Maize uz raugu, kviešu, rudzu, kukurūzas maizes receptes. Maize uz raugu, soli pa solim, ēdiena gatavošana

Maize no pilngraudu miltiem uz raugu - soli pa solim recepte

Tika izmantota melnā vai pilngraudu maizejoprojām ir Krievijā. Sakarā ar augstām garšas īpašībām un derīgo vielu masu, to aktīvi cep ar raugu un bez rauga līdz šai dienai. Parasti šādu maizes izstrādājumu gatavo uz starta (startera) - miltu, ūdens un derīgu rauga kultūru maisījumu. Jūs varat cepties ar sēklām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  rudzu milti sarkanai


• 
  dzeramais ūdens skābbarībai


• 
  pilngraudu milti - 2 kg.


• 
  tīrs ūdens - 2 litri.


• 
  medus - 3 ēd.k. l


• 
  olīveļļa - 3 ēd.k. l


• 
  sāls - 8 tējk.


• 
  sēklas pēc garšas - 4 ēdamk. l

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Starteram ir nepieciešams sajaukt dziļijauda 100 gr milti un 100 ml ūdens. Pēc divām dienām pusi masas jāsadens un pievieno vēl 50 ml ūdens un miltu. Šī procedūra jāatkārto 2-3 nedēļu laikā.


2. 
   Uz pilngraudu maizes pagatavošanaistarteris jāsilda istabas temperatūrā, pievieno 1 kg miltu, 2 litri ūdens un 1 ēdamkarote. l medus Labi maisīt maisījumu un atstāt 5 stundas. Nākamajā reizē atlaist 500 gramus raugu un pārējo sajauciet mīklu.


3. 
   In dziļā tvertnē, sajauc starteri pa kreisimilti, medus un sāls. Mīkla konsistence ir obligāti līdzīga blīvam zemniecisks skābam krēmam. Ir pienācis laiks, lai izveidotu klaipus un ielieciet tos iepriekš izceptos cepšanas veidos.


4. 
   Uzpildiet līdz pusei formas atvaļinājuma virtuvē pie2 stundas. Tad ievieto uzkarsētā līdz 190 grādu krāsnī 80-90 minūtes. Gatavo maizi ņem no pelējuma un pa kreisi, lai izveidotu garozu garoza.

Kukurūzas maize cepeškrāsnī - solis pa solim

Primitīvas kukurūzas šķirnes sāka apstrādāt,kā produkts maizes pagatavošanai, pirms 6000 gadiem. Kukurūzas kūkas, maizes un maizes cepumi tiek gatavoti daudzās pasaules valstīs. Tie ir neticami noderīgi un insanely garšīgi. Lai sagatavotu šādu maizi uz raugu, ir vajadzīgas pietiekamas pūles un prasmes, bet galīgais rezultāts attaisno visu izmantoto laiku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  kukurūzas šķēle - 60 gr.


• 
  ūdens - 180 ml aukstuma un 50 ml verdoša ūdens


• 
  raugs - 210 gr.


• 
  augstākās šķiras milti - 340 gr.


• 
  kukurūzas milti - 80 gr.


• 
  medus - 20 g.


• 
  galda sāls - 9 g.

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Ielieciet kukurūzas šķīdumus ar verdošu ūdeni un atstājiet līdzmīkstinoša Tikmēr mīciet mīklu no gatavā fermenta, divu veidu miltus, šķīdumu no aukstā ūdens no sāls, medus. Homogēnā masā pievienojiet mīkstinātu rievu.


2. 
   Ja mīkla ir pietiekami bieza, jūs varat veidot iegarenas klaipus un novietojiet tās uz dvieli siltā vietā.


3. 
   Pēc 1,5 - 2 stundām iegūstiet sagatavoto masu, uz virsmas padariet šķēlēs griezumus un nolaidiet nākamo mājas maizi taukainās cepšanas formās. Ļauj viņiem nostāvēties vēl vienu stundu.


4. 
   Cepiet kukurūzas maizi 200 grādu temperatūrā ar tvaiku - 15 minūtes, pēc tam bez tvaika - 25 minūtes. Gatavs cept kūku uz tīra, dabīgā materiāla dvieli.

Neraudzēta kviešu maize uz raugu - soli pa solim recepte

Tā ir šī recepte kviešu maizes pagatavošanaisimtiem citus ir ieteikts fermentam krāsnī. Pateicoties veiksmīgai sastāvdaļu daļai, sajaucot un ilgstoši fermentējot, cepšanas struktūra ir elastīga, un smarža ir dziļa un dziļa!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 
  rudzu fermentācija - 100 gr.


• 
  Kviešu milti - 300 gr. par skābbarību un 500 gr. par testu


• 
  ūdens - 300 gr. starterim un 100 gr. par testu


• 
  šķidrs medus - 1 ēdamkarote. l


• 
  sāls - 1 tējkarote.


• 
  eļļa - 2 ēdamk. l


• 
  dzeltenums - 1 gab.

Soli-pa-solim instrukcija

1. 
   Rudzenes startera pārveidošanai par kviešiem ir nepieciešams uzņemt 100 gr. vispirms sajauciet ar 100 gr. milti un ūdens. Atstājiet maisījumu par vienu dienu. Trīs reizes atkārtojiet to pašu procedūru.


2. 
   Trešajā dienā, raugs būtu ielej dziļijauda. Medus un sāls izšķīst ūdenī, izsijāt miltus, ielej augu eļļu. No visām sastāvdaļām mīciet elastīgu mīklu. Sajauciet maisījumu vismaz 30 minūtes.


3. 
   Ielieciet mīklu uz kviešu maizi veidnēs, uzpildiet tās pusē. Atstājiet šo stāvokli 2 stundas. Tad iziesiet un mīciet, atstājiet vēl 1,5 stundas.


4. 
   Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielejiet mīkstumu ar dzeltenumu un nospiediet veidni cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 210 grādiem. Cepiet neraudzēto maizi krāsnī vismaz 60 minūtes.

Gardas maizes receptes var atrast dažādos interneta resursos (emuāros, YouTube utt.). Mēs piedāvājam skatīties video par tēmu: