Kā pagatavot ratatouille

Par starteriem - mazliet vēsture. Sākotnēji Ratatouille sagatavoja nabadzīgie zemnieki no Provansas. Tas bija tipisks vasaras ēdiens, jo sagatavojot ratatouille svaigi sezonas dārzeņi tika ņemti - tomāti, cukini, paprika, ķiploki, sīpoli. Tagad baklažāniem pievieno ratatouille.

Bet galvenais noslēpums, kas atšķir Ratatouille nociti līdzīgi dārzeņu ēdieni (ungāru lečo, itāļu caponata, spāņu pisto) izmanto garšvielas. Lai pagatavotu ratatouille, ir parasts to lietot Garšvielu maisījums, kas pazīstams kā "provanču garšaugi". Tas ietver baziliku, rozmarīnu, timiānu, piparmētru, salviju, majorānu, raudzānu, dārza sulu.

Bet, ja jūs nolemjat apgūt sagatavošana ratatuya mājās, jūs varat aizstāt provansu zaļumus un citas garšvielas - galu galā, jūsu ratatouille netiks novērtēts ar smagu kulinārijas kritiķis. Galvenais ir tas, ka jums tas pats patīk.

Kā pagatavot ratatouille: 1 versija

Šeit ir viena no vienkāršākajām receatu ratatuya, ar to jūs varat sākt apgūt ēdiena gatavošanu. Mums būs nepieciešami šie produkti:

• 
  2-3 tomāti
• 
  2 sīpoli
• 
  2 bulgāru papriku
• 
  1-2 jauni cukini
• 
  1 baklažānu
• 
  2 ķiploku krustnagliņas
• 
  pētersīļi un diļļu zaļumi
• 
  cepamā eļļa
• 
  svaigi malti melnie pipari, sāls

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un zaļumus. Baklažānus un cukīnus sagriež lielos kubiņos (jauno skvošu nevajadzētu mizot, bet, ja jūs varētu atrast tikai vecos, tos vajadzētu iztīrīt no sēklām un mizas). Pipari tiek iztīrīti no sēklām, un arī sagriež lielos kubiņos.

Tomātus mizoti (lai būtutas ir vieglāk izdarīt, jums ir nedaudz sagrieziet kutikulu krosu krustojumā un uz pusi minūtes vai divas, lai iemērc tomātus verdošā ūdenī). Tomātu mīkstumu sagriež lielos gabaliņos. Sīpoli un ķiploki tiek iztīrīti un sasmalcināti, zaļumiem arī jābūt smalki sagrieztiem.

Mēs sildām eļļu pannā un 2-3 stundu laikāminūtes pagrieziet sīpolus un pusi ķiplokus. Pievienojiet baklažānu un apcepiet vēl 3 minūtes, pēc tam pievienojiet piparus pēc 2 minūtēm - cukini. Maisīt, apcep 2-3 minūtes, pēc garšas pievienojiet tomātus, sāli un piparus. Ja vēlaties, varat arī pievienot žāvētu rozmarīnu un timiānu.

Pārklāj ar vāku, sautējiet uz 20-25 minūtēmzems siltums. Tad izslēdziet uguni, pievienojiet zaļumus un ķiploku otro pusi, pārklājiet ar vāku un atstājiet 10 minūtes. Kad ratatouille tiek ievadīts, mēs to pasniedzam pie galda.

Kā gatavot Ratatouille: 2. variants

Šī recepte ratatuya ir vairāk kā multiplikācijas recepte, jo dārzeņi tiek sagriezti apļos un ir kārtīgi sakrauti. Lai sagatavotu šo variantu, ratatouy ņem:

• 
  cukini - 0,5 kg
• 
  baklažāni - 0,5 kg
• 
  tomāti - 0,5 kg

• 
  tomāti - 350 g
• 
  Bulgāru pipari - 350 g
• 
  sīpoli - 200 g
• 
  cepamā eļļa
• 
  sāls

• 
  augu eļļa - 5 ēd.k. l
• 
  ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• 
  zaļumi, sāls, pipari

Mazgātos piparus cep cepeškrāsnī temperatūrā180 grādu apmēram pusstundu (līdz āda nemitrina). Pēc paprikas iesaiņošanas plastmasas maisiņā ļaujiet tam atdzist, tad noņemiet ādu un sēklas, sagrieziet mīkstumu kubiņos. Nogrieziet sīpolus un ķiplokus, smalki sagriež. Atšķaidītus tomātus sagriež kubiņos.

Apcepiet sīpolu augu eļļā, pievienojietpiparus un apcep 2-3 minūtes. Pievienojiet tomātus, sāli un pagatavojiet 5-7 minūtes (līdz mērce sakrājas). Mēs to pārnest uz blenderī, sasmalciniet to. Gatavo mērci mēs uzliekam vienmērīgā kārtā tā, kā mēs sagatavosim ratatouille.

Sagrieziet dārzeņus plānās šķēlēs (baklažānosir nepieciešams sāls, atstāj pusstundu, lai rūgtums vairs nebūtu, un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni un žāvē). Skaisti izplatīt dārzeņus tādā formā, mainīgie baklažānu, tomātu un cukīniju apļi.

Smalki sakapājiet garšaugus, sajauc ar sviestu un ķiplokiem, sāli un piparus pēc garšas. Mēs ielejam mērci. Pārklāj ar foliju formā un cep krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180 grādiem, līdz darīts (aptuveni vienu stundu).

Brīnišķīga apmešanās!