkova cepures, lapsas, Agaricus arvensis vārpstu.

IV kategorija

Šajā grupā ietilpst sēņu svešinieki. Viņu garša ir zemāka par vidējo, un tā ir interesanta tikai tad, ja citi, vērtīgāki, vienkārši nepastāv. Lielākā daļa no tām tiek uzskatītas par ēdamām tikai pēc īpašas apstrādes. Tie ietver sekojošo:

• 
  austere (bagātīgas un citas sugas);


• 
  sviesta purvs;


• 
  mokruhi (visas pasugas);


• 
  melnā skumbrija;


• 
  piparu sēnes;


• 
  spiderwebs (gandrīz visas pasugas);


• 
  odi ir sarkani;


• 
  ziemas un pavasara šaujamieroči;


• 
  neizskatīgs russula;


• 
  squeak;


• 
  eži;


• 
  zaļš;


• 
  meža sēnes (rozā);


• 
  kazas;


• 
  dongbells (mirgojošs, pelēks, balts);


• 
  ryadovki (gandrīz visas šķirnes).

Bet, ja mēs runājam par Krimas pussalu, tadkatalogi ar attēliem ir vienkārši pilni dažādu ēdamo kultūru, kas tur atrodami pārpilnībā. Saskaņā ar provizoriskiem aprēķiniem Krimā, ir vairāk nekā divi simti dažādu sugu, no kuriem apmēram simts - ēdamās sēnes. Kā likums, šajā jomā dominē pirmās un trešās kategorijas sēnes.

Piesardzības pasākumi, kas saistīti ar "klusu medību"

Daudzi cilvēki nevēlas savākt, bet pirktsēnes. Jāatzīmē atsevišķi, ka tos var iegādāties tikai no uzticamiem pārdevējiem. Vietās, kur produktus pārbaudījuši speciālisti. Arī nekādā gadījumā jūs nevarat iegādāties šos produktus spontānā tirdzniecības vietā. Tas ir pilns ar postošām sekām veselībai un pat dzīvībai.

Ja tu pats ej uz mežu - labāk neveicvienu un vairākas grāmatas ar ēdamo sēņu aprakstiem un nosaukumiem. Protams, ar fotoattēlu. Varbūt tas spēs samazināt riskus, kas pastāv katrā meža pārgājienā.

Ir arī jāzina, ka pa ceļiem,lauksaimniecības lauki, kā arī videi nedrošas zonas, ir absolūti neiespējami savākt sēnes. Viņi nav velti sauc par sūkļiem. Viņi absorbē visas radioaktīvās, herbicīdu un pesticīdvielas.

Lai savāktu, vislabāk ir lietot pītei grozus, kas labvēlīgi ietekmē jūsu ražu. Tajā pašā laikā plastmasa nav labākais trauks jūsu nozvejai.

Turklāt neņemiet sev pārgurušoskopijas, jo tajās ir pārāk daudz nerentablas olbaltumvielas, kas kļūst par toksīnu. To pašu aizliegumu var saistīt ar ieteikumu neveikt īpatņus ar slimībām, pelējuma un plankumainajām vietām uz cilmes vai dzinēja pārsega. Tos toksīnus nekādā gadījumā nezaudē: ne ar sasalšanu, ne apkuri.

Tādējādi mēs varam teikt, ka ejot ar sēnēmmežā - sava veida nacionālais sports, kas beidzas ar kopīgu tīrīšanu un virtuves gatavošanu. Tomēr ir ļoti svarīgi zināt, kā pareizi tos savākt, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku vai vairāk nožēlojamas sekas.