Salo ziemai, receptēm. Kā taukus sālījumā sālīt un ievilkt. Vārīta tauku recepte burkā
Agrāk bekonu uzskatīja par nabadzīgo cilvēku pārtiku,palīdzot izdzīvot grūtos laikos. Un šodien - šī ir daudzu vīriešu iecienītākā ēstgriba, it īpaši, ja to sagatavo jūsu mīļotās sievas vai mātes rokās. Cūku konservi ziemā ir viegli un ātri. Bet pērkot izejmateriālus ražas novākšanai, ir vērts uzmanīties: izvairīties no gabaliem bez ādas, ar nepatīkamu smaržu un neregulāru struktūru. Salo ziemai gatavo vienā no trim iespējamiem veidiem: "sausa" (vienkārša sālīta), "mitra" (sālsūdens) un "vārīta".
Kā tauku nomainīt ziemai - sausa sālīšana
Vienkārša recepte, lai aizvērtu taukus ziemai bankās, ir lielā mērā izsalis, ievērojot noteikumus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
kausēta cūkgaļa - 700 g
Akmens sāls - 100 g
ķiploki - 1 ēdamkarote.
Sagatavošanas metode
Svaiga lija sagriež slāņos 1-2 cm biezi. Ķiploku noberziet no mizas un sasmalciniet to.
Rūpīgi izmazgājiet 1 litra burku un noslaukiet to sausā veidā.
Tvertnes apakšpusē, ielieciet ēdamkaroti sāls un iemērciet pāris ķiploka daiviņas. Turpiniet nogremdēt tauku burkā ar vienu slāni un nosedziet to, kā arī apakšā.
Uzpildiet trauku uz augšu, mainot slāņus. Ja vēlaties, kaļķi var pārkaisa ar papriku, melniem vai sarkanajiem pipariem.
Aizveriet jar ar vieglu vāku un uzņemiet to labi.krata, lai sāls vienmērīgi sadalītos pa slāņiem. Gatavojot bekonu ziemai ar konservētu vāku, tas var palikt daudzus gadus bez garšas zaudēšanas.
Receptes par vārītu bekonu ziemai bankās
Žāvētais vārīts bekons ir senie metināšanas paņēmieni, kas gadiem ilgi tiek pārbaudīti un maksimāli rafinēti. Ar šo pārstrādes metodi tradicionālie tauki ar starpslāni kļūs maigi un mīksti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
tauki ar gaļas slāni - 1 kg
ķiploki - 1 galva
akmens sāls - 1,5 ēdamk.
lauru lapas - 3 gab
melnie piparu pulveri - 1 tējkarote.
Sagatavošanas metode
Salo rūpīgi nomazgājiet un iemērciet ar papīra dvieli. Izgrieziet produktu gabalos, apmēram 3x3 cm.
Sāli, piparus, sasmalcinātu lauru lapu un rīvētus ķiplokus pievieno traukā ar bekonu un rūpīgi sajauc visu masu.
Sadala maisījumu trīs puslitrā vai vienā un puslitrā stikla traukā. Uzpildiet trauku ar ūdeni "uz pakaramā".
Augstā podiņā velciet ūdeni, ielieciet mazu dvieli apakšā, uzlieciet uz tā burku. Šķidrumam nevajadzētu sasniegt taras līmeni. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet pannu ugunī.
Gatavojiet zirgu zālē podā 2,5-3 stundas nelielā ugunī. Galu galā noņemiet trauku no ūdens un velciet to uz augšu. Pilnīgi atdzesēts var būt paslēpts pagrabā vai ledusskapī.
Kā aizbāzt taukus kārbās ziemai sālījumā, recepte
Salo ziemai var uzglabāt sālījumā. Šī saglabāšanas metode saglabās produkta sākotnējās garšas īpašības un apiet nepatīkamu dzeltenumu, raksturīgu sauso sāli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
tauku tauki - 1 kg
ķiploki - 5-6 galvas
melnie pipari - 0,5 tējk
sāls - 5 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Uz uguns ielieciet sālsūdens katli. Verdošā ūdenī ielej sāli un gatavo 5-7 minūtes.
Salo sagriež nelielos šķēlītēs, lai būtu ērti to iztukšot.
Katru gabalu sagrieziet rīvētā ķiplokā un ielieciet burkā, ielejiet melnos piparus.
Piepildiet trauku ar sālījumu un cieši pieguļ ar vāku.
Pēc 7-10 dienām bekona sagatavošana sālījumā ziemai būs gatava. Jūs varat ēst tūlīt, vai arī jūs varat paslēpties dziļāk ledusskapī, līdz labāks laiks.
Lard ir neticami noderīga mērenībā. Tas stiprina imūnsistēmu, noņem kaitīgās un smagās vielas. Atcerieties, kā nomainīt taukus ziemai, tāpēc jums nav jāpārmaksā par baudu aukstā sezonā.
