Kā pagatavot jogurtu ar raugu mājās
Jogurts ir viena no visgaršīgākajām piena produktiemprodukti, kas, turklāt ar garšas īpašībām, ir vairāk vai mazāk noderīga cilvēka ķermeņa īpašības. Tas viss, protams, jauki, bet reizēm jūs vēlaties izmēģināt šo mājās jogurtu, jo lielākā daļa no veikaliem jogurtiem sastāv no liela skaita krāsvielas, konservantus, negūstot cilvēks, drīzāk pretēji.
Turklāt jogurts ir biežinokavēta forma, kas var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Tādēļ šajā situācijā vislabāk ir gatavot mājās gatavotus jogurtus - un garšīgi, kā arī noderīgi un droši veselībai. Par to mēs parunāsim šajā rakstā - kā pagatavot gardu piena produktu mājās.
Startera izvēle mājās ražotiem jogurtiem
Lai pagatavotu mājas jogurtu, jums ir nepieciešams pagatavotvai nopirkt veikalā īpašu starteri. Vispiemērotākais variants: īpaša sausā fermenta iegāde jogurtiem. Ir dažādi starteru kultūru ražotāji: krievu, ukraiņu, eiropieši. Vissvarīgākā izvēle: aplūkot baktēriju sastāvu rauga. Jo vairāk baktērijas ir, jo labāk ir raugs, un tādēļ jogurts galu galā izrādīsies garšīgs, bagāts un noderīgs.
Kā sagatavot starteri
Bet mājās gatavotā jogurta starteris var tikt izgatavots unvisvairāk! Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams uzglabāt jogurtu, tomēr viss sarežģījums ir tikai tas, ka ir ļoti grūti atrast labu kvalitatīvu produktu no dažādiem jogurtiem. Parasti jogurtam, kas tiek nopirktas veikalā, kurš uzsācis, jāatbilst šādām prasībām:
1. Pirmkārt, tai vajadzētu būt tieši "jogurts", nevis jogurta dzēriens.
2. Produktu nedrīkst termiski apstrādāt (pārbaudiet visas iepakojuma etiķetes, kas norāda uz šo īpašību klātbūtni).
3. Produktam jābūt svaigam (uzglabāšanas laiks: ne vairāk kā mēnesi pēc izgatavošanas datuma).
4. Jogurta sastāvā - tikai piens un raugs. Nav krāsvielu, stabilizatoru un konservantu!
5. Uzglabāšana veikalā - stingri ledusskapī.
Jogurta recepte mājās
Tātad, pieņemsim, ka jums ir raugs vai esat to izdarījis pats. Tagad sāciet gatavot jogurtu mājās:
1 Uzņemiet 2 litrus viengabala dabiska ("ciema") piena. Ielejiet kastrozi un ielieciet uguni, uzlejiet vārīties. Pagatavojiet 12-15 minūtes vidējā siltumā. Maz triks: ja jūs vāra mazliet ilgāk, ka piens iztvaiko līdz apmēram ceturtdaļai no sākotnējā apjoma, tad jogurts būs daudz biezāks pie kontaktligzdas, bet tā apjoms būs mazāks.
2. Atdzesējiet pienu aptuveni 45 grādiem. Kā pārbaudīt bez termometra: pienam vajadzētu būt karstai, bet neuzdegties tajā pazemināto pirkstu.
3. Ielej nedaudz piena nelielā kauliņā un sajauc to ar raugu. Maisot labi un pievienojot pannā ar atlikušo pienu, atkal maisa.
4 Pēc tam aizveriet pannu ar vāku, ietiniet to siltā sega un ielieciet to siltajā noslēpumā vairākas stundas (no 5 līdz 7). 5. Pēc tam noņemiet gatavo jogurtu ledusskapī, lai produkts nesaturētu peroksīdu. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.
Jogurts daudzfaktoru
Mājās, jogurtu var viegli un vienkāršiizmantojat multivarku! Kultūras ar pienu pievieno nelielu kastrolis un vietu multivarku iestatot opciju "jogurts" vai līdzīgs režīms atbalstīt temperatūra ir 40 grādi. Piena tilpums ir no 1 līdz 3 litriem. Tā vietā, podi varat veikt nelielu burkas jogurts - tas būs daudz vieglāk un ātrāk, un multivarka nomainīt savu jogurtu.
Autors: Katerina Sergeenko
